सारांश: उत्तराखंडची पारंपारिक आणि पौष्टिक चारुशान दल रेसिपी
चौसा दल ही उत्तराखंडची पारंपारिक आणि पौष्टिक कृती आहे, जी बर्‍याच डाळी आणि देसी मसाल्यांपासून बनविली गेली आहे. हे चव आणि आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे.
चौन्सा दल रेसिपी: आज आम्ही तुमच्यासाठी उत्तराखंडची एक अद्भुत कृती आणली आहे, जी एकदा चाखल्यानंतर आपण वेडा व्हाल. होय, आम्ही सर्व प्रकारच्या मसूर बद्दल बोलत आहोत! उत्तराखंडच्या टेकड्यांमधून थेट उत्तराखंडच्या टेकड्यांमधून, ही मसूर केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यासाठीही ती चांगली मानली जाते. वेगवेगळ्या प्रकारच्या डाळींचे मिश्रण आणि पारंपारिक मसाल्यांची चव ही एक विशेष ओळख देते.
आपण काहीतरी नवीन आणि पौष्टिक प्रयत्न करू इच्छित असल्यास, नंतर या चौउशा डाळची रेसिपी आपल्यासाठी योग्य आहे. हे बनविणे खूप सोपे आहे आणि त्यामध्ये वापरलेली सामग्री आपल्या घरी किंवा जवळच्या दुकानात सहज सापडेल. तर मग कोणत्याही विलंब न करता सर्व -मसूर बनवण्याची ही मजेदार प्रक्रिया सुरू करूया!
-
पहिली पायरी: डाळी धुणे आणि भिजवणेसर्व प्रथम, मोठ्या भांड्यात सर्व प्रकारच्या डाळी (मूग डाळ, मसूर डाळ, उराद दल, ग्राम डाळ आणि अरहर दल) घ्या. त्यांना 2-3 वेळा पाण्याने नख धुवा जेणेकरून त्यामध्ये उपस्थित धूळ आणि इतर अशुद्धता सोडल्या जातील.आता धुतलेल्या डाळींमध्ये इतके पाणी घाला की ते चांगले बुडतील. त्यांना कमीतकमी 30 मिनिटे ते 1 तास भिजवा. डाळी भिजवून, ते द्रुतगतीने शिजवतात आणि त्यांची चव देखील चांगली आहे.
-
दुसरा टप्पा: उकळत्या डाळीजेव्हा डाळी चांगले ओले होतात, तेव्हा त्यांना कुकर किंवा जड तळाच्या भांड्यात बाहेर काढा. मसूरसह भिजवलेले पाणी घाला. जर पाणी कमी असेल तर आपण आणखी काही पाणी घालू शकता. लक्षात ठेवा की स्वयंपाक केल्यावर मसूर खूप जाड किंवा पातळ नसतात.आता हळद पावडर आणि थोडे मीठ (सुमारे 1/4 चमचे) घाला आणि ते मिक्स करावे. आपण कुकर वापरत असल्यास, झाकण बंद करा आणि 3-4 शिट्ट्या येईपर्यंत मध्यम ज्योत शिजवा. आपण भांड्यात शिजवत असल्यास, झाकण लावा आणि सुमारे 30-40 मिनिटे किंवा डाळी मऊ होईपर्यंत कमी ज्योत शिजवा. दरम्यान ढवळत रहा आणि जर पाणी कमी असेल तर थोडे अधिक घाला.
-
तिसरा टप्पा: टेम्परिंग तयार करणेजोपर्यंत मसूर उकळत आहे तोपर्यंत आम्ही टेम्परिंग तयार करतो. मध्यम ज्योत वर पॅन किंवा पॅन ठेवा. त्यात तेल किंवा तूप घाला. जेव्हा तेल गरम होते, प्रथम जिरे घाला आणि त्यास क्रॅक होऊ द्या.जिरे बियाणे नंतर, एसेफेटिडा आणि तमालपत्र घाला. काही सेकंद तळ. आता कोरडे लाल मिरची घाला आणि थोडासा रंग बदलत नाही तोपर्यंत तळा. लक्षात ठेवा की मसाले जळत नाहीत.
-
चौथा टप्पा: आले, लसूण आणि कांदा तळणेआता पॅनमध्ये बारीक चिरलेला आले आणि लसूण घाला. हलका सोनेरी होईपर्यंत त्यांना कमी ज्योत वर तळा. आले आणि लसूणची कच्चीपणा काढून टाकणे फार महत्वाचे आहे, तेव्हाच टेम्परिंगची चव उदयास येईल.आले-गार्लिक भाजल्यानंतर, बारीक चिरलेला कांदा घाला. मध्यम ज्योत वर कांदा सतत तळा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. कांदा पूर्णपणे तळणे मसूरमध्ये एक गोड आणि मधुर चव आणते.
-
पाचवा टप्पा: टोमॅटो आणि मसाले ओतणेजेव्हा कांदा चांगला भाजला जातो तेव्हा बारीक चिरलेला टोमॅटो आणि हिरव्या मिरची घाला. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा. आपण थोडे मीठ देखील घालू शकता जेणेकरून टोमॅटो द्रुतगतीने शिजवतील.टोमॅटो मऊ झाल्यानंतर, हळद पावडर, कोथिंबीर आणि लाल मिरची पावडर घाला आणि चांगले मिक्स करावे. 1-2 मिनिटांसाठी कमी ज्योत मसाले तळून घ्या जेणेकरून त्यांची कच्ची बाहेर येईल आणि रंग चांगला येईल. लक्षात ठेवा की मसाले जळत नाहीत, म्हणून ज्योत हळू ठेवा.
-
सहावा टप्पा: टेम्परिंगमध्ये उकडलेले मसूर मिसळणेजेव्हा मसूर चांगले उकळते आणि मऊ होते, तेव्हा ते हलके हातांनी मॅश करा. आपण इच्छित असल्यास, आपण मसूर मॅश करू शकता किंवा थोडे खडबडीत ठेवू शकता.आता उकडलेल्या मसूरमध्ये हळू हळू तयार टेम्परिंग जोडा. चांगले मिसळल्यानंतर, कमी ज्योत 5-7 मिनिटांसाठी शिजवा आणि जेणेकरून टेम्परिंगची चव मसूरमध्ये चांगले विरघळते. यावेळी आपण मसूरची सुसंगतता देखील तपासू शकता. जर मसूर अधिक जाड दिसत असेल तर आपण थोडे गरम पाणी घालू शकता.
-
सातवा टप्पा: गॅरम मसाला आणि हिरव्या कोथिंबीर घालाशेवटी गॅरम मसाला आणि बारीक चिरलेला हिरवा कोथिंबीर घाला आणि चांगले मिसळा. गॅरम मसाला दालला एक उत्तम सुगंध आणि चव देईल, तर हिरवा धणे त्याला ताजेपणा देईल.आपण इच्छित असल्यास, आपण यावेळी थोडासा लिंबाचा रस देखील जोडू शकता, ज्यामुळे मसूरमध्ये थोडासा आंबटपणा मिळेल आणि त्याची चव आणखी वाढवेल.
-
आठवा टप्पा: सर्व्हिंगघ्या! आपले मधुर आणि पौष्टिक वाटप तयार आहे. गरम तांदूळ, रोटी, पॅराथा किंवा आपल्या आवडत्या ब्रेडसह सर्व्ह करा. उत्तराखंडमध्ये हे तांदूळ चांगले आहे.वर थोडी तूप आणि हिरव्या कोथिंबीर सर्व्ह केल्याने त्याची चव आणखी वाढवते.
- आपण आपल्या आवडीनुसार डाळींच्या प्रमाणात थोडासा बदल करू शकता.
- जर आपल्याला लसूणची चव आवडत नसेल तर आपण ती सोडू शकता.
- तीक्ष्णपणासाठी, आपण हिरव्या मिरचीचे प्रमाण वाढवू किंवा कमी करू शकता.
- मसूर आणखी चवदार बनविण्यासाठी, आपण त्यात थोडे आले-लसूण पेस्ट देखील वापरू शकता.
- आपल्याकडे तूप उपलब्ध नसल्यास, आपण तेल वापरू शकता, परंतु तूप असलेल्या मसूरची चव आणखी येते.
- सर्व पौष्टिक पौष्टिक बनविण्यासाठी, आपण अधिक पौष्टिक बनविण्यासाठी आपण गाजर, सोयाबीनचे किंवा पालक यासारख्या बारीक चिरलेली भाज्या देखील जोडू शकता. हे मसूरच्या उकळण्यामध्ये किंवा टेम्परिंग लावताना जोडले जाऊ शकते.
- उत्तराखंडमधील काही घरांमध्ये, सर्व प्रकारच्या दालमध्ये थोडेसे ग्रॅम पीठ देखील घातले जाते, ज्यामुळे मसूर जाड आणि चवदार बनते. आपण इच्छित असल्यास, आपण 1 चमचे हरभरा पीठ हलकेपणे तळू शकता आणि ते टेम्परिंगमध्ये मिसळू शकता.
- जर मसूर शिजवताना पाणी कोरडे होत असेल तर आपण गरम पाणी घाला, थंड पाणी घालण्यामुळे मसूरची चव खराब होऊ शकते.
- कमी ज्वालावर टेम्परिंग मसाले नेहमी तळा जेणेकरून ते जळत नाहीत आणि त्यांची चव शिल्लक राहू नये.
- आपण या डाळला फ्रीजमध्ये 2-3 दिवस संचयित करू शकता आणि ते ठेवू शकता आणि सर्व्ह करा.
तर मित्रांनो, उत्तराखंडच्या प्रसिद्ध सर्व -मसूर बनवण्याची ही सोपी पद्धत होती. आम्ही आशा करतो की आपल्याला ही रेसिपी आवडली असेल आणि आपण आपल्या घरी नक्कीच प्रयत्न कराल. हा दल केवळ आपली चव पूर्ण करणार नाही तर आपल्या आरोग्यासाठी देखील खूप फायदेशीर आहे.
