மோகன் மாஸ் (Mohan Maas) – ராஜஸ்தானி மில்க் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாட்டிறைச்சி (Mutton) – 500 கிராம்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் / நெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
இஞ்சி விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள் – 1/2 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
தனியா தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
கிராம் மசாலா தூள் (Garam Masala) – 1 மேசைக்கரண்டி
பால் – 1 கப்
கறிவேப்பிலை – சில இலைகள்
எலுமிச்சை பழச் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி (optional)
முன் தயார் (Preparation)
மாட்டிறைச்சியை நன்கு கழுவி துண்டுகளாக்கவும்.
உப்புடன் 10 நிமிடங்கள் மசாலா செய்யவும்

செய்முறை (Cooking Method)
வெங்காயம் வதக்கல்
கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து தங்கம் வண்ணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
பூண்டு – இஞ்சி விழுது சேர்த்தல்
பூண்டு மற்றும் இஞ்சி விழுது சேர்த்து 1–2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
மசாலா சேர்த்தல்
மஞ்சள், மிளகாய், தனியா தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து குழம்பாக வதக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி சேர்த்து வதக்கல்
மாட்டிறைச்சியை சேர்த்து 5–7 நிமிடம் கிளறவும்.
பால் சேர்த்து சுடுதல்
பால் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 20–25 நிமிடம் சுடவும், மாட்டிறைச்சி மென்மையாக நெகிழும் வரை.
தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
கிராம் மசாலா சேர்க்கவும்
இறுதியில் கிராம் மசாலா தூள் மற்றும் எலுமிச்சை பழச் சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
சிறந்த பரிமாற்றம் (Serving Suggestion)
புல்கா / ரொட்டி / சாதம் உடன் பரிமாறவும்.
ராஜஸ்தானின் கிரிமி மற்றும் கார சுவை விரும்புவோருக்கு மிகுந்த விருப்பமான குழம்பு.