आपण कधीही चरण-दर-चरण रेसिपीचे अनुसरण केले आहे परंतु तरीही काहीतरी बंद वाटले आहे? आपण सर्व योग्य घटक जोडले परंतु डिशमध्ये जे काही घेते ते अद्याप नसते. मग, फक्त एक चिमूटभर मीठ किंवा मसालाच्या शिंपडण्याने, सर्व स्वाद वाढविले जातात. होय, ती योग्य मसाला आणि चवची जादू आहे. परंतु आपल्याला माहित आहे की ही एकसारखीच नाही? होय, आपण ते योग्य वाचले! निश्चितच, दोन्ही युक्त्या चव वाढवतात परंतु त्यांना नक्की काय वेगळे करते? बरेच लोक हे जर्गन सामान्यत: वापरतात परंतु आपल्या डिशेसमध्ये वाढ करण्यात ते भिन्न भूमिका बजावतात. आपण स्वयंपाक करण्यास नवीन असल्यास किंवा फक्त आपल्या ज्ञानामध्ये सुधारणा करू इच्छित असल्यास, चव आणि मसाला वेगळ्या कशामुळे सेट करते ते शोधूया.
हेही वाचा: मद्य आणि लिकर एकसारखे नसतात. त्यांना वेगळे कसे सांगायचे ते येथे आहे
फोटो: पेक्सेल्स
जरी दोन्ही तंत्र अन्नात चव जोडतात आणि साहित्यमसाला आणि चव भिन्न आहेत.
मसाला म्हणजे मूळ चव न बदलता घटकांच्या नैसर्गिक चव वाढविण्याबद्दल. आपल्या कृतीनुसार आपण कोरड्या किंवा ओल्या स्वरूपात सीझनिंग शोधू शकता. सर्वात सामान्य मसाला म्हणजे मीठ. हे नवीन चव जोडत नाही परंतु डिशची चव वाढवते. दल किंवा खिचडीचा एक साधा वाडगा मीठशिवाय निर्लज्ज कसा आहे याचा विचार करा, परंतु त्यातील योग्य प्रमाणात त्वरित चांगले होते. सीझनिंग्जची इतर काही उदाहरणे म्हणजे मिरपूड, जीरा (जिरे) आणि हिंग (असाफोएटीडा) देखील सामान्यत: घटकांचा चव वाढविण्यासाठी वापरले जातात. ते डिशवर मात करत नाहीत परंतु फक्त विद्यमान फ्लेवर्स बाहेर आणतात. तर, सीझनिंग महत्त्वपूर्ण आहे कारण यामुळे अन्नाची चव वेगळी न करता चव आश्चर्यकारक होते.
फोटो: पेक्सेल्स
सीझनिंगच्या विपरीत, स्वयंपाक करण्यात चव वेगळी भूमिका असते. चव प्रत्यक्षात डिशमध्ये नवीन चव जोडते. आपल्या चाईमध्ये एलाइचीची चव कशी बदलते याचा विचार करा किंवा व्हॅनिलाच्या अर्कच्या काही थेंबाने मैदानाची चव कशी बदलली हे कसे बदलते केक पिठ? त्याचप्रमाणे, कासुरी मेथी, आले, लसूण, चिंचे इ. सारखे घटक डिशेस त्यांच्या स्वाक्षरी स्वाद देतात. आपण कासुरी मेथी न घालता लोणी चिकन बनवण्याची कल्पना करू शकता? हे फक्त सारखेच चवणार नाही! चवदार घटक मजबूत असतात, म्हणून ते डिशेसची अंतिम चव ठरवतात.
हेही वाचा:लस्सी वि चास: काय फरक आहे? कोणते आरोग्यदायी आहे ते पहा
तर, आता आपल्याला फरक माहित आहे, पुढे जा आणि कोणत्याही गोंधळात न घेता आपल्या आवडत्या डिशेस बनवा!
निकिता निखिल बद्दलआयुष्यातील दोन गोष्टींसाठी अतृप्त प्रेम असलेल्या निकिताला भेटा: बॉलिवूड आणि फूड! जेव्हा ती द्वि घातलेल्या सत्रात गुंतत नाही, तेव्हा निकिता लेन्सच्या मागे काही क्षण पकडणार्‍या किंवा चित्रकलाद्वारे तिची सर्जनशीलता व्यक्त करण्यामागे आढळू शकते.
