उन्हाळ्यात या, आणि आम्ही आतून स्वत: ला शांत करण्यासाठी थंड अन्न पर्याय शोधतो. संपूर्ण भारतामध्ये स्वयंपाकघरातील मुख्य भाग, उष्णतेला पराभूत करण्यासाठी एक उत्तम खाद्यपदार्थ निवडतो. हे प्रोबायोटिक्स, प्रथिने आणि विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह समृद्ध आहे आणि एकाधिक स्वरूपात सेवन केले जाऊ शकते. हे जसे आहे तसे, तांदूळने चाबूक करा किंवा लस्सी आणि चास तयार करा, पर्याय बरेच आहेत, आपण निवडीसाठी खराब केले. परंतु आपल्याला माहिती आहे काय, बाहेरील उच्च तापमानात दहीचे शेल्फ लाइफ कमी होऊ शकते, योग्यरित्या साठवले नाही तर ते आंबट किंवा पाणचट बदलू शकते. या लेखात, आम्ही आपल्याला शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी उन्हाळ्यात दही साठवण्याच्या काही प्रभावी मार्गांवरून जाऊ. चला जाऊया.
हेही वाचा: 11 घरी दही वेगवान सेट करण्यासाठी 11 फूल-प्रूफ टिपा
लॅक्टोबॅसिलस आणि स्ट्रेप्टोकोकस सारख्या बॅक्टेरिया दहीमध्ये दुधासाठी आंबण्यासाठी जबाबदार आहेत. परंतु आपणास माहित आहे काय, खोलीच्या तपमानावर जास्त वेळ सोडल्यास ते बिघडू शकतात? उन्हाळ्यातील उच्च तापमान हे हानिकारक जीवाणूंसाठी एक आदर्श प्रजनन मैदान बनवते, ज्यामुळे आंबटपणा, दही किंवा साचा वाढ होते.
गरम हवामान किण्वन प्रक्रियेस गती देते. जेव्हा बर्‍याच काळासाठी खोलीच्या तपमानावर दही सोडली जाते तेव्हा ते आंबट किंवा पाणचट होते. जेव्हा घरी दही बनविला जातो आणि त्वरित रेफ्रिजरेट केला जात नाही तेव्हा हे विशेषतः सामान्य आहे.
उबदार परिस्थितीत, दही त्याच्या घन आणि द्रव भागांमध्ये अधिक द्रुतपणे विभक्त होतो. मठ्ठा नावाचा द्रव भाग, दही एक पाण्याची, वाहणारा पोत देऊ शकतो, ज्यामुळे दही खराब होतो.
उन्हाळा बर्‍याचदा उच्च आर्द्रतेशी संबंधित असतो, जो दहीच्या खराब होण्याच्या प्रक्रियेस गती देखील वाढवू शकतो. हवेतील ओलावा जीवाणू आणि मूसच्या वाढीस प्रोत्साहित करू शकतो, ज्यामुळे एक वास वाढू शकतो.
जर दही एखाद्या थंड ठिकाणी साठवली गेली नाही तर त्याचे शेल्फ लाइफ गरम हवामानात मोठ्या प्रमाणात कमी होते. रेफ्रिजरेशनशिवाय, उष्णतेमुळे बॅक्टेरिया गुणाकार झाल्यामुळे दही काही तासांत खराब होऊ शकतो.
हेही वाचा: या सोप्या टिप्स आपल्याला वेळेत जाड दही सेट करण्यात मदत करतील
प्रतिमा क्रेडिट: istock
न्यूट्रिशनिस्ट अमिता गॅड्रे हायलाइट करतात होममेड दही जेव्हा ताजेपणा आणि पोषण येतो तेव्हा एक विजेता असतो. हे थेट प्रोबायोटिक्सने भरलेले आहे, विशेषत: जर आपण ते बनवण्याच्या एक किंवा दोन दिवसात ते खाल्ले तर. शिवाय, स्टोअर-खरेदी केलेल्या दहीच्या विपरीत, यात कोणतेही संरक्षक किंवा itive डिटिव्ह्ज नसतात. आणि आपण प्रामाणिक रहा – आपण दररोज आनंद घेत असाल तर घरी दही अधिक परवडणारी आहे.
स्टोअर-खरेदी केलेले दही हे सर्व सोयीचे आहे. आपण ग्रीक दही, कमी चरबीयुक्त पर्याय किंवा उच्च-प्रथिने वाणांचे आहात, प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे. हे प्रत्येक वेळी सातत्याने चव आणि पोत देखील देते. त्या व्यस्त दिवसांसाठी हा योग्य उपाय आहे घरी दही बनविणे खूप त्रास झाल्यासारखे वाटते. तथापि, न्यूट्रिशनिस्ट अमिता गॅड्रे “लॅक्टोबॅसिली संस्कृती” साठीचे घटक आणि पाच ग्रॅमपेक्षा जास्त साखर नसलेले पर्याय निवडण्याचे सुचविते. तसेच, कालबाह्य तारीख तपासण्यास विसरू नका.
हेही वाचा: आपल्या जेवणाची वाढ करण्यासाठी 5 दही-आधारित लंच कल्पना
आपली दही जतन करण्याची पहिली पायरी म्हणजे योग्य कंटेनर निवडणे. काचेचे किंवा सिरेमिक कंटेनर दही संचयित करण्यासाठी आदर्श आहेत कारण ते गैर-रिएक्टिव्ह आहेत आणि ताजेपणा टिकवून ठेवण्यास मदत करतात.
जास्त काळ दही सोडू नका. एकदा आंबवल्यानंतर, बॅक्टेरियाची वाढ आणि बिघडण्यापासून रोखण्यासाठी वेळेत रेफ्रिजरेट करा.
स्वच्छ आणि कोरड्या भांडीसह दही साठवा आणि सर्व्ह करा. दही संवेदनशील आहे आणि सहजपणे दूषित होऊ शकतो, ज्यामुळे बॅक्टेरियाची वाढ होते. आपली दही अधिक ताजे राहते हे सुनिश्चित करण्यासाठी ही एक सोपी परंतु महत्त्वपूर्ण पाऊल आहे.
आपल्याला माहित आहे काय, एक चिमूटभर मीठ चमत्कार करू शकते? आपण ते बरोबर वाचले. हे केवळ फ्लेवर्सच वाढवित नाही तर संरक्षक म्हणून देखील कार्य करते, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करते. तथापि, ते जास्त न करणे सुनिश्चित करा – थोडेसे युक्ती करेल.
जर आपण कामासाठी दही घेण्याची योजना आखत असाल तर आम्ही ते इन्सुलेटेड कंटेनरमध्ये घेऊन जाण्याचे सुचवितो. हे दही थंड ठेवण्यास आणि खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करेल. आपण काही तासांपेक्षा जास्त काळ रस्त्यावर असाल तर आपण बर्फाच्या पिशव्या घेऊन जाण्याचा विचार करू शकता.
जरी परिपूर्ण स्टोरेज पद्धतींसह, दहीचे शेल्फ लाइफ मर्यादित आहे. आपण स्टोअर-खरेदी केलेल्या दही संचयित करत असल्यास, आपण त्याची समाप्ती तारीख तपासत असल्याचे सुनिश्चित करा. हे कचरा कमी करते आणि हे सुनिश्चित करते की आपण नेहमीच शक्य तितक्या ताजी दहीचा आनंद घेत आहात.
उन्हाळ्याचा हंगाम कठोर असू शकतो, परंतु योग्य स्टोरेज तंत्राने, आपण बर्‍याच काळासाठी दही ताजे आणि मलई ठेवू शकता. येथे क्लिक करा घरी दही कशी करावी हे शिकण्यासाठी.
