जीवनशैली: 400 ग्रॅम (13 औंस) वाळलेले मटार, रात्रभर भिजवलेले

1 कांदा, अर्धा

6 लवंगा

2 तमालपत्र

500 मिली लो-मीठ चिकन स्टॉक

थायम काही sprigs, पाने काढले

5 चमचे ऑलिव्ह तेल

1 कांदा, बारीक चिरलेला

225 ग्रॅम (7 1/2 औंस) गॅमन स्टीक

मोठ्या मुठीतील बाळ पालक

मूठभर ताजी अजमोदा (ओवा), अंदाजे चिरलेली

50 ग्रॅम (2oz) फेटा चीज, तुकडे करा, भिजवलेले वाटाणे काढून टाका आणि मोठ्या पॅनमध्ये घाला. 1.5 लिटर (2 1/2pt) पाण्याने झाकून ठेवा. प्रत्येक कांद्याच्या अर्ध्या भागामध्ये तीन लवंगा चिकटवा, नंतर तमालपत्रासह ब्रेडमध्ये घाला. उकळी आणा, कोणतीही घाण काढून टाका, नंतर मऊ होईपर्यंत 45 मिनिटे उकळवा.

मटार काढून टाका आणि ब्रेडवर परत या. ताजे उकडलेले पाणी 500 ml (17 fl oz) सह स्टॉक आणि वर जोडा. थाईमची पाने घाला, चांगले हंगाम करा आणि नंतर मंद आचेवर 30 मिनिटे हलक्या हाताने उकळवा.

दरम्यान, मंद आचेवर मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा. कांदे घालून सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. कापलेल्या चमच्याने काढा आणि किचन पेपरवर काढून टाका.

पॅनमधून बहुतेक तेल पुसून टाका, नंतर उष्णता वाढवा आणि गॅमन प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे किंवा शिजेपर्यंत सीअर करा. 5 मिनिटे बाजूला ठेवा, नंतर लहान तुकडे करा.

सूपमध्ये पालक घाला आणि नंतर, स्टिक ब्लेंडर वापरून, जवळजवळ गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. बहुतेक अजमोदा (ओवा) घाला. वाट्यामध्ये हलवा आणि वर फेटा, गॅमन, उर्वरित अजमोदा (ओवा) आणि कुरकुरीत कांदे घाला.