Banyak orang mengira bahwa rasa kopi yang kurang nikmat hanya disebabkan oleh kualitas biji kopi dan teknik penyeduhan yang kurang tepat. Padahal, faktor lain yang sering diabaikan adalah kualitas air yang digunakan.
Dalam secangkir kopi, sekitar 98% komposisinya adalah air. Artinya, air memiliki peran yang sangat besar dalam menentukan cita rasa kopi, sebagaimana dilaporkan oleh Bevarabia pada 17 Maret 2025.
Sayangnya, banyak orang tidak terlalu memperhatikan jenis air yang digunakan untuk menyeduh kopi. Walaupun air tampak tawar dan tidak berasa, ternyata setiap jenis air memiliki karakteristik yang berbeda.
Menurut Well + Good, setiap jenis air memiliki rasa yang bervariasi, tergantung pada kandungan mineral dan alkalinya. Cristina Li, seorang water sommelier, menjelaskan bahwa mineral dan alkali dalam air dapat memberikan sensasi rasa yang berbeda.
Misalnya, air keran yang mengandung klorin tentu memiliki rasa yang berbeda dibandingkan dengan air kemasan yang kaya akan mineral. Jika jenis air yang digunakan tidak tepat, hal ini bisa merusak rasa alami kopi yang seharusnya kaya dan kompleks.
Saat menyeduh kopi, sebaiknya hindari penggunaan air keran. Kandungan klorin, mineral, serta partikel kotoran dalam air keran dapat mengganggu proses ekstraksi, sehingga rasa dan aroma kopi menjadi tidak optimal. Jika kadar mineral dalam air terlalu tinggi, kopi bisa terasa pahit dan kasar, sementara jika terlalu rendah, kopi akan kehilangan kompleksitas rasanya.
Air suling juga sebaiknya tidak digunakan karena terlalu murni dan tidak mengandung mineral, yang dapat membuat rasa kopi terasa hambar.
Bahkan, air mineral botolan pun tidak selalu menjadi pilihan terbaik. Kandungan mineral dalam air kemasan bisa sangat bervariasi, sehingga terkadang bisa meningkatkan cita rasa kopi, tetapi di lain waktu justru merusaknya.
Untuk menghasilkan seduhan kopi yang optimal, gunakan air dengan kandungan mineral yang seimbang. Filtered water atau air yang telah disaring adalah pilihan terbaik, karena sudah bebas dari kontaminan dan partikel yang bisa mengganggu rasa kopi.
Jenis air yang ideal sebaiknya memiliki keseimbangan mineral sekitar 150 ppm TDS (Total Dissolved Solids). Hindari air dengan kandungan kalsium yang terlalu tinggi, karena dapat meninggalkan kerak putih pada peralatan seduh kopi.
Dengan memilih air yang tepat, kamu bisa menikmati kopi dengan cita rasa yang lebih kaya, seimbang, dan nikmat. Jangan hanya fokus pada biji kopi dan teknik penyeduhan, tetapi pastikan juga air yang digunakan berkualitas baik!
