मसूर डाळ हे प्रथिने, लोह आणि फायबर समृद्ध मानले जाते, परंतु मसूर डाळ जोखीम त्याच्या ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआय) चे थेट कनेक्शन आहे. 70 च्या वरचे अन्न, ते रक्तात ग्लूकोज जलद सोडते. मसूरची जीआय जीआय सरासरी 76 आहे – म्हणजेच पांढर्‍या ब्रेडचा समान परिणाम होऊ शकतो. परिणामी, साखर रूग्णांमध्ये अचानक साखर दिसून आली, ज्यास नियंत्रित करण्यासाठी अतिरिक्त इन्सुलिन किंवा ड्रग्सची आवश्यकता असू शकते.
इन्सुलिन तज्ञ डॉ. निहारिका सिंग म्हणतात, “जेव्हा तुम्ही मसूर खाता मसूर डाळ जोखीम रक्त सुमारे 30-40 मिनिटांत शिखरावर पोहोचते. दुसरीकडे, समान जीआय मूग डाळ 90 ० मिनिटांत समान काम करते, ज्यामुळे शरीराला संतुलन राखण्यासाठी वेळ मिळतो. ”
संशोधनाच्या पत्रांमध्ये असेही आढळले आहे की एचबीए 1 सी (सरासरी साखर) प्रकारात 1.2% वाढू शकते – मधुमेहाचे रुग्ण नियमितपणे मसूर खातात. हेच कारण आहे की एंडोक्रिनोलॉजिस्ट त्यास 'स्लो विष' म्हणत आहेत. मसूर डाळ जोखीम हा पैलू पोषणतज्ज्ञांना डाळींकडे विचार करण्यास भाग पाडत आहे.
भारतीय फूड टेक्नॉलॉजीच्या लॅबोस्टीमध्ये असे आढळले की मसूरची जीआय 76 ते 68 पर्यंत खाली येऊ शकते, परंतु मसूर डाळ जोखीम पूर्णपणे संपत नाही. उच्च स्टार्चकंटंट्समुळे पचनात उद्भवणार्‍या अमेलिझ एंजाइम ग्लूकोज द्रुतगतीने ब्रेक करतात. हेच कारण आहे की डायबेटिस फाउंडेशन ऑफ इंडियाने मसूर डाळचे प्रमाण 30 ग्रॅम (शिजवलेले) मर्यादित करण्याची शिफारस केली आहे.
ग्रेटर नोएडाचा 58 वर्षांचा व्यवसाय करणारा दिनेश जैन म्हणतो, “मी आठवड्यातून पाच दिवस मसूर खाण्यास सुरवात केली. उपवास ग्लूकोज ११० ते १55 मिलीग्राम/डीएल दोन महिन्यांत पोहोचला. त्यानंतर डॉक्टर गाठले. मसूर डाळ जोखीम स्पष्टीकरण आणि मसूर त्वरित बदलण्यास सांगितले. ”हे उदाहरण हे स्पष्ट करते की चव आणि सोयीमध्ये जोखीम वाढते.
एंडोक्रिनोलॉजी विभागाचे प्रमुख डॉ. अजय कुमार यांच्या म्हणण्यानुसार, “भारतातील मधुमेहाच्या १०% प्रकरणे केवळ आहारमेनसह बिघडत आहेत. मसूर डाळ जोखीम कारण ते अज्ञानावर अवलंबून आहे. ”ते म्हणतात की प्रकार -२ मधुमेह असलेल्या रूग्णांनी आठवड्यातून दोन दिवसांपेक्षा जास्त खायला नको.
जयपूरमधील संयुक्त कुटुंबाला मधुमेह चारपैकी तीन सदस्यांपर्यंत आहे. कुटुंबातील प्रमुख सुशीला देवी म्हणतात, “आम्ही वर्षानुवर्षे मसूर डाळला 'प्रथिनेचे स्वस्त स्त्रोत' म्हणून बनवले. गेल्या वर्षी एचबीए 1 सी अहवालातील सर्व स्तर 8.5%च्या वर होते. पोषणतज्ज्ञ मसूर डाळ जोखीम आम्हाला सांगत, आम्ही मूग डाळींकडे स्विच केले; सरासरी एचबीए 1 सी सहा महिन्यांत 7% वर आली. ”हा बदल सार्वजनिक आरोग्य मोहिमेसाठी देखील एक प्रेरक प्रकरण आहे.
आयसीएमआरएनआयएन (हैदराबाद) च्या मार्गदर्शक तत्त्वानुसार, मधुमेहाच्या रूग्णांनी दररोज 45-60% कर्बोदकांमधे उद्भवले पाहिजे, परंतु ते 'स्लोव्हिल्स' असावेत. ग्रॅम, मूग आणि उराद डाळ यांचे जीआय अनुक्रमे २ ,, and 38 आणि be२ आहे मसूर डाळ जोखीम त्यातील निम्म्यापेक्षा कमी. म्हणूनच, सार्वजनिक प्रतिनिधित्व प्रणाली आणि मिड डेमेल योजनांमध्ये कमी जीआय डाळींची तरतूद सुचविली जात आहे, जेणेकरून भविष्यात मधुमेह कमी होऊ शकेल.
वेलनेस, रिया मल्होत्रा म्हणतात, “अन्नाची वेळ आणि प्लेट -कॅनॉन्सप्शन महत्वाचे आहे. रविवारी तुम्हाला मसूर डाळ खायचा असेल तर, कोशिंबीर आणि भाज्या, एका चौटीमध्ये डाळ आणि उर्वरित संपूर्ण धान्य भरा. मसूर डाळ जोखीम 30-40%पर्यंत कापले जाऊ शकते. ”त्याच वेळी, आयुर्वेद डॉक्टर डॉ. तेजसविनी त्रिपाठी यांनी कोमट पाण्यात एका जातीची बडीशेप आणि मेंढपाळ -फेनुग्रिक घेण्याचे सुचवले, जे पचन कमी करते आणि शर्करा थांबवते.
भारतीय अन्न संस्कृतीत डाळी अटळ असतात, परंतु प्रत्येक डाळी प्रत्येक व्यक्तीसाठी तितकीच फायदेशीर नसतात. संशोधन, वैद्यकीय चेतावणी आणि रुग्णांना एकसूरमध्ये अनुभव आहे मसूर डाळ जोखीम भविष्यातील आरोग्याच्या समस्येकडे दुर्लक्ष करणे सांगितले जाईल. समाधान कठीण नाही – डॅलची विविधता स्वीकारा, प्रमाण नियंत्रित ठेवा आणि स्वयंपाक करण्याच्या वैज्ञानिक पद्धतींचा अवलंब करा. आपल्याला जाणीवपूर्वक निवडीपासून पोषण देखील मिळेल आणि मधुमेह देखील नियंत्रित होईल.
