बिहारी पाककृती त्याच्या धाडसी आणि हार्दिक स्वादांसाठी ओळखली जाते. लिट्टी चोखा ते चंपरन मटण पर्यंत, राज्य विविध प्रकारचे शाकाहारी आणि नॉन-व्हेग डिश ऑफर करते जे त्यांच्या अनोख्या चवसाठी उभे आहेत. अशी एक डिश म्हणजे बिहारी-शैलीतील जॅकफ्रूट आणि बटाटा करी (बिहारी-शैलीतील काठल आलो करी). या फ्लेवर-पॅक करीमध्ये एक समृद्ध, अस्सल चव आहे जी आपल्याला अधिक हवे आहे. जॅकफ्रूटमध्ये एक मांसाहारी पोत आहे, ज्यामुळे ही डिश मटण करी म्हणून समाधानकारक आहे. लसूण, मोहरीचे तेल आणि सुगंधित मसाल्यांचे संयोजन त्याला एक खोल, धुम्रपान करणारा चव देते. जर आपण बिहारी अन्नाचा आनंद घेत असाल तर हे आपल्या प्लेटवरील जागेचे पात्र आहे. आपण घरी कसे बनवू शकता ते येथे आहे.
वाचा : 5 अद्वितीय कथल (जॅकफ्रूट) पाककृती ज्या आपण नक्कीच स्वाद घ्याल
जॅकफ्रूट बहुतेकदा त्याच्या तंतुमय पोतमुळे मांसासाठी वनस्पती-आधारित पर्याय म्हणून वापरला जातो. शिजवताना, ते मसाले चांगले शोषून घेते, ज्यामुळे ते कढीपत्ता बनवते. हे फायबर, जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडेंट्स देखील समृद्ध आहे, ज्यामुळे शाकाहारी लोकांसाठी समाधानकारक डिश शोधत एक पौष्टिक निवड बनते.
जॅकफ्रूटमध्ये नैसर्गिकरित्या चिकट पोत असते, ज्यामुळे ते थोडेसे अवघड बनवते. तथापि, इतर कोणत्याही भाजीपालाही योग्य साफसफाई करणे आवश्यक आहे.
1. अस्सल चवसाठी मोहरीचे तेल वापरा
इतर बिहारी डिशेस प्रमाणेच ही रेसिपी मोहरीच्या तेलावर त्याच्या स्वाक्षरीच्या स्मोकी चवसाठी अवलंबून आहे.
2. स्वयंपाक करण्यापूर्वी जॅकफ्रूट बॉयल करा
जॅकफ्रूट तळलेले असलेल्या इतर करींच्या विपरीत, याला पोत आणि चव वाढविण्यासाठी हळद आणि मीठाच्या पाण्यात उकळण्याची आवश्यकता आहे.
3. फ्राय जॅकफ्रूट आणि बटाटे स्वतंत्रपणे
जॅकफ्रूट फ्रूट करून प्रारंभ करा, त्यानंतर जाड चिरलेला बटाटे. प्रत्येक बटाटा दोन मोठ्या तुकड्यांमध्ये कट करा; हे त्यांना स्वयंपाक करताना पूर्णपणे खाली येण्यापासून प्रतिबंधित करते.
बिहारी-शैलीतील जॅकफ्रूट आणि बटाटा कढीपत्ता बनविण्यासाठी, आपल्याला दोन मोठ्या, जाड चिरलेल्या बटाट्यांसह 500 ग्रॅम स्वच्छ आणि चिरलेली जॅकफ्रूटची आवश्यकता असेल. करीचा पाया पाच ते सहा बारीक चिरलेला कांदे, 12 ते 15 लसूण लवंगा आणि तीन ते चार चिरलेला टोमॅटोसह बनविला जातो. समृद्ध चवसाठी, एक चमचे आले आणि हिरव्या मिरची पेस्ट घाला. मसाल्याच्या मिश्रणात हळद, लाल मिरची पावडर, कोथिंबीर, मांस मसाला आणि गॅरम मसाला, अर्ध्या चमचे काळ्या मिरचीसह एक चमचे असते. सुगंध वाढविण्यासाठी, कासुरी मेथीचा एक चमचा, दोन तमालाची पाने, एक दालचिनीची काठी, दोन काळा वेलची आणि दोन लहान वेलची वापरा. मोहरीचे तेल, बिहारी पाककृतीतील एक महत्त्वाचा घटक, सर्व काही त्याच्या स्वाक्षरीच्या स्मोकी चवसह जोडतो.
ही कढीपत्ता वाफवलेल्या बासमती तांदळासह सुंदर जोडते, ज्यामुळे श्रीमंत, मसालेदार ग्रेव्हीला प्रत्येक चाव्याव्दारे भिजू देते. मऊ तांदूळ आणि जॅकफ्रूटच्या हार्दिक पोत यांचे संयोजन समाधानकारक जेवण बनवते.
जे ब्रेडला प्राधान्य देतात त्यांच्यासाठी मिसी रोटी किंवा तंदुरी रोटी हे उत्तम पर्याय आहेत. त्यांचे किंचित कुरकुरीत आणि चवीचे पोत करीच्या ठळक स्वादांना पूरक आहे. कांदा कोशिंबीर आणि लिंबू वेजेसची एक बाजू एक रीफ्रेश कॉन्ट्रास्ट जोडते, संपूर्ण जेवणाचा अनुभव वाढवते.
बिहारी-शैलीतील जॅकफ्रूट करी पारंपारिक फ्लेवर्सचे सार त्याच्या उत्तम प्रकारे संतुलित मसाल्यांसह कॅप्चर करते. मजबूत सीझनिंग आणि स्लो पाककला प्रक्रिया घटकांना खोल, समृद्ध चव विकसित करण्यास अनुमती देते.
जॅकफ्रूटची तंतुमय पोत मटणसाठी एक उत्कृष्ट शाकाहारी पर्याय बनवते, कोणत्याही वास्तविक मांसशिवाय समान मांसाचा चावा प्रदान करते. मोहरीचे तेल डिशची सत्यता वाढवते आणि एक विशिष्ट स्मोकिंग जोडते. तयारी करणे सोपे आणि आश्चर्यकारकपणे सांत्वनदायक, ज्याला ठळक, घरी शिजवलेल्या जेवणाचा आनंद आहे अशा प्रत्येकासाठी ही कढीपत्ता असणे आवश्यक आहे.
जर आपल्याला बिहारी-शैलीतील अन्न आवडत असेल तर, हा जॅकफ्रूट आणि बटाटा कढीपत्ता असणे आवश्यक आहे. एकदा ते शिजवा, आणि कदाचित ती फक्त आपली नवीन आवडती डिश बनू शकेल.
