तयारीची वेळ: 30 ते 40 मिनिटे

स्वयंपाक करण्याची वेळ: 50 ते 60 मिनिटे

सर्विंग्स: 4

पारंपारिक/ अस्सल उंधियुची कृती येथे आहे:

Undhiyu साहित्य यादी

• 2 रताळे
• 8 लहान लाल बटाटे
• 1-1/2 कप जांभळा यम (रतालू)
• २ कप सुर्ती पापडी
• १ कप सुरती लिलवा दिवस
• 1 कप तुवर लिलवा दिवस
• 4 लहान वांगी (पर्यायी)
• 8 ते 9 हिरव्या मिरच्या
• २ इंच आल्याचा तुकडा
• 1 टेबलस्पून अजवाईन
• 2 टेबलस्पून तेल
• गार्निशसाठी बेसन शेव
• चवीनुसार मीठ
• कोबीची काही पाने
• हिरवी चटणी
• लसूण चटणी
• कोथ्याची चटणी

उंधियु रेसिपी गुजराती स्टाईल

1. सुर्ती पापडीच्या बाजूने धुवून सोलून घ्या, परंतु पूर्ण सोडा.
2. फूड प्रोसेसरमध्ये चिरलेली तुवर लिलवा, सुर्ती पापडी लिलवा, हिरवी मिरची आणि आले एकत्र करा. बारीक चिरून घ्या (पेस्टमध्ये नाही). हे सुर्ती पापडी आणि एक चमचा तेलात मिसळा.
3. लहान बटाटे आणि रताळे अर्धे किंवा समान आकाराचे तुकडे करा.
4. वांगी वापरत असल्यास, चरण 5 मध्ये मिश्रणात जोडण्यापूर्वी प्रत्येकावर दोन क्रॉस स्लिट्स करा. तुम्ही गोठलेले किंवा ताजे जांभळे रताळ वापरू शकता.
5. एका वाडग्यात कापलेले बटाटे, रताळे आणि जांभळे यम एकत्र करा. मीठ, अजवाइन आणि एक चमचा तेल घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा.
6. माटला पाण्याने धुवा, नंतर कोबीच्या पानांनी तळाशी आणि बाजूंना ओळी द्या.
7. आधी सुर्ती पापडी मिश्रणाचा अर्धा भाग घालून लेयरिंग सुरू करा, त्यानंतर बटाटा आणि रताळ्याचे मिश्रण.
8. वरून उरलेले सुर्ती पापडी मिश्रण टाका आणि कोबीच्या पानांनी झाकून ठेवा.
9. भांड्यावर चिकणमातीचे झाकण ठेवा, आतील ओलावा टिकवून ठेवण्यासाठी ते पिठाच्या पेस्टने बंद करा.
10. मध्यम-उच्च आचेवर 45 ते 50 मिनिटे शिजवा.
11. पूर्ण झाल्यावर, पिठाचा शिक्का काढा, झाकण उघडा आणि तुमची उंधी तयार आहे. तुम्ही एकतर साहित्य संपूर्ण ठेवू शकता किंवा पारंपारिकपणे मॅश करू शकता.
12. हिरवी चटणी, लसणाची चटणी, कोथ्याची चटणी आणि हवी असल्यास तीळाच्या तेलाची रिमझिम सोबत सर्व्ह करा. अतिरिक्त चव साठी बेसन शेव शिंपडा.

(चटणीच्या पाककृती इंटरनेटवर सहज उपलब्ध आहेत.)

पहा: