Apa Itu Spekuk yang Jadi Campuran Pembuatan Kue Lapis Legit?
Berita Hari Ini February 26, 2025 07:20 AM
Belakangan ini media sosial khususnya food blogger ramai mereview kue lapis legit yang mana sebagian produk disebut mengandung spekuk. Apa itu spekuk?
Mungkin banyak yang penasaran dengan istilah ini, terutama bagi yang belum familiar dengan dunia kuliner. Spekuk adalah campuran rempah khas yang sering digunakan dalam berbagai jenis kue dan makanan.
Di Indonesia, spekuk paling sering dikaitkan dengan lapis legit, yaitu kue berlapis yang memiliki pola khusus. Jika ingin tahu lebih lanjut tentang spekuk dan resep untuk membuat bumbunya, simak informasi berikut ini.
Apa Itu Spekuk?
Perbesar
Apa itu spekuk? Spekuk, yang juga dikenal sebagai lapis legit, adalah kue basah tradisional Indonesia yang berasal dari pengaruh kolonial Belanda. Foto: Thinstock
Mengutip buku Koleksi Resep Cake Populer: Bolu, Kue Kering, & Roti karya R. Adie Wibowo, spekuk adalah bumbu atau rempah khas yang berfungsi memberikan aroma wangi pada kue. Bumbu ini biasanya digunakan dalam pembuatan lapis legit, cake, puding, serta berbagai kue tradisional lainnya.
Bumbu spekuk berbentuk serbuk yang terdiri dari campuran kayu manis dan beberapa jenis rempah lainnya. Biasanya, bumbu ini dijual dalam kemasan praktis di toko bahan kue, sehingga mudah ditemukan bagi yang ingin menggunakannya dalam berbagai resep.
Selain dikenal sebagai bumbu, dalam buku Kue-Kue Indonesia oleh Yasa Boga, istilah spekuk juga sering digunakan untuk merujuk pada kue lapis legit atau spekkoek, yang merupakan kue yang berasal dari perpaduan budaya Indonesia dan Belanda.
Meski demikian, dalam konteks pembuatan kue, spekuk lebih umum dikenal sebagai campuran rempah yang memberikan cita rasa khas dan aroma yang harum pada berbagai hidangan manis.
Baca Juga: 5 Fakta Menarik Lapis Legit, Kue Asal Indonesia yang Terkenal di Dunia
Bumbu Spekuk Terbuat dari Apa?
Perbesar
Ilustrasi membuat bumbu spekuk di rumah. Foto: Pexels.com
Berdasarkan penjelasan di atas, spekuk adalah campuran rempah-rempah kering yang diracik untuk memberikan aroma khas pada kue. Disadur dari buku Resep Favorit untuk Usaha: Kue Lapis oleh Tim Ide Masak, bumbu ini terdiri dari berbagai rempah berikut:
Kayu manis
Pala
Kapulaga
Jahe
Vanili
Untuk membuat bumbu spekuk sendiri, rempah-rempah kering harus dihaluskan hingga menjadi bubuk halus, lalu dicampur dengan takaran yang tepat agar menghasilkan aroma yang seimbang.
Agar aroma rempah tetap bertahan lama, bumbu spekuk sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan diletakkan di tempat yang kering serta terhindar dari paparan udara dan cahaya langsung.
Namun, bagi yang ingin lebih praktis, bumbu spekuk juga tersedia dalam kemasan siap pakai yang bisa ditemukan di toko bahan kue maupun supermarket.
Meskipun harganya cenderung lebih mahal, ini bisa menjadi pilihan yang praktis karena tanpa perlu meracik sendiri. Untuk mendapatkan bumbu spekuk dengan kualitas terbaik, pilihlah yang memiliki warna agak gelap dan aroma rempah yang kuat serta tajam.
Perbesar
