ही पद्धत आपल्याला प्रत्येक चाव्यात जास्तीत जास्त पोषण मिळविण्यात मदत करते.
आहारतज्ञ केसी विंग, आरडी, सीडी द्वारे पुनरावलोकन केले
व्हिटॅमिन ए संपूर्ण आरोग्यामध्ये एक आवश्यक भूमिका बजावते, रोगप्रतिकारक कार्य आणि दृष्टीपासून वाढ आणि विकासापर्यंत सर्व गोष्टींना समर्थन देते. दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि मासे यांसारखे पदार्थ प्रीफॉर्म्ड व्हिटॅमिन ए प्रदान करतात, तर गाजरांसारख्या रंगीबेरंगी भाज्यांमध्ये बीटा-कॅरोटीन असते, एक वनस्पती संयुग जे पचनाच्या वेळी शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते. व्हिटॅमिन ए हे देखील चार चरबी-विरघळणारे जीवनसत्वांपैकी एक आहे, याचा अर्थ असा की प्रत्येक चाव्याव्दारे तुमच्या शरीराला जास्तीत जास्त दणका मिळावा म्हणून, तुम्ही बीटा-कॅरोटीन असलेले पदार्थ कसे तयार करता ते तुमचे शरीर किती पोषक तत्वे वापरण्यास सक्षम आहे यावर परिणाम करू शकते.
कच्चे गाजर नक्कीच पौष्टिक असले तरी, स्वयंपाकासंबंधी पोषण तज्ञांचे म्हणणे आहे की ते निरोगी चरबीच्या स्त्रोतासह भाजल्याने त्यांच्यातील जीवनसत्व अ च्या अधिक क्षमता उघडण्यास मदत होऊ शकते. “स्वयंपाक केल्याने बीटा-कॅरोटीन अधिक सुलभ होण्यास मदत होते, तर निरोगी चरबी तुमच्या शरीराला ते अधिक प्रभावीपणे शोषण्यास मदत करते,” म्हणतात. अंबर पॅनकोनिन, MS, RDN, LMNT, CEC. पुढे, तज्ञ आपल्या दैनंदिन दिनचर्येत जास्तीत जास्त पोषण मिळवण्याच्या सोप्या मार्गांसह शिजवलेल्या गाजरांना धार का असते हे स्पष्ट करतात.
कच्चे गाजर अजूनही पौष्टिक पर्याय आहेत, म्हणून आहारतज्ञांनी ते खाणे थांबवावे अशी अपेक्षा करू नका. तथापि, जर तुमचे ध्येय व्हिटॅमिन ए चे जास्तीत जास्त शोषण करणे असेल तर, स्वयंपाक केल्याने तुम्हाला फायदा होऊ शकतो. Abbie Gellman, MS, RD, CDN यांच्या मते, स्वयंपाक केल्याने गाजराची कडक सेल्युलर रचना मोडून काढण्यास मदत होते, ज्यामुळे आपल्या शरीराला पोषक द्रव्ये शोषून घेणे सोपे होते, विशेषत: जेव्हा ते काही प्रकारच्या चरबीसह जोडलेले असते.
संशोधन देखील याचे समर्थन करते. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की उष्मा उपचाराने गाजरातील बीटा-कॅरोटीनची उपलब्धता लक्षणीयरीत्या वाढू शकते, वाफवल्यानंतर त्याचे प्रमाण सुमारे 25% आणि बेक केल्यानंतर 79% पर्यंत वाढते. स्वयंपाक करताना भाजीच्या पेशींच्या भिंती मऊ होतात म्हणून, पॅनकोनिन स्पष्ट करतात, बीटा-कॅरोटीन शरीरात प्रवेश करणे आणि शोषणे सोपे होते.
बीटा-कॅरोटीन व्हिटॅमिन ए चे अग्रदूत म्हणून शरीराला सर्वात कार्यक्षमतेने वापरण्यासाठी आहारातील चरबीचा स्त्रोत आवश्यक आहे. परिणामी, बेकिंग, ओव्हन-भाजणे किंवा तळणे यासारख्या चरबीचा निरोगी स्रोत वापरून नैसर्गिकरित्या स्वयंपाक करण्याची कोणतीही पद्धत चरबी-विरघळणारे पोषक शोषण वाढविण्यासाठी एक विजय-विजय ठरणार आहे.
पॅनकोनिन म्हणतात, “हेल्दी फॅटच्या स्त्रोतासह गाजर खाल्ल्याने तुमच्या शरीराला त्या बीटा-कॅरोटीनचा अधिक प्रभावीपणे वापर करण्यास मदत होते. “व्हिटॅमिन ए हे चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्व असल्याने, काही चरबीसह गाजर खाल्ल्याने शोषण आणखी सुधारू शकते. ऑलिव्ह ऑइल किंवा कॅनोला तेलाने गाजर भाजणे हा दोन्ही जगाचे सर्वोत्तम मिळविण्याचा एक सोपा मार्ग आहे.”
दुसऱ्या शब्दांत, वनस्पती-आधारित तेलाची रिमझिम चव आणि पोत वाढवण्यापेक्षा अधिक कार्य करते; ते तुमच्या शरीराला गाजरांनी दिलेले पौष्टिक फायदे अनलॉक करण्यात मदत करू शकते.
तुमच्या जेवणातून अधिक पौष्टिक मूल्य मिळवण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे एकत्र काम करणारे पदार्थ जोडणे. जरी “पोषण समन्वय” ही एक जटिल वैज्ञानिक संकल्पना वाटू शकते, परंतु ती प्रत्यक्षात आणणे आश्चर्यकारकपणे सोपे असू शकते. लहान, हेतुपुरस्सर जोड्या तुमच्या शरीराला समाधानकारक, चविष्ट पदार्थ तयार करताना मुख्य पोषक द्रव्ये अधिक प्रभावीपणे शोषून घेण्यास मदत करू शकतात. प्रत्येक चाव्याव्दारे तुम्हाला अधिक मिळवण्यात मदत करण्यासाठी येथे Pankonin आणि Gellman च्या शिफारसी आहेत.
गाजर हे पौष्टिक शक्तीचे केंद्र आहे, जे तुमच्या दैनंदिन व्हिटॅमिन ए च्या 50% गरजा फक्त दीड कप कच्च्या स्वरूपात पुरवतात. पण, या दोलायमान भाजीतून आणखी काही मिळवण्याचा एक सोपा मार्ग आहे आणि त्यासाठी तुम्हाला ती शिजवायची आहे. गाजर नीट ढवळून घेणे, भाजणे किंवा वाफवणे यासारख्या पद्धती वापरणे आणि नंतर ते निरोगी चरबीसह जोडणे, जसे की वनस्पती-आधारित तेल, त्यांचे पौष्टिक फायदे अनलॉक करण्यात मदत करू शकतात.
स्वयंपाक करताना वनस्पतीच्या पेशींच्या भिंती मऊ करतात, बीटा-कॅरोटीन बनवतात, शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होणारे अँटिऑक्सिडंट, शोषणासाठी अधिक उपलब्ध आहे, चरबीची जोड देखील मदत करते. व्हिटॅमिन ए हे चरबी-विरघळणारे जीवनसत्व असल्याने, आपल्या शरीराला आहारातील चरबी शोषून घेणे आणि ते कार्यक्षमतेने वापरणे आवश्यक आहे. एकत्रितपणे, या सोप्या चरणांमुळे तुम्हाला प्रत्येक चाव्यात जास्तीत जास्त पोषण मिळण्यास मदत होऊ शकते.
