TRIBUNNEWSBOGOR.COM - Bogor tak pernah kehabisan cerita soal kuliner.
Di tengah deretan warung pecel lele dan angkringan yang mendominasi kawasan Tajur, ada satu tenda yang tampil beda dengan menyajikan hidangan western khas restoran, namanya Depot Barat.
Berlokasi di Jalan Raya Tajur, Depot Barat berhasil mencuri perhatian warga sekitar dengan konsep yang jarang ditemui di lapak tendaan pada umumnya.
Salah satu pemilik Depot Barat, Rangga, menceritakan bahwa ide awal membuka usaha ini muncul dari keresahannya melihat kuliner di sekitar lokasi yang itu-itu saja.
"Sebenernya ini sih kenapa awalnya milih makanan western karena ngeliat disekitar rata-rata culture-nya masih pecel lele begitu-begitu, terus ngeliat kayaknya makanan western punya potensi kalau dibawa ke culture tendaan," ujar Rangga.
Dari situ, ia dan rekannya memberanikan diri membuka usaha western food dengan format tenda, sesuatu yang menurutnya belum banyak dilirik pelaku usaha kuliner di Bogor.
Perjalanan Depot Barat tak selalu mulus.
Rangga mengaku satu hingga dua bulan pertama menjadi masa paling berat bagi usahanya.
"Kita di awal sekitar 1-2 bulan pertama cukup pahit ya, bener-bener bisa dibilang awalnya sepi, terus juga karyawan keluar masuk," katanya.
Bahkan, Rangga dan rekan pemilik lainnya kerap turun tangan langsung mengerjakan hampir seluruh pekerjaan operasional, mulai dari memasak hingga melayani pelanggan, demi menjaga usaha tetap berjalan.
Tantangan mengelola karyawan pun masih menjadi persoalan yang cukup berpengaruh hingga saat ini.
Menurut Rangga, sebagian besar karyawannya adalah lulusan SMA yang direkrut tanpa syarat pengalaman kerja, namun tak jarang mereka mengundurkan diri secara tiba-tiba hanya dalam hitungan minggu.
Meski diawali dengan tantangan, Depot Barat konsisten memegang prinsip menghadirkan makanan bercita rasa restoran namun dengan harga yang ramah di kantong.
"Konsep ini kita bisa membawa makanan yang mewah begitu tapi dengan harga terjangkau," ujar Rangga.
Ia mengklaim, dibanding tempat makan western lain di Bogor, Depot Barat unggul dari sisi kelengkapan menu sekaligus harga yang lebih bersaing.
Saat ini menu andalan Depot Barat masih didominasi olahan ayam.
Namun, Rangga menyebut pihaknya tengah merencanakan penambahan menu baru berupa beef steak untuk memperkaya pilihan pelanggan.
Di masa-masa awal, Depot Barat sempat menerima sejumlah kritik dari pelanggan. Alih-alih diabaikan, masukan tersebut justru dijadikan bahan evaluasi.
"Kita rata-rata pas awal banyak tanya ke customer kurangnya apa, dan dari kurangnya itu kita improve sampai saat ini,"kata Rangga.
Ia menambahkan, kini keluhan pelanggan sudah jauh berkurang dan hanya tersisa soal waktu penyajian yang terkadang masih perlu ditingkatkan.
Ke depan, Rangga berharap Depot Barat bisa terus berkembang, membuka cabang di berbagai kota, hingga suatu saat bisa hadir di ruko-ruko, tidak hanya dalam format tenda.
"Saya sih yang penting ingin pertahanin rasa biar tetap konsisten, sama pengennya harga kita walaupun sekarang bahan baku cenderung naik, kita pengennya harga kalau naik enggak terlalu tinggi, malah kalau bisa jangan naik," tuturnya.
Salah satu pengunjung, Angga, mengaku baru pertama kali mampir ke Depot Barat setelah melihatnya di media sosial.
"Nama saya Angga, dan kebetulan ini baru pertama kalinya karena kemarin lewat FYP jadi
coba ke sini," ujarnya.
Menurut Angga, lokasi Depot Barat cukup strategis dan mudah dijangkau.
Ia juga menilai cita rasa masakannya berbeda dari tempat makan western tendaan lain yang pernah ia coba.
"Tempatnya strategis, kemudian ternyata masakannya juga enak, karena memang ini rada berbeda dari yang lain, jadi ada ciri khasnya," katanya.
Saking terkesannya, Angga bahkan berencana kembali lagi bersama sang istri usai mencicipi sendiri hidangan di Depot Barat.
"Sebenernya sebelum merekomendasikan ini ke teman-teman, saya udah duluan ngontak istri buat makan bareng di sini. Jadi ini sengaja saya coba dulu, kalau enak baru balik lagi bareng istri," ujarnya sambil tersenyum.
Ia pun tak ragu merekomendasikan Depot Barat kepada orang-orang terdekatnya.
"Tentunya saya bakal merekomendasikan ini ke teman-teman saya, wajib coba ke sini," pungkasnya.
(Mevia/Universitas Pakuan)
