ऑल्टन ब्राउनची स्वयंपाकासंबंधी कारकीर्द अनेक दशकांपर्यंत आहे. त्यात यशाचा समावेश आहे अन्न नेटवर्क सारखे दाखवते चांगले खातात आणि आयर्न शेफ अमेरिकासर्वाधिक विकली जाणारी कूकबुक आणि अनेक देशव्यापी टूर. पण ब्राउनचे नवीन पुस्तक येत आहे, विचारांसाठी अन्न: निबंध आणि कल्पना तसेच त्याचा अंतिम अन्न विज्ञान दौरा, ऑल्टन ब्राउन लाइव्ह: लास्ट बाईटजे फेब्रुवारी 2025 ते मे पर्यंत चालेल.

“मला संपूर्ण 'विदाई' व्हिब आवडत नाही, परंतु मी नेहमी स्वतःला वचन दिले की चार दौरे ते करतील आणि मी त्यास चिकटून राहण्याची योजना आखत आहे,” ब्राउन सांगतो इटिंगवेल. “या दौऱ्यावर अधिक वैयक्तिक साहित्य आणि थोडे अधिक विज्ञान असणार आहे. नेहमीप्रमाणे, दुसरा कायदा डेमो मोठा आणि असामान्य असेल. खरं तर, आम्ही बनवलेली ही सर्वात मोठी गोष्ट आहे आणि आम्ही असे अन्न बनवणार आहोत जे अमेरिकेतील प्रत्येक माणसाला आवडते. अरे, आणि तेथे कठपुतळी आहेत, जी नेहमीच चांगली गोष्ट असते.”

तो रस्त्यावर जाण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी, आम्ही ब्राउनशी अन्नाच्या आवडत्या सुट्टीबद्दल गप्पा मारल्या: थँक्सगिव्हिंग. तो कबूल करतो की तो दौऱ्यावर असताना जे खातो त्याबद्दल तो “काळजीपूर्वक” असतो, थँक्सगिव्हिंग ही एक मेजवानी आहे जी जास्त खाण्यासारखी आहे. त्याच्या आवडत्या मिष्टान्न, साइड्स आणि हॉलिडे हॉट टेकमधून, ब्राउनच्या थँक्सगिव्हिंग डिनर स्प्रेडबद्दल काय जाणून घ्यायचे ते येथे आहे.

तुमच्याकडे आवडते थँक्सगिव्हिंग डिश आणि ते तयार करण्याचा मार्ग आहे का?

मी माझ्या टर्कीसाठी ओळखले जाते आणि दरवर्षी मी एक स्पॅचकॉक करतो, ते मीठ घालतो, ते कोरडे होण्यासाठी काही दिवस फ्रीजमध्ये बसू देतो (कुरकुरीत त्वचेचे रहस्य), नंतर ते गरम आणि जलद भाजतो. मी फक्त एक गोष्ट केली तर ती आहे.

टेबलवर असे काही आहे का जे तुम्हाला पारंपारिक पद्धतीने काही खास घटक किंवा तयारी शैलीने बदलायला आवडते?

मी एक पारंपारिक आहे म्हणून मी फक्त त्या खाज सुटण्याचा प्रयत्न करतो, जरी मी माझ्या ग्रेव्हीबद्दल खूप निवडक आहे, ज्यामध्ये कॉग्नाक असते आणि ती नेहमी थर्मॉसमध्ये ठेवली जाते…ग्रेव्ही, कॉग्नाक नाही.

थँक्सगिव्हिंग कोणत्या भाजीपाल्याशिवाय पूर्ण होत नाही?

क्रॅनबेरी सॉस.

कॅन केलेला क्रॅनबेरी सॉस किंवा घरगुती?

होममेड. नेहमी. मला माझी रेसिपी आवडते कारण ती अतिशय सोपी आणि अतिशय तिखट आहे.

तुम्ही जेवणाआधी चरण्यासाठी स्नॅक्स देत आहात की त्याविरुद्ध?

संपूर्ण जेवण चरायला हवे असे मला वैयक्तिक वाटते. मला अख्खा भार-तुझं-ताट-मग-बसून-घोट्याची गोष्ट आवडत नाही. स्नॅक्ससाठी, मला गरम डिप्स आवडतात आणि सहसा माझे गरम आटिचोक डिप करते. ते आणि कदाचित काही मसालेदार पेकान. आम्ही जॉर्जियामध्ये राहतो, त्यामुळे आमच्याकडे चांगल्या सामग्रीचा प्रवेश आहे.

थँक्सगिव्हिंगवर सर्व्ह करण्यासाठी सर्वोत्तम पाई?

पेकन, त्यानंतर रताळे, जे भोपळ्यापेक्षा खरोखर चांगले आहे.

थँक्सगिव्हिंग डिश ज्याचे तुम्ही चाहते नाही?

स्टफिंग. मी फक्त…नाही.

प्रथमच यजमानांसाठी, मेळावा साधा आणि शक्य तितका तणावमुक्त ठेवण्यासाठी तुमच्याकडे काही टिप्स आहेत का?

कर्तव्याचा प्रसार करा. फक्त एक किंवा दोन डिश बनवा आणि बाकीच्या लोकांना आणू द्या. त्यामुळे प्रत्येकाला श्रम आणि आनंद वाटून घेता येतो. तसेच, एक मध्यम-बुजी पंच बनवा. अरेरे, आणि कोणत्याही राजकीय संभाषणांना परवानगी देऊ नका; दिवस लवकर खराब होत नाही. अरे, आणि आणखी एक गोष्ट: पक्ष्याला बेस्ट करू नका, कारण ते फक्त गोष्टी कमी करते.

संपादकाची टीप: ही मुलाखत स्पष्टता आणि लांबीसाठी संपादित केली गेली आहे.