साहित्य

1. पिठासाठी:

– 1 कप सर्व-उद्देशीय पीठ

– २ टेबलस्पून तेल किंवा तूप

– 1/4 टीस्पून मीठ

– 1/4 कप पाणी (आवश्यकतेनुसार समायोजित करा)

2. भरण्यासाठी:

– २ मोठे बटाटे, उकडलेले, सोललेले आणि बारीक चिरून

– १/२ कप हिरवे वाटाणे (ताजे किंवा गोठलेले)

– 1 टेबलस्पून तेल

– १/२ टीस्पून जिरे

– 1/2 टीस्पून मोहरी (ऐच्छिक)

– 1/2 टीस्पून एका जातीची बडीशेप (ऐच्छिक)

– १/२ टीस्पून गरम मसाला

– 1/2 टीस्पून हळद पावडर

– 1/2 टीस्पून धनिया पावडर

– १/२ टीस्पून जिरे पावडर

– 1/4 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)

– मीठ, चवीनुसार

– १ टेबलस्पून ताजी कोथिंबीर, चिरलेली

– 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस (ऐच्छिक)

3. तळण्यासाठी: खोल तळण्यासाठी तेल

सूचना

1. कणिक तयार करा

– मिक्सिंग बाऊलमध्ये मैदा, मीठ आणि तेल किंवा तूप एकत्र करा. मिश्रण ब्रेडक्रंब्स सारखे होईपर्यंत पिठात तेल चोळा.

– एकावेळी थोडेसे पाणी घालावे, एक गुळगुळीत, घट्ट पीठ तयार होईपर्यंत मळून घ्या. ओल्या कापडाने झाकून 20-30 मिनिटे बाजूला ठेवा.

2. भरणे बनवा

– एका पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. जिरे (आणि वापरत असल्यास मोहरी किंवा एका जातीची बडीशेप) घाला आणि काही सेकंद शिजू द्या.

– बारीक केलेले बटाटे आणि मटार घालून २-३ मिनिटे परतावे.

– हळद, धनेपूड, जिरेपूड, गरम मसाला आणि लाल तिखट घाला. बटाटे आणि मटार मसाल्यांनी कोट करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.

– चवीनुसार मीठ, कोथिंबीर आणि हवे असल्यास लिंबाचा रस घाला. चांगले मिसळा आणि आणखी 1-2 मिनिटे शिजवा. थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

3. समोस्यांना आकार द्या

– पीठ लहान गोळे (गोल्फ बॉलच्या आकाराप्रमाणे) मध्ये विभाजित करा. प्रत्येक चेंडू 5-6 इंच व्यासाच्या वर्तुळात फिरवा.

– दोन अर्धवर्तुळे तयार करण्यासाठी वर्तुळ अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. एक अर्धवर्तुळ घ्या आणि त्यास दुमडून एक शंकू तयार करा आणि धार थोड्या पाण्याने बंद करा.

– शंकूमध्ये 1-2 चमचे बटाट्याचे मिश्रण भरा, नंतर समोसा बंद करण्यासाठी उघडी किनार पाण्याने बंद करा. उर्वरित dough आणि भरणे सह पुन्हा करा.

4. समोसे तळून घ्या

– एका खोल पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. समोसे सोनेरी तपकिरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बॅचमध्ये तळून घ्या, अगदी शिजण्यासाठी अधूनमधून वळवा. यास सहसा प्रति बॅच सुमारे 5-7 मिनिटे लागतात.

– समोसे काढा आणि पेपर टॉवेलवर काढून टाका.

5. सर्व्ह करा

पुदिन्याची चटणी, चिंचेची चटणी किंवा केचपसोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

टिपा

– अतिरिक्त चवसाठी, फिलिंगमध्ये चिमूटभर चाट मसाला घाला.

– कुरकुरीत समोसे सुनिश्चित करण्यासाठी, मध्यम आचेवर तळा जेणेकरून ते लवकर तपकिरी न होता समान रीतीने शिजतील.

*ही रेसिपी AI च्या मदतीने तयार करण्यात आली आहे.