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पनीर कलाकंद एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे पनीर और गाढ़े दूध से बनाया जाता है। यह मुलायम, दानेदार और मुंह में घुलने वाला होता है - त्योहारों या खास मौकों के लिए एकदम सही है। आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं। 

कलाकंद बनाने के लिए सामग्री

फ्रिज पनीर – 1 कप (क्रम्बल किया हुआ)
कंडेंस्ड मिल्क – 1/2 कप
मिल्क पाउडर – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
पिस्ता-बादाम (कटे हुए) – सजावट के लिए

• पनीर को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर लाएँ और इसे हाथ से मसलें या मिक्सर में हल्का सा तब तक चलाएँ जब तक यह चिकना न हो जाए।
• एक नॉन-स्टिक पैन में पनीर, कंडेंस्ड मिल्क और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• इस मिश्रण को धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे।
• आँच बंद कर दें और इलायची पाउडर डालें। मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट पर फैलाएँ और सूखे मेवों से सजाएँ। फ्रिज में रखें, जमने के बाद मनचाहे आकार में काट लें और परोसें।
• नोट:- अगर पनीर का स्वाद थोड़ा खट्टा लगे, तो पकाने से पहले इसे गुनगुने पानी में थोड़ी देर भिगोएँ। स्वाद सामान्य हो जाएगा।