असा अंदाज आहे की अमेरिकेतील दोन दशलक्ष लोकांना सेलिआक रोग आहे, अद्याप बर्‍याच व्यक्तींचे निदान झाले नाही. कारण लक्षणे अप्रसिद्ध असू शकतात आणि ते व्यक्तींमध्ये बदलू शकतात, सेलिआक रोगाचे निदान मिळवणे आव्हानात्मक आणि वेळ घेणारे असू शकते.
सेलिआक रोगामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल त्रास होतो आणि पौष्टिक शोषणावर परिणाम होतो. सेलिआक रोगाच्या उपचारांसाठी कठोर ग्लूटेन-मुक्त आहार अनुसरण करणे आवश्यक आहे. आपल्या खाण्याच्या सवयींमध्ये लक्षणीय बदल करणे त्रासदायक वाटू शकते, म्हणून आम्ही या नवीन निदानातून मार्गदर्शन करण्यासाठी आम्ही सेलिआक रोगात तज्ञ असलेल्या आहारतज्ञांपर्यंत पोहोचलो. खाली, तज्ञ प्रथम सेलिआक रोगाचे निदान झाल्यावर त्यांनी शिफारस केलेल्या शीर्ष सात गोष्टी सामायिक करतात.
सेलिआक रोग ग्लूटेन असलेल्या पदार्थांच्या खाण्यामुळे एक ऑटोइम्यून स्थिती आहे. ही एक तीव्र स्थिती आहे जी लहान आतड्यांना नुकसान करते, पाचन आणि रोगप्रतिकारक शक्ती दोन्हीवर परिणाम करते. ग्लूटेन हे गहू, बार्ली, राई आणि स्पेलिंग सारख्या धान्यांमध्ये एक प्रथिने आहे. पास्ता, कुसकस, ब्रेड आणि ऑल-पर्पज पीठ-यासारखे अनेक उत्पादने ग्लूटेन. या ग्लूटेनयुक्त पदार्थांच्या थोड्या प्रमाणात सेवन केल्याने सेलिआक रोग असलेल्या लोकांमध्ये वेदना आणि पोटातील समस्या उद्भवू शकतात.
सेलिआक रोग ग्लूटेन संवेदनशीलता किंवा गहू असहिष्णुतेपेक्षा भिन्न आहे. जरी दोन्ही अटी लक्षणे सामायिक करतात, परंतु ग्लूटेन संवेदनशीलता लहान आतड्याचे नुकसान करीत नाही. गव्हाच्या gy लर्जी आणि सेलिआक रोग दोन्हीमुळे रोगप्रतिकारक शक्ती प्रतिक्रिया देते, परंतु गहू gy लर्जीमुळे भिन्न लक्षणे उद्भवू शकतात, ज्यात श्वास घेण्यास आणि खाज सुटण्यास त्रास होतो.
आपल्याला सेलिआक रोग आहे हे शोधणे आणि स्थितीबद्दल शिकणे तणावग्रस्त आणि गोंधळात टाकणारे असू शकते. नवीन निदान व्यवस्थापित करण्यात मदत करण्यासाठी आपण काय करावे हे आहारतज्ञ स्पष्ट करतात.
नोंदणीकृत आहारतज्ञ लॉरेन फ्लेक, एमएस, आरडीनवीन सेलिआक निदान असलेल्या लोकांना त्यांना खाण्याचा आनंद घेणार्‍या ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांची यादी तयार करण्यासाठी प्रोत्साहित करते. सेलिआक रोगाने ग्रस्त व्यक्ती म्हणून, नवीन सेलिआक रोग निदानामुळे किती जबरदस्त होऊ शकते हे फ्लेकला समजते. “फळे, भाज्या, मांस, दुग्ध, सोयाबीनचे आणि नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त धान्य यासारख्या गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करणे-आपली मानसिकता निर्बंधापासून विपुलतेकडे वळवू शकते.”
बरेच कार्बोहायड्रेट सेलिआक रोगाने खाण्यासाठी सुरक्षित असतात. अमरांत, क्विनोआ आणि तांदूळ सारखे बटाटे आणि धान्य नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असतात. चणा आणि मसूर पास्ता हे गव्हाच्या पास्ताच्या उत्कृष्ट ग्लूटेन-मुक्त पर्याय आहेत आणि ते प्रथिने देखील समृद्ध आहेत.
ग्लूटेन-मुक्त आहारात संक्रमण करणे प्रथम जबरदस्त वाटू शकते. “आपण ग्लूटेन-फ्री लेबलिंग आणि घटक अधिक आत्मविश्वास वाढवता तेव्हा नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांना चिकटविणे ही एक उपयुक्त रणनीती आहे,” लिंडसे फेन्कल, आरडी, सीडी?
नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त जेवण तयार करून साधेपणावर लक्ष केंद्रित करा. नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-फ्री पदार्थांमध्ये बहुतेक प्रथिने (कोंबडी, मासे, शेलफिश, मांस, अंडी आणि शेंगा सारख्या), दुग्ध, निरोगी चरबी, फळे आणि भाज्या, ज्यात बटाटे, गोड बटाटे, बटरनट स्क्वॅश आणि कॉर्न सारख्या स्टार्च भाज्या असतात. या प्रत्येक गटातील पदार्थांमध्ये जेवणात समावेश करून संतुलित जेवण तयार करा.
सेलिआक रोगाने खाण्याची पहिली पायरी म्हणजे ग्लूटेनचे स्रोत ओळखणे. कोणत्या धान्यांमध्ये ग्लूटेन आहे हे लक्षात ठेवण्यासाठी संक्षिप्त शब्द वापरा. परिवर्णी शब्द म्हणजे बार्ली, राई, ओट्स, गहू आणि स्पेलिंग.
जरी ओट्स ग्लूटेन-मुक्त आहेत, परंतु त्यांच्यावर गहू असलेल्या सुविधांमध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते. क्रॉस-दूषित होण्याचा धोका टाळण्यासाठी ग्लूटेन-फ्री म्हणून विशेषतः ओट्स खरेदी करण्याचा विचार करा. ग्लूटेन-फ्री लेबल असलेल्या पदार्थांमध्ये ग्लूटेनच्या 20 दशलक्षपेक्षा कमी भाग असणे आवश्यक आहे, उंबरठाच्या खाली सेलिआक रोग असलेल्या लोकांमध्ये लक्षणे उद्भवू शकतात.
ग्लूटेन-मुक्त जीवनशैलीमध्ये संक्रमण करण्यात मदत करण्यासाठी सेलिआक रोगात तज्ज्ञ असलेला आहारतज्ञ शोधा. “ग्लूटेनचे छुपे स्त्रोत कसे टाळायचे हे शिकण्यास ते मदत करतील, उपचार प्रक्रिया सुरू करा आणि एक सुरक्षित, संतुलित आहार तयार करा,” केटी शिमेल्पफेनिंग, आरडी, एलडीक्रीडा पोषण तज्ञ आणि सेलिआक रोगासह आहारतज्ञ.
याव्यतिरिक्त, नोंदणीकृत आहारतज्ञ आपल्याला पोषण लेबले वाचण्यास शिक्षित करू शकतात आणि ग्लूटेनचे चोरट्या स्त्रोत ओळखण्यास आपल्याला मदत करू शकतात. ते जेवणाची आणि पूरक आहारांचा सल्ला देखील देतात. आपण सेलिआक रोगाने जगण्यास शिकताच आहारतज्ञ एक विश्वासार्ह संसाधन आणि वकील असू शकतो.
आपण कदाचित चुकून ग्लूटेन खाऊन, विशेषत: आपल्या ग्लूटेन-मुक्त आपल्या पहिल्या वर्षाच्या दरम्यान. जेव्हा आपण “ग्लूटेड” करता तेव्हा आपल्याला बरे वाटण्यास मदत करण्यासाठी शिमल्पफेनिंग टूल्ससह ग्लूटेन सिक डे बॉक्स तयार करण्याची शिफारस करते. एका दशकापासून सेलिआक रोग व्यवस्थापित करणारा एखादा माणूस म्हणून, स्किमल्पफेनिंगने तिचा ग्लूटेन आजारी दिवस बॉक्स हीटिंग पॅड, इलेक्ट्रोलाइट्स, पेपरमिंट टी, आले च्यूज, ग्लूटेन-फ्री प्लेन क्रॅकर्स आणि ग्लूटेन-फ्री रामेनसह साठा केला.
आपल्या लक्षणे आणि सांत्वन देणार्‍या वस्तूंच्या आधारे आपला आजारी दिवस किट तयार करा.
लेबले कशी वाचायची हे शिकणे महत्वाचे आहे. आपल्याला आश्चर्य वाटेल की बर्‍याच घटकांमध्ये किंवा itive डिटिव्हमध्ये ग्लूटेन असते. लिसा यंग, पीएच.डी., आरडीनोट्स, “ग्लूटेन फक्त ब्रेड आणि पास्तामध्ये नाही – हे सॉस, कोशिंबीर ड्रेसिंग, सूप आणि अगदी औषधे आणि पूरक पदार्थांमध्ये लपून बसू शकते.” माल्ट, कारमेल, माल्टोडेक्स्ट्रिन आणि सुधारित फूड स्टार्च ही ग्लूटेनच्या चोरट्या स्त्रोतांची काही उदाहरणे आहेत.
सेलिआक रोग व्यवस्थापित करण्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त पर्यायांसाठी ग्लूटेन-युक्त पदार्थ अदलाबदल करण्यापेक्षा अधिक आवश्यक आहे. संभाव्य क्रॉस-दूषिततेसाठी आपल्या पेंट्री आणि किचनची बारकाईने तपासणी करा. आपल्या स्वयंपाकघरातील टोस्टर, कटिंग बोर्ड, बेकिंग ट्रे आणि इतर वस्तू क्रॉस-दूषित होण्याचे स्रोत असू शकतात. केवळ ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांसाठी स्वतंत्र टोस्टर खरेदी करण्याचा विचार करा. क्रॉस-दूषित होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी क्लीनिंग किंवा लेबलिंग सिस्टमची अंमलबजावणी करा.
किराणा आणि सोयीस्कर स्टोअर आयल्स नेव्हिगेट करताना आपल्याला फूड लेबले वाचण्यास सोयीस्कर होईपर्यंत ग्लूटेन-फ्री स्नॅक्स हातावर ठेवा. फ्लेकने ट्रेल मिक्स, जर्की, सफरचंद किंवा नट सारख्या स्नॅक्सची शिफारस केली आहे-सुलभ, शांतीसाठी आपल्या बॅगमध्ये ठेवण्यासाठी शेल्फ-स्थिर पर्याय जेव्हा आपण जाता जाता तेव्हा उपासमार होते.
सेलिआक रोग ही एक आजीवन स्थिती आहे. वर नमूद केलेल्या टिप्स जेव्हा आपल्याला प्रथम निदान होते तेव्हा मदत करते, परंतु सेलिआक रोग व्यवस्थापित करण्यासाठी इतर जीवनशैलीतील बदल आवश्यक असतात.
सेलिआक रोगाचे निदान प्रथम जबरदस्त वाटू शकते. परंतु हे ओळखा की या नवीन निदान आणि त्यानंतरच्या जीवनशैलीतील बदलांद्वारे आपले मार्गदर्शन करण्यासाठी समुदाय, संसाधने आणि व्यावसायिक अस्तित्वात आहेत. तंत्रज्ञानाचा उपयोग करणे, आपण खाऊ शकता अशा पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करणे आणि ग्लूटेन स्त्रोत कसे ओळखावे हे शिकणे आपल्याला सेलिआक रोगासह जीवन व्यवस्थापित करण्यास मदत करू शकते.
