आपण दररोज बटाटे खावेत का? तुम्ही तुमच्या निरोगी आहारात बटाटे समाविष्ट करू शकता का? बटाट्याचे काही दुष्परिणाम होतात का? बटाट्याचा विषय आणि त्यांचे मानवी आरोग्यावर होणारे परिणाम यामुळं सर्वांमध्ये बराच गोंधळ उडाला आहे. किंबहुना, भाजीपालाबाबतचे आपले ज्ञान सतत विकसित होत असते. आणि बटाट्यांभोवती खूप गूढ फिरत असताना, तथ्य आणि काल्पनिक गोष्टींमध्ये फरक करणे अनेकदा कठीण होते. पण तुमच्या आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, बटाट्याचा एक प्रकार आहे – शकरंदी (किंवा रताळे) – ज्याने सर्व खाद्य आणि आरोग्य बंधुभगिनींची प्रशंसा केली आहे. ख्यातनाम पोषणतज्ञ रुजुता दिवेकर यांच्या मते, “रताळे ही एक तंतुमय भाजी आहे जी प्रत्येकासाठी खाण्यासाठी सुरक्षित आहे, विशेषत: वजन कमी करण्याचा आणि निरोगी राहण्याचा विचार करणाऱ्यांसाठी.” पण ते तुमच्या हृदयासाठी सुरक्षित आहेत का?
या लालसर-जांभळ्या कंदामध्ये स्टार्चचे प्रमाण चांगले असते हे लक्षात घेता, त्यांच्या हृदयासाठी निरोगी आहारात साखरकांडीचा समावेश करावा की नाही याबद्दल लोक सहसा गोंधळात पडतात. या लेखात, आम्ही दररोज रताळे खाणे तुमच्या हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यासाठी चांगले आहे की नाही हे समजून घेण्यासाठी सखोल अभ्यास करू. वाचा.
दोन्ही असताना गोड बटाटे आणि नियमित बटाटे मूळ भाज्यांच्या समान श्रेणीमध्ये येतात, ते दोन भिन्न वनस्पती कुटुंबातील आहेत. याचा अर्थ या प्रत्येक कंदातील पोषक तत्वे वेगवेगळी असतात. नियमित बटाट्यामध्ये कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण जास्त असते असे म्हटले जाते, तर नंतरचे व्हिटॅमिनचे प्रमाण जास्त असते. याशिवाय, रताळ्यांचा ग्लायसेमिक इंडेक्स नेहमीच्या बटाट्यांपेक्षा कमी असतो, ज्यामुळे ते आरोग्यप्रेमींसाठी अधिक इष्ट बनतात.
USDA डेटानुसार, 100-ग्राम रताळ्याच्या सर्व्हिंगमध्ये फक्त 86 कॅलरीज आणि 0.1 ग्रॅम फॅट असते. परंतु त्यात 337mg पोटॅशियम, 1.6gm प्रथिने आणि आहारातील फायबर मोठ्या प्रमाणात आहे. सोबतच, रताळ्याचे 100-ग्राम सर्व्हिंग तुम्हाला तुमच्या रोजच्या व्हिटॅमिन बी 6 पैकी 10%, व्हिटॅमिन सी 4%, प्रत्येकी 3% कॅल्शियम आणि लोह आणि तुमच्या शरीराला दररोज आवश्यक असलेल्या एकूण मॅग्नेशियमपैकी 6% प्रदान करते.
हे देखील वाचा:7 हिवाळ्यातील रताळ्यांसह वजन कमी करण्याच्या रेसिपी तुम्ही जरूर करून पहा
फोटो क्रेडिट: iStock
हिवाळ्यातील एक लोकप्रिय भाजी, रताळे आपल्या हंगामी आहार पद्धतीमध्ये एक प्रमुख भूमिका बजावते. आम्ही ते भाजतो, बेक करतो आणि विविध प्रकारांमध्ये चवीनुसार तळतो. त्यामुळे रताळ्याचे काही दुष्परिणाम होतात की नाही हे जाणून घेणे अधिक महत्त्वाचे ठरते.
रताळे यामध्ये पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त असते, जे आरोग्य तज्ञांच्या मते, शरीरातील सोडियमचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यास मदत करते आणि रक्तदाब नियंत्रणास मदत करते. WebMD नुसार, अनेक अभ्यास दाखवतात की गोड बटाट्यातील कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट, कमी चरबी आणि आहारातील फायबर LDL “खराब” कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करतात, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांची शक्यता कमी होऊ शकते.
सल्लागार पोषणतज्ञ रुपाली दत्ता यांचे वजन आहे, “रताळ्यातील अँथोसायनिन आणि बीटा-कॅरोटीन सारखे अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्सचे नुकसान आणि ऑक्सिडेटिव्ह ताण टाळण्यास मदत करतात, ज्यामुळे संपूर्ण शरीरात रक्त आणि ऑक्सिजनचा प्रवाह वाढण्यास मदत होते.”
जर्नल न्यूट्रिएंट्समध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात रताळे योग्य प्रकारे शिजवलेले असल्यास ते खाण्यासाठी चांगले असल्याचे आढळले आहे. ही कार्ब-भारित भाजी तळल्याने ग्लायसेमिक इंडेक्स वाढतो, शरीराच्या सामान्य कार्यामध्ये व्यत्यय येतो. रूपाली दत्ता पुढे सांगते, “शरीरातील रक्तातील साखरेची किंवा रक्तदाबात अचानक वाढ न होता, उर्जेच्या प्रवाहाचा आनंद घेण्यासाठी शक्यतो उकडलेले रताळे वापरा.”
आता तुम्हाला गोड बटाटे आणि त्यांच्या हृदयाच्या आरोग्यावर होणाऱ्या परिणामांबद्दल सर्व माहिती आहे, आम्ही सुचवितो की तुमच्या हिवाळ्यातील आहारात त्यांचा विचारपूर्वक समावेश करा आणि फायद्यांचा आनंद घ्या. पण नेहमी लक्षात ठेवा, संयम ही गुरुकिल्ली आहे!
