हा उन्हाळा आहे, आणि तेथे फक्त एकच फळ आहे जे सर्वाधिक मागणी – मंगोच्या चार्टमध्ये अव्वल आहे. या हंगामी आवडीचा श्रीमंत आणि निर्विवाद चव हे सर्व वयोगटातील गर्दी-आनंददायक बनवते. आणि सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे आपण हे जवळजवळ प्रत्येक गोष्टीत जोडू शकता – मसालेदार करीपासून ते गोड पदार्थांपर्यंत. अधिक लक्ष देण्यास पात्र असलेली एक आंबा रेसिपी म्हणजे आंबा खीर. या उन्हाळ्याच्या मिष्टान्नला एका वाडग्यात मिनी सेलिब्रेशनसारखे वाटते. तथापि, हे सरळ सरळ भारतीय गोड डिशसारखे वाटू शकते, परंतु घटकांचे शिल्लक नेल करणे थोडे अवघड आहे. एक चुकीची पायरी आणि संपूर्ण मिष्टान्न बाजूने जाऊ शकते. तर, जर आपण आंब्याच्या पाककृतींचे चाहते असाल आणि घरी आंबा खीर परिपूर्ण करण्याची इच्छा असेल तर, एक गुळगुळीत, मलईदार आणि फ्लेवर-पॅक आंबा खीर तयार करण्यात मदत करण्यासाठी येथे पाच द्रुत टिपा आहेत.
हेही वाचा:दक्षिण भारतातील 5 मधुर कच्च्या आंबा पाककृती
आपल्या होममेड आंबा खीरची चव आपण निवडलेल्या आंब्यांच्या प्रकारावर जोरदारपणे अवलंबून असते. नैसर्गिकरित्या गोड, नॉन-फायब्रस आणि सुगंधित आंबे निवडा. या रेसिपीसाठी अल्फोन्सो किंवा केसर सारख्या वाण उत्तम प्रकारे कार्य करतात. आंबट किंवा तिखट आंबे टाळा, कारण ते दूध दूध घालू शकतात आणि एक अप्रिय आफ्टरटेस्ट सोडू शकतात. आंब्याच्या गोडपणामुळे खीरच्या क्रीमनेसची पूर्तता केली पाहिजे. एकदा सोलून आणि चिरून गेल्यानंतर, लगदा मिसळा आणि खीरमध्ये मिसळण्यापूर्वी द्रुत चव चाचणी घ्या. आपल्याला चांगली चव असलेली आंबा मिष्टान्न पाहिजे असल्यास ही एक महत्त्वपूर्ण पायरी आहे.
हे न बोलण्यायोग्य आहे: गरम किंवा उबदार खीरमध्ये आंबा पुरी कधीही जोडू नका. असे केल्याने दूध विभाजित होईल आणि क्रीमयुक्त आंबा सांजाऐवजी आपणास कर्डल्ड गोंधळ उडाला जाईल. आंबा मध्ये नैसर्गिक एंजाइम असतात जे उष्णतेवर चांगले प्रतिक्रिया देत नाहीत. तांदूळ आणि दूध शिजवण्याची प्रक्रिया पूर्ण करा, आपल्या आवडीनुसार गोड करा आणि त्यास पूर्णपणे थंड होऊ द्या. आंबा पुरीमध्ये फोल्ड करण्यापूर्वी आपण 30 मिनिटांसाठी हे रेफ्रिजरेट देखील करू शकता. हे गुळगुळीत पोत राखण्यास मदत करते आणि खीर चव ताजे आणि हलके बनवते, उन्हाळ्यासाठी आदर्श.
ल्युसियस माउथफीलसाठी, तांदूळ पूर्णपणे शिजला असल्याचे सुनिश्चित करा. उत्कृष्ट परिणामांसाठी शॉर्ट-ग्रेन तांदूळ वापरा आणि तो मऊ होईपर्यंत आणि जवळजवळ दुधात वितळल्याशिवाय हळू-शोक करा. आपण घरी भारतीय मिष्टान्न बनवण्यास नवीन असल्यास, या प्रक्रियेसाठी घाई करू नका. तांदूळ दूध शोषून घ्या आणि कमी आचेवर नैसर्गिकरित्या जाड होऊ द्या. चिकटून राहणे किंवा बर्न करणे टाळण्यासाठी अधूनमधून नीट ढवळून घ्यावे. अंडरक्यूड तांदूळ केवळ पोतवरच परिणाम करेल तर आंब्यांच्या गोडपणा आणि सुगंधापासून दूर देखील घेईल.
आपल्या आंबा खीरला श्रीमंत, क्रीमयुक्त फ्लेवर-पूर्ण चरबीयुक्त दूध वापरण्यासाठी येथे एक सोपी युक्ती आहे. हे चांगले कमी करते आणि जास्त साखरेची आवश्यकता न घेता डिशमध्ये एक नैसर्गिक गोडपणा आणि मलई जोडते. पूर्ण चरबीयुक्त दूध खीरचे शरीर देखील वाढवते, ज्यामुळे ते आनंददायक, उत्सवाची भावना देते. जोडलेल्या भोगासाठी, आपण शेवटी चमच्याने कंडेन्स्ड दुधात हलवू शकता. फक्त ओव्हरबोर्डवर जाऊ नये म्हणून सावधगिरी बाळगा, कारण योग्य आंबा आधीच स्वत: च्या समृद्धतेत आणते.
कोरड्या फळे सहसा बहुतेक खीर पाककृतींसाठी सजावट असतात, परंतु या प्रकरणात, कमी जास्त आहे. बरीच काजू आंब्यांच्या सूक्ष्म चववर मात करू शकतात. त्याऐवजी, व्हिज्युअल अपीलसाठी स्लीव्हर्ड पिस्ता, केशरचे काही स्ट्रँड किंवा वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या सारख्या हलकी गार्निश निवडा. काजू किंवा मनुका सारख्या जड जोडणे टाळा. आपण एक वेलची पॉड देखील क्रश करू शकता आणि सुगंध वाढविण्यासाठी शेवटी त्यास जोडू शकता. उत्कृष्ट ग्रीष्मकालीन मिष्टान्न अनुभवासाठी ते थंड करा.
हेही वाचा:आपण खाल्लेल्या आंबेमध्ये कार्बाईड आहे का? शोधण्यासाठी 4 सोप्या टिपा
आपण सुलभ चरण आणि सामान्य घटकांसह सरळ आंबा खीर रेसिपी शोधत असाल तर क्लिक करा येथे? आपण भारतीय मिठाई स्वयंपाक करण्यास नवीन आहात किंवा फक्त हंगामी आंबा पाककृतींचा प्रयोग करत असलात तरी या टिप्स आपल्याला प्रत्येक वेळी योग्य होण्यास मदत करतील.
