ข้าวแตนสมุนไพรพันหน้า โอท็อป5ดาว อ.แวงใหญ่ กรอบ อร่อย ดีต่อสุขภาพ

ที่ศูนย์เรียนรู้วิสาหกิจชุมชน บ้านโคกสว่าง หมู่ 7 ต.คอนฉิม อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น ชาวบ้านที่เป็นสมาชิกกลุ่มข้าวแตนสมุนไพรสายทิพย์ หรือข้าวแตนพันหน้าสายทิพย์ กำลังช่วยกันเร่งผลิตข้าวแตน ซึ่งเป็นสินค้าขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของ อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น เพื่อให้ทันต่อความต้องการของลูกค้าที่สั่งซื้อเข้ามา จนทางกลุ่มแทบผลิตไม่ทัน เนื่องจากข้าวแตนของที่นี่มีรสชาติอร่อย หอมหวาน และมีการใช้สมุนไพรแทนผงฟู ทำให้ข้าวแตนพันหน้าสายทิพย์ เป็นขนมข้าวแตนที่ปลอดสารเคมี 100 เปอร์เซ็นต์

โดยขั้นตอนการทำเริ่มจากการนำเอาข้าวเหนียวที่ผ่านการนึ่งสุกแล้ว มาทำการมูนข้าว ด้วยการผสมเข้ากับน้ำปรุงที่มีส่วนผสมของแตงโม น้ำเถากระพังโหม หรือ เครือตดหมา เกลือ น้ำตาล และนม โรยด้วยงาดำ ตามสัดส่วนที่เป็นสูตรของที่นี่ เมื่อผสมจนได้ที่แล้ว ก็จะนำไปส่งให้กับแผนกปั้นแผ่น โดยใช้วัสดุทรงกลมเป็นบล็อกเพื่อให้ได้ขนาดเท่ากัน หลังจากปั้นเสร็จก็จะนำไปตากแดดไว้ประมาณ 2 แดด หรือ 2 วัน จึงจะสามารถเก็บไว้หรือนำเอาไปทอดได้ โดยใช้เวลาทอดไม่ถึง 3 นาที แผ่นข้าวแตนก็จะฟูเด้งขึ้นมาเป็นสีเหลืองน่ารับประทาน เมื่อทอดเสร็จก็จะพักไว้สักระยะ เมื่อเย็นแล้วก็จะนำเอาไปราดน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของน้ำอ้อย น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลปี๊บ หรือจะแต่งหน้าด้วยผงปรุงรส รสต่างๆ ก็สามารถทำได้ จากนั้นจึงจะนำไปแพคใส่บรรจุภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ เพื่อส่งจำหน่ายต่อไป

นางสายทิพย์ ลามา ประธานกลุ่มบ้านโคกสว่าง ผู้ผลิตและจำหน่ายข้าวแตนพันหน้าสายทิพย์ เล่าว่า จุดเริ่มต้นของการรวมกลุ่มเพื่อผลิตและจำหน่ายข้าวแตนพันหน้า เนื่องจากบ้านโคกสว่าง ชาวบ้านทำนาเป็นอาชีพหลัก โดยปลูกข้าวเหนียวถึง 80% ของพื้นที่ เพื่อบริโภคในครอบครัวและจัดจำหน่าย ที่เหลือปลูกข้าวเจ้าหอมมะลิ และการปลูกข้าวเหนียวในพื้นที่เป็นจำนวนมาก ทำให้ในอดีตชาวบ้านก็ไม่รู้จะนำข้าวเหนียวไปขายที่ไหน พ่อค้าคนกลางที่รับซื้อข้าวเหนียวกดราคา ชาวบ้านเกษตรกรในหมู่บ้านจึงรวมความคิดกันแก้ปัญหาราคาข้าวเหนียว

โดยการจัดตั้งกลุ่มแม่บ้านโคกสว่างขึ้นเมื่อปี 2541 โดยมีการซื้อสูตรข้าวแตนน้ำแตงโมมาจากลำปาง เริ่มมีการทดลองผลิตข้าวแตนออกจำหน่ายและได้รับคำแนะนำจากหน่วยงานเกษตรตำบลให้นำสมุนไพรพื้นบ้านอย่าง เถากระพังโหม หรือที่ชาวบ้านในภาคอีสานเรียกว่า เครือตดหมา มาเป็นส่วนผสมแทนผงฟู เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวแตน ช่วยลดต้นทุนการผลิตและสร้างงานสร้างรายได้ให้กับชุมชน และการนำเอาเครือตดหมามาใช้แทนผงฟู ยังเป็นจุดเด่นของข้าวแตนพันหน้า ที่แตกต่างจากข้าวแตนที่จำหน่ายในท้องตลาดทั่วไป คือมีการนำสมุนไพรเครือตดหมามาเป็นส่วนผสมแทนผงฟูเพิ่มความกรอบ ดีต่อสุขภาพ และช่วยให้ข้าวแตนเก็บได้นานถึง 6 เดือน

ส่วนคำว่า พันหน้า ก็มาจากการเป็นข้าวแตนที่มีหน้าให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหน้าผลไม้ตามฤดูกาล ยอดนิยมอย่างทุเรียนก็มี โดยข้าวแตนพันหน้าสายทิพย์ที่ขายในปัจจุบันมีด้วยกัน 2 ชนิดคือ ข้าวแตนสมุนไพร และข้าวแตนพันหน้า โดยมีหน้าให้เลือกมากมายหลายแบบหลายรสชาติ อาทิ ข้าวแตนหน้าทุเรียนกรอบ ข้าวแตนหน้าช็อกโกแลต หน้าต้มยำ หน้าแกงเขียวหวาน ซึ่งผลิตภัณฑ์ทุกตัวผลิตโดยโรงงานผลิตที่ได้มาตรฐาน และผ่านการตรวจและรับรองมาตรฐานจาก อย. ฮาลาล และ GMP

นางสายทิพย์ กล่าวอีกว่า ภายใต้การสนับสนุนของหน่วยงานต่างๆ ทั้งระดับอำเภอและระดับจังหวัด ได้ทำให้ข้าวแตนพันหน้าสายทิพย์ สามารถกลายมาเป็นสินค้า OTOP ระดับ 5 ดาวของกรมการพัฒนาชุมชน ที่ผ่านมายังได้นำผลิตภัณฑ์ไปออกงานแสดงสินค้า ปัจจุบันมีการส่งข้าวแตนพันหน้า ข้าวแตนสมุนไพร ไปจำหน่ายกระจายทั่วทุกภาคของประเทศ มีการส่งขายผ่านช่องทางออนไลน์ สร้างรายได้ 6-7 แสนบาทต่อเดือน สินค้ามีจำหน่าย ทั้งราคาปลีกและส่ง มีแบบแผ่นดิบ และแบบพร้อมรับประทาน มีจำหน่ายทั้งแบบซองและแบบกระปุก แบบซอง ราคา 5 บาท แบบกระปุก กระปุกละ 49 บาท โดยผู้ที่สนใจข้าวแตนพันหน้าสายทิพย์ สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เฟซบุ๊ก Khaotan Saithip-ข้าวแตนพันหน้า หรือโทรสอบถามได้ที่เบอร์ 08-7231-7891