नवी दिल्ली: साबुदाना डोसा पारंपारिक दक्षिण भारतीय डोसाचा एक रमणीय आणि नाविन्यपूर्ण भिन्नता आहे, जो साबुडानाचा मुख्य घटक म्हणून वापरला गेला. त्याच्या हलका, कुरकुरीत पोत आणि सूक्ष्म चवसाठी ओळखले जाणारे, हा डोसा ब्रेकफास्ट, डिनर किंवा स्नॅक म्हणून एक उत्कृष्ट निवड आहे. भारतातील उपवासाच्या दिवसांमध्ये ही एक लोकप्रिय रेसिपी आहे, विशेषत: नवरात्रा सारख्या सणांच्या दरम्यान, कारण ते भरणे आणि सत्ती दोन्ही आहेत, उपवासाच्या वेळी आहाराच्या मार्गदर्शक तत्त्वांशी संरेखित करतात.
उपवासाच्या कालावधीत सामान्यत: आनंद घेत असला तरी, ही डिश द्रुत ब्रेकफास्टसाठी एक स्वस्थ पर्याय म्हणून देखील काम करते. साबुडाना खिचडी आणि वडास सारख्या डिशसाठी भारतीय कुटुंबांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या साबुडानाने डोसाला एक अनोखा पिळ घालला आहे. घरी प्रयत्न करण्यासाठी आणि निरोगी मार्गाने मधुर, कुरकुरीत फ्लेवर्सचा आनंद घेण्यासाठी ही द्रुत आणि सोपी रेसिपी पहा.
साबुदाना डोसा रेसिपी
आपल्याला आवश्यक असलेले घटक
साबुडाना डोसा बनविण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टींची आवश्यकता असेल:
- 1 कप साबुडाना (टॅपिओका मोती)
- १/२ कप इडली तांदूळ किंवा नियमित तांदूळ
- 1/4 कप उरादने दिले
- 1 चमचे मेथी बियाणे
- चवीनुसार मीठ
- पाणी, आवश्यकतेनुसार
- स्वयंपाक करण्यासाठी तेल किंवा तूप
- बारीक चिरून हिरव्या मिरची
- ताजे कोथिंबीर पाने
- किसलेले आले
तयारीच्या चरण:
- जादा स्टार्च काढण्यासाठी साबुडाना चांगले धुवून पाण्याखाली धुवा.
- 4-5 तास किंवा रात्रभर पाण्यात भिजवा.
- इडली तांदूळ आणि उराद डाळ स्वतंत्रपणे धुवा.
- तांदूळ आणि डाळमध्ये मेथी बियाणे घाला, नंतर त्यांना 4-5 तास पुरेसे पाण्यात भिजवा.
- भिजवलेल्या साबुडाना, तांदूळ आणि दलपासून दळण्यापूर्वी पाणी काढून टाका.
- ब्लेंडर वापरुन, तांदूळ, दल आणि मेथी बियाणे गुळगुळीत होईपर्यंत पीसवा.
- ब्लेंडरमध्ये साबुडाना जोडा आणि पुन्हा दळणे, थोडेसे खडबडीत पिठ तयार करा.
- डोसासाठी योग्य सुसंगत पिठात साध्य करण्यासाठी हळूहळू पाणी घाला.
- पिठात एका वाडग्यात स्थानांतरित करा, मीठ घाला आणि चांगले मिक्स करावे.
- कव्हर करा आणि पिठात 10 तास किण्वन करण्यास परवानगी द्या.
- मध्यम आचेवर नॉन-स्टिक किंवा कास्ट-लोह तावा गरम करा. तेल किंवा तूपाने हलके वंगण.
- तवावर पिठात एक पिठात घाला आणि गोलाकार हालचालीत पातळ पसरवा.
- सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी शिजवा.
- नारळ चटणी किंवा सांबरसह गरम सर्व्ह करा.
आपण उपवास करीत असाल, अद्वितीय पाककृती एक्सप्लोर करीत असाल किंवा फक्त चवदार जेवणाची लालसा करत असलात तरी, साबुडाना डोसा ही एक परिपूर्ण निवड आहे.
