TIMESINDONESIA, MALANG – Rendang, hidangan legendaris asal Minangkabau yang dinobatkan sebagai "Makanan Terlezat di Dunia", kini bisa dinikmati dalam versi vegan tanpa kehilangan cita rasa autentiknya!

Berikut adalah resep rahasia rendang vegan yang dijamin bikin ketagihan, bahkan untuk pecinta daging sekalipun.

Bahan utamanya? Jamur tiram, tempe, kembang kol atau tahu sutra yang diolah dengan rempah-rempah khas rendang tradisional.

Simak langkah-langkahnya berikut ini..

Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi):

• 500 gram jamur tiram, suwir-suwir kasar

• 200 gram tempe, potong dadu

• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, geprek

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula merah

• 2 sdm minyak kelapa

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 sdt ketumbar

• 1/2 sdt jinten

• 1 cm kunyit bakar

Langkah Memasak:

1. Tumis Bumbu Hingga Harum

Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga wangi dan tidak langu (sekitar 5 menit).

2. Masukkan Jamur, Tempe, kembang kol atau tahu sutra

Tambahkan jamur tiram dan tempe, aduk rata hingga bumbu meresap. Tumis hingga jamur layu dan tempe sedikit kecokelatan.

3. Tuang Santan, Masak dengan Api Kecil

Kecilkan api, tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Beri garam dan gula merah.

Masak sambil terus diaduk selama 1,5–2 jam hingga kuah mengental dan berminyak.

"Kunci membuat rendang adalah kesabaran. Aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna". Begitulah nasihat orang-orang tua dulu saat membuat rendang yang nikmat. Termasuk juga rendang vegan yang Anda buat saat ini.  

4. Koreksi Rasa & Sajikan

Setelah tekstur rendang kering dan berwarna cokelat kehitaman, cicipi. Tambahkan garam atau gula jika perlu.

Sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat.

Keunggulan Rendang Vegan 

• Lebih Sehat: Rendah kolesterol, tinggi protein nabati.
• Ramah Lingkungan: Mengurangi jejak karbon dibanding rendang daging.
• Tetap Autentik: Rempah-rempah asli Minang tetap jadi star!
• Uji blind test oleh komunitas vegan pernah dilakukan, 70% peserta tidak menyadari ini bukan rendang daging!
• Versi vegan ini hanya mengandung 250 kalori per porsi, lebih rendah dari rendang tradisional (450 kalori).

                                                                     -----------------------------

Siapa bilang vegan tidak bisa menikmati kelezatan rendang?

Resep rendang vegan ini ini membuktikan bahwa hidangan tradisional bisa diadaptasi tanpa mengorbankan rasa. Coba di rumah dan bagikan hasil kreasi Anda saat Lebaran. 

Selamat mencoba resep rendang vegan dan Selamat Lebaran...