निरोगी नाश्त्याची कल्पना:- जेव्हा गुजरातचा विचार केला जातो तेव्हा त्याच्या ठिकाणांसह, त्याच्या मधुर अन्नाविषयी देखील बोलले जाते. गुजरात केवळ त्याच्या रंगीबेरंगी संस्कृती आणि नेत्रदीपक दृश्यांसाठीच ज्ञान नाही तर त्याच्या खारट आणि मधुर स्नॅक्ससाठी देखील आहे. आणि जेव्हा पावसाळ्याचा विचार येतो तेव्हा गरम आणि मसालेदार काहीतरी खायला कोणाला आवडत नाही? अशा परिस्थितीत, जर तुम्हाला घरी बसून गुजरातची चव घ्यायची असेल तर आर्बीच्या पानांपासून बनविलेले पट्रा हा एक उत्तम पर्याय आहे. हे बनविणे देखील सोपे आहे आणि एकदा आपण त्याची चव घेतल्यानंतर आपण फक्त आपल्या बोटांना चाटत रहाल.

तर, कोणत्याही विलंब न करता, ही आश्चर्यकारक रेसिपी शिकूया!

पट्रा (पट्रा घटक) साठी घटक- आपल्याला ही मधुर डिश बनवण्यासाठी आवश्यक असलेले घटक येथे आहेत:

अरबी निघून: 10-12 (ताजे आणि मोठे)

ग्रॅम फ्लोर: 1 कप

तांदूळ फ्लोर: 2 चमचे (पट्रा कुरकुरीत करते)

गूळ पावडर: 2 टेस्पून (किंवा चवानुसार)

चिंचेचे पल्प: 2 चमचे (गोड आणि आंबटांचे छान संतुलन)

ग्रीन मिरची पेस्ट: 1 टेस्पून (किंवा आपल्या आवडीनुसार मसालेदार)

हळद पावडर: 1 टीस्पून

कोथिंबीर पावडर: 2.5 टीस्पून

असफोएटिडा: ½ टीएसपी

गॅरम मसाला: 1 टीस्पून

मीठ: चवानुसार

बेकिंग सोडा: एक चिमूटभर

राई (मोहरी बियाणे): 1 टीस्पून

जिरे बियाणे: 1 टीस्पून

पांढरा तीळ बियाणे: 1 टीस्पून

तेल: 2-3 टेस्पून

ताजे चिरलेली कोथिंबीर

किसलेले नारळ (सजवण्यासाठी) साठी)

मधुर गुजराती पट्रा कसे बनवायचे? (पट्रा केळी की विधी)

पाने तयार करा: सर्व प्रथम, आर्बी पाने पूर्णपणे धुवा आणि स्वच्छ करा. काळजीपूर्वक त्यांच्या जाड नसा किंवा स्टॉल्क्स काढा, जेणेकरून पट्रा रोल करणे सोपे होईल.

पिठात बनवा: आता एका वाडग्यात गूळ पावडर आणि चिंचेचे पल्प घ्या. गूळ पूर्णपणे विरघळल्याशिवाय त्यांना चांगले मिसळा. आता हिरव्या मिरची पेस्ट, हळद, कोथिंबीर, असफोएटीडा, गॅरम मसाला, मीठ आणि बेकिंग सोडा घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.

बेस मिसळा: आता हरभरा पीठ आणि तांदळाचे पीठ घाला आणि हळू हळू पाणी घाला. जाड आणि गुळगुळीत पेस्ट तयार होईपर्यंत त्यात मिसळा. त्यात गाठ नाही याची काळजी घ्या.

पट्रा रोल करा: स्वच्छ पृष्ठभागावर एक आर्बी पान वरची बाजू खाली ठेवा आणि त्यावर ग्रॅम पीठाचे पातळ पिठ पसरवा. आता त्यावर आणखी एक पाने वरची बाजू ठेवा आणि विरूद्ध पिठात लावा. त्याचप्रमाणे 3-4 ने एकाच्या वर एक पाने सोडा आणि एक रोल बनवा. रोल्स थोडे घट्ट करा जेणेकरून ते ज्याच्या वाफेवर उघडत नाहीत.

स्टीम: हे रोल हिरव्या ट्रे वर ठेवा आणि 20-25 मिनिटांसाठी गरम स्टीमरमध्ये पाऊल ठेवा. एकदा ते शिजवल्यावर त्यांना थंड होऊ द्या.

कट आणि स्वभाव: एकदा थंड झाल्यावर, पट्रा गोल गोल तुकडे करा. आता पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि मोहरी, जिरे आणि पांढरे तीळ घाला. जेव्हा ते क्रॅक करतात तेव्हा चिरलेला पट्राचे तुकडे घाला आणि चांगले मिसळा.

सजवा आणि सर्व्ह करा: ताज्या कोथिंबीर पाने आणि किसलेले नारळाने पात्राला सजवा. आपले गरम आणि मधुर पट्रा तयार आहे! हिरव्या चटणी किंवा सॉससह सर्व्ह करा.

आर्बीची पाने स्वयंपाक करून किंवा त्यांना योग्य प्रकारे वाफवण्याद्वारे खाऊ नयेत कारण ते कॅल्शियम ऑक्सलेट क्रिस्टल्स नियंत्रित करतात ज्यामुळे घशात खाज सुटते आणि चिडचिड होऊ शकते. या क्रिस्टल्सचा प्रभाव कमी करण्यात ग्राम पीठ आणि चिंचेचे मिश्रण मदत करते. म्हणून, योग्यरित्या वाफ घेतल्यानंतर नेहमीच पात्रा खा.

तर, यावेळी पावसात पाकोडाऐवजी हा गुजरात पट्रा वापरुन पहा आणि संध्याकाळ संस्मरणीय बनवा! आपल्याला ही रेसिपी कशी आवडली? टिप्पण्यांमध्ये आम्हाला सांगा!