देसी तूप, दाट रांग, दूध आणि कोरडे फळांनी बनविलेले मकंडी पुडिंग एक खास पारंपारिक मिष्टान्न आहे, जे आंबा सेमोलिनाच्या हलवापेक्षा पूर्णपणे भिन्न आणि अतिशय आश्चर्यकारक आहे.
Makhandi halwa recipe: मकंडी हलवा ही पारंपारिक मिष्टान्न आहे, विशेषत: पंजाबमध्ये आणि संपूर्ण उत्तर भारतात, हे खूप आवडले आहे. त्याची चव उत्कृष्ट आहे आणि जर आपण याचा विचार करत असाल तर त्याची चव सेमोलिनासारखेच असेल, तर हे माहित नाही की ते मुळीच नाही. त्याची चव थोडी वेगळी आहे आणि सामान्य सेमोलिना हलवापेक्षा विशेष आहे. ते तयार करण्यासाठी थोडे कठोर परिश्रम करावे लागतात, परंतु त्याची चव खूप चांगली आहे. हे हलवा विशेषत: देसी तूप, दूध आणि जाड धान्य सेमोलिनासह बरीच फळे घालून बनविली जाते, ज्यामुळे त्याची चव आणि पोषण दोन्ही वाढते. मकंदी पुडिंग बर्‍याचदा विशेष प्रसंगी बनविली जाते.
त्याची सुगंध आणि चव इतकी नेत्रदीपक आहे की एकदा ते खाल्ल्यानंतर लोकांना ते पुन्हा पुन्हा खायला आवडते.
देसी तूप – अर्धा कप
साखर – अर्धा वाटी
जाड सेमोलिना – 1 वाटी
केशर -8-10 धागे
काजू -10-12
बदाम -10 -12
पिस्ता -10-12
मनुका -8-10
पूर्ण मलई दूध – 3 कप
वेलची पावडर – अर्धा चमचा
जाड सेमोलिना चाळणी करा जेणेकरून काही प्रकारचे घाण आणि जाड कण काढले जातील. जड तळाच्या पॅनमध्ये देसी तूप गरम करा. गरम तूपात सेमोलिना जोडा आणि कमी ज्वालावर सोनेरी होईपर्यंत तळणे. सेमोलिना चांगले तळून घ्या जेणेकरून त्याची कच्ची संपेल आणि रंग हलका सोनेरी होईल. यास सुमारे 10-12 मिनिटे लागू शकतात.
पॅनमध्ये दूध गरम करा. त्यात साखर घाला आणि त्यास चांगले विरघळवा. जर आपण केशर वापरत असाल तर ते गरम दुधात घाला. जर साखर पूर्णपणे विरघळली तर गॅस बंद करा. आपण त्यात थोडी वेलची पावडर देखील जोडू शकता.
आता भाजलेल्या सेमोलिनामध्ये दूध आणि साखर यांचे मिश्रण घाला. हे करत असताना, लक्षात ठेवा कारण सेमोलिना दुधाशी भेटताच उकळण्यास सुरवात होते, यामुळे स्प्लॅश होऊ शकते. हळूहळू, ढवळत असताना, सर्व दूध सेमोलिनामध्ये घाला आणि गॅस मध्यम ज्वालावर ठेवा.
दूध घालल्यानंतर, सांजा वेगाने दाट होऊ लागते. म्हणूनच, सतत ढवळत रहा जेणेकरून ढेकूळ तयार होणार नाही, अशा प्रकारे सांजा तळापासून जळत नाही. सुमारे 8 ते 10 मिनिटांनंतर, जेव्हा सांजा पॅन सोडू लागतो आणि दाट होतो, तेव्हा चिरलेला बदाम, काजू, मनुका आणि वेलची पावडर घाला. सर्वेक्षण करताना हलवा सजवण्यासाठी काही कोरड्या फळांची बचत करा.
सज्ज व्हा, गरम मकंडी सांजा तयार आहे, जर तुम्हाला एखाद्या प्लेटमध्ये हलवा सर्व्ह करायचा असेल तर एका खोल प्लेटमध्ये थोडी तूप घाला आणि संपूर्ण प्लेटमध्ये पसरवा. आता हळू हळू त्या प्लेटमध्ये हलवा घाला आणि संपूर्ण प्लेटमध्ये योग्य प्रकारे पसरवा. चिरलेली पिस्ता किंवा केशर थ्रेड्ससह सजवा.
मकंदी सांजा करण्यासाठी फक्त जाड सेमोलिना वापरा, तरच त्याची वास्तविक चव वर्धित केली जाते.
त्यामध्ये देसी तूप वापरा, हे हलवाची सुगंध आणि चव दोन्ही वाढवते.
आपण इच्छित असल्यास, आपण हलवामध्ये मावा म्हणजे खोया देखील ठेवू शकता, यामुळे ते आणखी नेत्रदीपक आणि चवदार बनते.
