NBC सह 25 वर्षांहून अधिक काळानंतर, Hoda Kotb ने तिचे अंतिम भाग आयोजित केले आजचा शो गेल्या आठवड्यात. प्रदीर्घ काळातील अँकरने युद्ध क्षेत्रे आणि ऑलिम्पिक गावांमधून अहवाल देण्यापासून ते हँग आउटपर्यंत सर्व काही केले आहे आज प्रिन्स हॅरी आणि स्नूप डॉग यांच्या आवडींचा स्टुडिओ.
तिच्या मोठ्या पाठवण्याचा भाग म्हणून, द आजचा शो गेल्या आठवड्यात सर्व प्रकारचे “होडा-ब्रेशन” धूमधडाक्यात वैशिष्ट्यीकृत केले आहे, ज्यात च्या भेटीचा समावेश आहे अनवाणी कॉन्टेसा स्वतः, इना गार्टेन. Hoda च्या होस्टिंग दिवसांना अंतिम टोस्ट देण्यासाठी Garten ने काही पाककृती, तसेच फ्रेंच 75 चे काही ग्लासेस—एक क्लासिक जिन-शॅम्पेन कॉकटेल आणले.
गार्टेनने आणलेल्या पाककृतींपैकी एक साधी, सहा घटकांची स्नॅपर रेसिपी आहे जी कोटबच्या डिनर रोटेशनमध्ये बनवेल अशी गार्टेनला आशा आहे. शेवटी, हे दोन-घटक असलेल्या पॉन्झू फिश डिनरइतकेच सोपे आहे जे कोटबला शिफारस करायला आवडते—आणि आम्ही दोन्ही पाककृती वापरून पाहण्याची खात्री देतो.
कोटबला तिच्या पोन्झू फिश रेसिपीबद्दल खूप कौतुक वाटले आहे आणि तिने अनेकदा एपिसोडमध्ये रेसिपी शेअर केली आहे. आजचा शो. फक्त दोन घटकांसह, त्याची साधेपणा नक्कीच मोहाचा भाग आहे. ते बनवण्यासाठी, कोटब एक बेकिंग डिश, काही काळा कॉड आणि पोन्झू सॉसच्या बाटलीने सुरू होतो.
कोटब तिच्या कॉडचे तुकडे बेकिंग डिशमध्ये ठेवते—कुकिंग स्प्रेचा एक तुकडा तुम्हाला चिकटणे टाळण्यास मदत करेल—आणि बेकिंग डिशमध्ये पोन्झूचा एक पूल होईपर्यंत प्रत्येक तुकड्यावर रिमझिमपणे पोन्झू सॉस टाकते जो माशाच्या अर्ध्या रस्त्याने वर येतो. मग ती 350 डिग्री फॅरेनहाइटवर सुमारे 30 मिनिटे बेक करते. सुरक्षित राहण्यासाठी, माशांचे अंतर्गत तापमान तपासण्यासाठी तुम्ही मांस थर्मामीटर वापरू शकता, जे पूर्ण झाल्यावर 145 अंश फॅरेनहाइट असावे.
परिणामी मासे नोबू येथे दिल्या जाणाऱ्या काळ्या कॉडसारखेच आहेत, जेथे ते डिलीश मिसो मॅरीनेडमध्ये तयार केले जाते. या आवृत्तीमध्ये फक्त दोन घटक असल्याने आणि ते बनवायला थोडा वेळ लागतो, ही कदाचित सर्वात सोपी कॉपीकॅट पाककृतींपैकी एक असू शकते.
कोटबच्या तिच्या पोन्झू फिशसारख्या सोप्या पाककृतींबद्दलच्या समर्पित प्रेमाला श्रद्धांजली म्हणून, गार्टेनने तिच्या शस्त्रागारात सर्वात सोप्या, सर्वात चवदार फिश डिनरपैकी एक आणले. तिची सोपी मस्टर्ड-रोस्टेड फिश सहा घटकांसह फक्त एक स्पर्श अधिक क्लिष्ट आहे, परंतु ते बनवायला आणखी कमी वेळ लागतो—तुम्ही हे रात्रीचे जेवण 20 मिनिटांत टेबलवर मिळवू शकता.
“हे होडा फ्रेंडली आहे,” गार्टेन हसत हसत कोटबला म्हणाला आजचा शो विभाग
पॅरिसमधील कोट चेक अटेंडंटकडून तिने शिकलेली रेसिपी, गार्टेन म्हणते की, चर्मपत्र-रेखा असलेल्या बेकिंग शीटवर लाल स्नॅपरची व्यवस्था करून सुरू होते. गार्टेन प्रत्येक तुकडा मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडतो, नंतर काही crème fraîche, Dijon मोहरी, संपूर्ण धान्य मोहरी, minced shalots आणि केपर्स बाहेर मिळतात. ती ते सर्व घटक एका वाडग्यात एकत्र करते, त्यानंतर माशाच्या प्रत्येक तुकड्यावर मिश्रणाचा थर पसरवते.
फ्लेवरफुल टॉपिंगमध्ये मासे झाकून, 10 ते 15 मिनिटे शिजेपर्यंत ती स्नॅपरला 425 डिग्री फॅरेनहाइटवर बेक करते. त्यासोबत, गार्टेन भाजलेली ब्रोकोलिनी सर्व्ह करण्यास सुचवते, जी ती ऑलिव्ह ऑईल, मीठ आणि मिरपूड टाकते, त्यानंतर माशांसह सुमारे सात मिनिटे बेक करते. एका झटपट चाव्याव्दारे, कोटब आणि तिची सह-होस्ट, जेना बुश हेगर, दोघेही पूर्णपणे जिंकले गेले.
“तो मासा खूप स्वादिष्ट आहे,” कोटब चवीनंतर म्हणाला. ब्रोकोलिनीच्या बाबतीत, जे हेगर आणि कोटब यांनी सांगितले की ते दोघे सहसा टाळतात, त्यालाही खूप चांगले प्रतिसाद मिळाले. “तुम्ही ब्रोकोलिनीवर माझे मत बदलले आहे,” हेगर म्हणाला.
गार्टेनने चमकदार आणि फ्रूटी लिंबू बारच्या प्लेटसह लहान चव चाचणी पूर्ण केल्यामुळे, तुमच्या हातात मुळात संपूर्ण डिनर मेनू आहे.
आपल्यापेक्षा सेलिब्रिटी *किंवा* मासे कोणालाच आवडत नाहीत आणि कोटब आणि गार्टेन यांनी हे सिद्ध केले आहे की स्वादिष्ट मासे शिजविणे इतके सोपे आहे याची आम्ही प्रशंसा करतो. गार्टेनची रेसिपी अधिक क्लिष्ट असू शकते, परंतु तिची पंची मोहरींचे मिश्रण डिशमध्ये व्हिनेगरीची चव आणते. सुगंधी शॉलोट्स आणि खारट केपर्सची जोडणी त्या आंबटपणाला मजेदार पोत आणि चवदार चाव्याव्दारे संतुलित करते. एकूणच, ही मुख्यतः पौष्टिक तयारी आहे.
असे म्हटले जात आहे की, दुसरा मुख्य घटक म्हणजे crème fraîche, जो निश्चितच स्वादिष्ट आहे, परंतु संतृप्त चरबीचा देखील चांगला पुरवठा करतो. बऱ्याच लोकांनी सॅच्युरेटेड फॅटमधून त्यांच्या 10% पेक्षा जास्त कॅलरीज मिळवण्याचे लक्ष्य ठेवले पाहिजे आणि जर तुम्ही हृदयासाठी निरोगी आहार घेत असाल, तर तुम्ही तुमच्या दिनचर्येमध्ये आणखी कमी संतृप्त चरबीचे लक्ष्य ठेवू शकता.
जर तुम्हाला या रेसिपीमध्ये सॅच्युरेटेड फॅटचे प्रमाण कमी करायचे असेल तर आमच्याकडे त्यात बदल करण्याच्या काही कल्पना आहेत. रेसिपीमध्ये चार सर्व्हिंगसाठी 8 औन्स क्रिम फ्रॅचेची आवश्यकता आहे, जे प्रति फिलेट सुमारे ¼ कप सॉस असते. एक पर्याय म्हणजे आपण मासे झाकण्यासाठी वापरत असलेल्या सॉसचे प्रमाण कमी करणे – उदाहरणार्थ, प्रति फिलेट 2 चमचे वापरा. तुम्ही crème fraîche पूर्णपणे बाहेर टाकण्याचा प्रयत्न देखील करू शकता, जेणेकरून तुमच्याकडे अधिक केंद्रित मोहरीचे मिश्रण मिळेल, जसे आम्ही आमच्या स्मोकी मॅपल-मस्टर्ड सॅल्मनमध्ये वापरतो.
आणि जर तुम्हाला खरोखर प्रयोग करण्याची इच्छा वाटत असेल, तर तुम्ही कमी चरबीयुक्त आंबट मलई किंवा क्रेम फ्रॅचेच्या जागी साधे ग्रीक दही घालण्याचा प्रयत्न करू शकता. आम्ही हे स्वतः करून पाहिलं नाही, पण थोडीशी छेडछाड करून, तुम्ही नक्कीच ते शोधून काढाल.
तुम्ही ते कसेही दिले तरीही, वरती लिंबू पटकन पिळणे आवश्यक आहे—विशेषत: जर तुम्ही तुमच्या ब्रोकोलिनीवर थोडेसे शिंपडले तर,
