पनीर हा अगणित पाककृतींमध्ये एक स्टार घटक आहे, रिच करीपासून ते आनंददायक भूक वाढवणाऱ्यांपर्यंत. कोणालाही विचारा आणि पनीर त्यांच्या आवडत्या पदार्थांच्या यादीत असेल. नीट शिजवल्यावर त्याची मऊ आणि मलईदार पोत एक ट्रीट आहे, परंतु तळलेले असताना पनीर कडक आणि चघळते असा अनेकांना त्रास होतो. चांगली बातमी अशी आहे की, काही स्मार्ट तंत्रांसह, तुम्ही तळलेले पनीर खोल न तळता आनंद घेऊ शकता. प्रत्येक वेळी परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, शेफने सामायिक केलेल्या कल्पक हॅकसह सर्वसमावेशक मार्गदर्शक येथे आहे.
तसेच वाचा: किचन टिप्स: उरलेले लिंबू जास्तीत जास्त वापरण्याचे 7 सर्जनशील मार्ग
जर तुम्ही रबरी पनीर खाऊन कंटाळला असाल तर शेफ नेहा दीपक शाहची पद्धत गेम चेंजर असेल. एका Instagram पोस्टमध्ये, तिने एक साधे परंतु अत्यंत प्रभावी तंत्र सुचवले:
मध्यम आचेवर शिजवा: तवा (सपाट तवा) गरम करा आणि पनीरचे तुकडे मध्यम आचेवर सर्व बाजूंनी शिजवा. हे पनीर जास्त न शिजवता एक सोनेरी कवच सुनिश्चित करते.
खारट कोमट पाण्यात बुडवा: शिजल्यावर लगेच पनीर एका वाटीत खारट कोमट पाण्यात टाका. ते किमान 20 मिनिटे भिजवू द्या. ही पायरी पनीरला पुन्हा हायड्रेट करण्यास मदत करते, त्याचा मऊपणा पुनर्संचयित करते आणि त्याची चव वाढवते.
शेफ नेहा दोन महत्त्वाच्या मुद्द्यांवर जोर देते: मंद आचेवर स्वयंपाक करणे टाळा आणि स्वयंपाकाचा वेळ कमी ठेवा. पनीर जितके लांब शिजते तितके ते कठीण होते, त्यामुळे चांगल्या परिणामांसाठी मध्यम आचेवर चिकटून रहा.
हे देखील वाचा: केळी दिवसभर ताजे आणि स्पॉट-फ्री ठेवण्यासाठी 5 सोप्या युक्त्या
शेफ नेहाची हॅक चमकदार असली तरी, अतिरिक्त टिपा आणि तंत्रे आहेत जी मऊ, लज्जतदार पनीरची खात्री करू शकतात:
पनीर हे मूलत: दही केलेले दूध असते आणि त्याची रचना ओलावा टिकवून ठेवण्यावर अवलंबून असते. थोड्या वेळाने तळून आणि नंतर ते खारट कोमट पाण्यात भिजवून, पनीर स्वयंपाक करताना गमावलेली आर्द्रता पुन्हा शोषून घेते, परिणामी ते कोमल आणि चवदार चावते. मीठ चव वाढवते, ही पद्धत पनीर टिक्का, फ्राईज किंवा सॅलड्ससाठी आदर्श बनवते.
तुम्ही झटपट नाश्ता बनवत असाल किंवा खमंग जेवण, मऊ आणि रसाळ तळलेले पनीर आता तुमच्या आवाक्यात आहे.
