नवरात्र हा एक व्यापकपणे साजरा केलेला उत्सव आहे, जो हिंदु समुदायाद्वारे उत्सुकतेने वाट पाहत आहे. “नवरात्रा” या शब्दाचा अर्थ “नऊ रात्री”, जो दुर्गाच्या देवीच्या नऊ प्रकारांना समर्पित आहे. हा उत्सव संपूर्ण भारतामध्ये मोठ्या उत्साहाने पाळला जातो. 2025 मध्ये चैत्र नवरात्र 30 मार्चपासून सुरू होईल आणि 6 एप्रिल रोजी समाप्त होईल. नववा दिवस, नवमी देखील राम नवमी म्हणून साजरा केला जातो. यावेळी, दुर्गाच्या देवीचे भक्त सर्व नऊ दिवस पूर्ण भक्तीसह उपवास करतात, केवळ विशिष्ट पदार्थ वापरतात. काही लोक फक्त पहिल्या आणि शेवटच्या दिवसांवर उपवास करतात परंतु तरीही संपूर्ण सॅट्विक (शुद्ध) आहाराचे अनुसरण करतात. नवरात्रा दरम्यान धान्य, डाळी, लसूण आणि कांदे सामान्यत: टाळले जातात.
वाचा: चैत्र नवरात्र कधी आहे? उपवास करताना या 5 पाककृतींचा आनंद घ्या
नवरात्रा दरम्यान परवानगी दिलेल्या पदार्थांमध्ये साबो, बकव्हीट, वॉटर चेस्टनट पीठ आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश आहे. याव्यतिरिक्त, लोक त्यांच्या जेवणात रॉक मीठ (सेंडा नमक) सह नियमित मीठ बदलतात. जेव्हा भाज्यांचा विचार केला जातो तेव्हा बटाटे नवरात्रा दरम्यान सर्वात सामान्यपणे सेवन केले जातात, कारण त्यांचा वापर विविध डिशेस तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. तथापि, बटाटे हा एकमेव पर्याय नाही!
येथे, आम्ही आपल्यासाठी सहा खास भाज्यांची यादी आणत आहोत ज्याचा आनंद चैत्र नवरात्रा वेगवान दरम्यान होऊ शकतो. या साध्या भाज्यांचे रूपांतर थोड्या पिळलेल्या मधुर करी किंवा स्नॅक्समध्ये केले जाऊ शकते. चला एक नजर टाकूया!
ही व्रत-अनुकूल लाउकी की साबझी खोल-तळलेल्या बटाट्यांसाठी एक निरोगी पर्याय आहे. साध्या साहित्य आणि ताजे नारळासह शिजवलेल्या लाउकीला त्यास एक रीफ्रेश ट्विस्ट मिळते.
निविदा भोपळ्याचे तुकडे चवदार मसाल्यांच्या मिश्रणात शिजवलेले असतात. ही कद्दू की साबझी नवरात्रसाठी योग्य आहे आणि कुट्टू पुरी यांच्या पौष्टिक जेवणासाठी आश्चर्यकारकपणे जोडी आहे.
[Click here for the recipe.]
भाजलेल्या गोड बटाटा चौकोनी तुकडे, मिरची आणि चुना रसाने बनविलेले एक तिखट आणि स्वादिष्ट चाट. अतिरिक्त झिंगसाठी काही चाट मसाला शिंपडा!
[Click here for the recipe.]
ही आलू कढी बटाटे, मिरची आणि सिंहारे का अट्टा (वॉटर चेस्टनट पीठ) सह बनविलेली एक आरामदायक डिश आहे. संपूर्ण जेवणासाठी वाफवलेल्या सामक तांदळासह सर्व्ह करा.
बटाटे नंतर, नवरात्रा दरम्यान आर्बी (टॅरो रूट) सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या भाज्यांपैकी एक आहे. यावर्षी, आर्बी कोफ्टा बनवण्याचा प्रयत्न करा, जे चहासह चांगले जोडते, किंवा चवदार पिळण्यासाठी अरबी काधी.
कच्चा केळी ही एक अष्टपैलू भाजी आहे जी कढीपत्ता आणि स्नॅक्स दोन्ही बनवण्यासाठी वापरली जाते. हे नवरात्र-स्पेशल कबाब, ज्याला कबाब-ए-केला म्हणून ओळखले जाते, ते कच्चे केळी, कुट्टू अट्टा (बकव्हीट पीठ) आणि मसाल्यांनी बनवले जातात.
[Click here for the recipe.]
नवरात्रा दरम्यान प्रयत्न करण्यासाठी अधिक भाज्या
उपवास करताना आपण केवळ सहा भाज्या आनंद घेऊ शकता. गाजर आणि मुळा सारख्या मूळ भाज्या देखील परवानगी आहेत. याव्यतिरिक्त, काकडीचा वापर रायता, पाकोरास किंवा चिल्ला बनविण्यासाठी केला जाऊ शकतो.
हे नवरात्र, बटाट्यांच्या पलीकडे जा आणि आपले जेवण मनोरंजक आणि पौष्टिक ठेवण्यासाठी या मधुर भाजीपाला-आधारित पाककृती एक्सप्लोर करा!
