जीवनशैली न्यूज डेस्क, भारतीय घरांमध्ये अनेक प्रकारच्या खाद्य शैली आढळतात. काही ठिकाणी फक्त व्हेज फूड बनवले जाते, तर काही ठिकाणी अगदी मांसाहारी पदार्थ तर काही लोक घरी कांदा-लसूणही बनवत नाहीत. कांदा-लसूण शिवाय खाण्याला सात्विक अन्न म्हणतात. काही लोक रोज सात्विक अन्न खातात, तर काही लोक कोणत्याही उपवास किंवा धार्मिक उत्सवातच सात्विक अन्न तयार करतात. लोकांना वाटते की जेवणाची खरी चव लसूण आणि कांद्यापासूनच येते. कांदा आणि लसूण शिवाय कोमट जेवण कोणाला आवडेल का? तर असे अजिबात नाही. आज आम्ही तुम्हाला अशा ग्रेव्हीची रेसिपी सांगणार आहोत, ज्याच्या मदतीने तुम्ही जवळपास प्रत्येक भाजी बनवू शकता. एकदा या ग्रेव्हीची भाजी केली की हॉटेलच्या जेवणाची चव विसराल यावर विश्वास ठेवा.
या गोष्टींसह ही खास ग्रेव्ही तयार केली जाईल
कांदा आणि लसूण शिवाय ग्रेव्ही बनवण्यासाठी काही मसाले आणि काही भाज्या वापरल्या जातात. या सर्व गोष्टी मिळून ग्रेव्हीला इतकी चांगली चव येते की तुम्ही लसूण आणि कांदा असलेली भाजी खायला विसराल. सगळ्यात चांगली गोष्ट म्हणजे ही ग्रेव्ही बनवली की तीन ते चार दिवस फ्रीजमध्ये सहज ठेवता येते. तर ते बनवण्यासाठी कोणत्या गोष्टींची आवश्यकता असेल ते आधी जाणून घेऊया.
* तेल (दोन चमचे)
* तमालपत्र (सुमारे ३-४)
* लवंगा (दोन ते तीन)
* वेलची (सुमारे ४)
* काळी मिरी (दोन ते तीन)
* जिरे (1 टीस्पून)
* दालचिनी (1 तुकडा)
* मोठी वेलची (2 तुकडे)
* चिरलेला टोमॅटो (सुमारे 12)
* मीठ
* आल्याचा तुकडा
* लाल मिरच्या (भिजवलेल्या) (सुमारे 10 ते 15)
* भिजवलेले काजू (चार चमचे)
* खरबूज बिया (दोन चमचे)
* हळद (1 टीस्पून)
* काश्मिरी लाल मिरची पावडर (1 टीस्पून)
* धने पावडर (2 चमचे)
* जिरे पावडर (एक टीस्पून)
* गरम मसाला (एक चमचा)
* चिमूटभर हिंग
* अर्धा कप चीज
* १ टीस्पून कसुरी मेथी
* अर्धा कप हिरवे वाटाणे
* चिरलेली हिरवी मिरची
* क्रीम
* बारीक चिरलेली कोथिंबीर
सोप्या रेसिपीसह रेस्टॉरंट स्टाईल ग्रेव्ही बनवा
कांदा आणि लसूण न घालता रेस्टॉरंट स्टाईल ग्रेव्ही बनवण्यासाठी प्रथम एका जड तळाच्या पॅनमध्ये दोन चमचे तेल घाला. तेल गरम होताच त्यात सर्व मसाले (लवंगा, तमालपत्र, काळी मिरी, हिरवी वेलची, काळी वेलची, दालचिनीची काडी) टाका. हे सर्व मसाले मंद आचेवर चांगले गरम करावे. आता त्यात जिरे टाका. थोड्या वेळाने त्यात चिरलेला टोमॅटो घाला. आता टोमॅटोवर मीठ, चिरलेले आले आणि भिजवलेल्या लाल मिरच्या टाका. हे सर्व दोन ते तीन मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे. अतिरिक्त चवसाठी त्यात हिरव्या कोथिंबीरचे देठ देखील घाला.
या सर्व गोष्टी शिजल्या आणि थोड्या मऊ झाल्या की त्यात काजूचे तुकडे टाका. यासोबत खरबुजाचे दाणेही टाका. आता या सर्व गोष्टी झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 7 ते 8 मिनिटे शिजू द्या. आता गॅस बंद करून थंड होऊ द्या. थंड होताच या सर्व गोष्टी मिक्सरमध्ये टाकून त्याची स्मूद पेस्ट बनवा.
ग्रेव्हीला अतिरिक्त चव आणि रंग देण्यासाठी एका पॅनमध्ये तेल आणि देशी तूप एकत्र करा. आता त्यात हळद, काश्मिरी तिखट, धनेपूड, गरम मसाला, जिरेपूड, हिंग आणि कसुरी मेथी घाला. सर्व मसाले दोन ते मिनिटे चांगले शिजवून घ्या. यानंतर या मसाल्यांमध्ये तुमची ग्रेव्ही मिक्स घाला. आता ढवळत असताना ग्रेव्ही चांगली शिजवा. काही वेळाने ग्रेव्हीला तेल सुटू लागले की गॅस बंद करा. तर तुमचे रेस्टॉरंट स्टाइल ग्रेव्ही मिक्स तयार आहे.
