भारतीय पाककृतीची जादू त्याच्या मसाल्यांमध्ये आहे, प्रत्येक एक अनोखी कथा, चव आणि आपल्या जेवणाची खोली देते. ज्वलंत लाल मिरचीपासून ते सुगंधी लवंगांपर्यंत, मसाल्यांनी केवळ आपल्या चव कळ्याच नव्हे तर आपली संस्कृती आणि परंपरा देखील आकारल्या आहेत. यापैकी, आपल्या पदार्थांमध्ये मिरपूडला विशेष स्थान आहे. पण तुम्हाला माहित आहे का की काळी आणि पांढरी मिरची, जरी एकाच वनस्पतीपासून उद्भवली असली तरीही, एकमेकांपासून पूर्णपणे भिन्न आहेत? म्हणून, जर तुम्हाला मसाल्यांच्या जगाबद्दल उत्सुकता असेल, तर हा लेख तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. काळी मिरीपेक्षा पांढरी मिरची कशी वेगळी आहे आणि ते तुमच्या डिशेस अनोख्या पद्धतीने कसे वाढवू शकतात ते पाहू या.
हे देखील वाचा:जेवणात काळी मिरी समाविष्ट करून वजन कमी करा. येथे काही पाककृती आहेत
फोटो: iStock
पांढरी मिरी आणि काळी मिरी अनेक प्रकारे भिन्न आहेत. तुम्ही त्यांना कसे वेगळे करू शकता ते येथे आहे.
1. काळी मिरी: काळी मिरी सामान्यत: ठळक आणि मसालेदार असते, तिची चव जास्त कडक असते. तिची मजबूत चव मसाला करण्यासाठी अष्टपैलू बनवते, मग ते सनी बाजूवर शिंपडलेले असो अंडी किंवा हार्दिक करीमध्ये मिसळा.
2. पांढरी मिरी: काळ्या मिरीपेक्षा पांढऱ्या मिरचीची चव सौम्य, मातीची असते. यात काळी मिरीसारखा मजबूत पंच नाही, ज्यामुळे ते क्रीमी सूप किंवा व्हाईट सॉससारख्या हलक्या पदार्थांसाठी योग्य बनते.
काळी मिरी: काळी मिरी कच्ची हिरवी मिरची म्हणून कापणी केली जाते, जी उन्हात सुकते ज्यामुळे त्यांची बाह्य त्वचा काळी होते आणि सुरकुत्या पडतात. ही प्रक्रिया त्याची चव तीव्र करते आणि त्याला एक उबदार सुगंध देते.
पांढरी मिरी: दुसरीकडे, पांढरी मिरची पूर्णपणे पिकलेली लाल मिरची असते जी बाहेरची त्वचा सैल करण्यासाठी पाण्यात भिजवली जाते, जी नंतर काढली जाते. उरलेले बियाणे नंतर वाळवले जाते ज्यामुळे त्याला एक गुळगुळीत पोत आणि सूक्ष्म चव मिळते.
काळी मिरी: या मिरपूडचा बाह्य भाग गडद, सुरकुत्या असलेला असतो आणि त्यांच्या ठळक लूकमुळे सहज दिसू शकतो.
पांढरी मिरी: विपरीत काळी मिरीपांढऱ्या मिरचीचा एक गुळगुळीत, फिकट पृष्ठभाग असतो जो हलक्या रंगाच्या पदार्थांमध्ये पूर्णपणे मिसळतो. तुमची डिश सादरीकरणावर अधिक लक्ष केंद्रित करत असल्यास हे विशेषतः चांगले कार्य करते.
काळी मिरी: त्याची चव मजबूत असल्याने, काळी मिरी ठळक आणि हार्दिक पदार्थांसाठी योग्य आहे. याचा वापर केल्याने तुमच्या पदार्थांची चव वाढू शकते. गरम मसाला बनवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या महत्त्वाच्या मसाल्यांपैकी हा देखील एक आहे.
पांढरी मिरी: पांढरी मिरची सामान्यतः हलक्या रंगाच्या पदार्थांमध्ये वापरली जाते जेव्हा मजबूत चव आवश्यक नसते. म्हणूनच स्पष्ट सूप आणि डंपलिंग्जमध्ये याला प्राधान्य दिले जाते.
काळी मिरी: अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध, काळी मिरी पचन वाढवते आणि त्यात दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात. त्याच्या बाह्य त्वचेमध्ये अतिरिक्त फायबर आणि पोषक असतात.
पांढरी मिरी: पांढरी मिरी काळ्या मिरीचे बहुतेक आरोग्य फायदे सामायिक करते परंतु बाहेरील थर काढून टाकल्यामुळे कमी पोषक असतात.
फोटो: iStock
दुर्दैवाने, होय. पांढरी मिरची काळी मिरी पेक्षा लवकर खराब होते मुख्यतः बाहेरील त्वचा काढून टाकल्यामुळे. कालांतराने त्याचा सुगंध आणि चव गमावण्याची शक्यता जास्त असते. त्याचे शेल्फ लाइफ आणि गुणवत्ता वाढवण्यासाठी, पांढरी मिरची हवाबंद मध्ये साठवण्याची खात्री करा कंटेनरउष्णता आणि आर्द्रतेपासून दूर. तुम्ही पांढरी मिरची कोणत्या स्वरूपात वापरत आहात यावरही शेल्फ लाइफ अवलंबून असते. संपूर्ण पांढरी मिरची सुमारे तीन वर्षांपर्यंत साठवून ठेवता येते, परंतु पावडर केलेली पांढरी मिरची केवळ तीन महिन्यांत त्याचे सार गमावेल.
दुसरीकडे, काळी मिरीमध्ये एक संरक्षणात्मक बाह्य स्तर आहे जो दीर्घकाळ ताजेपणा आणि मजबूत सुगंध राखतो.
हे देखील वाचा: काळी मिरीचे फायदे: तुमच्या आहारात काली मिर्च समाविष्ट करण्याचे 5 आरोग्यदायी मार्ग
तर, आता तुम्हाला पांढरी आणि काळी मिरी यातील फरक कळला आहे, पुढे जा आणि हे मसाले तुमच्या डिशमध्ये वापरून पहा!
