शारदीय नवरात्रि पर हर तरफ भक्ति और उत्साह का माहौल देखने को मिलता है. व्रत के दौरान सात्विक और हल्का खाना खाया जाता है. ज्यादातर लोग आलू की अलग-अलग डिश बनाकर खाना पसंद करते हैं. लेकिन अगर आप इसे खाकर बोर हो गए हैं, तो लौकी भी डाइट में शामिल कर सकते हैं. इसमें विटामिन सी, फाइबर, मैग्नीशियम, मैंगनीज और जिंक जैसे की पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसे खाने से गैस भी नहीं बनती है. क्योंकि यह बहुत ही हल्की सब्जी है.

लौकी को गर्मी में सुपरफूड माना जाता है. इसे आप रायरा, हल्का और कई चीजें बना सकती हैं. इसमें पानी भी पाया जाता है, इससे शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद मिल सकती है. इसे कम तेल और मसाले में बनाना ज्यादा सही रहता है. यह पाचन के लिए फायदेमंद होता है और इससे वजन कम करने में भी मदद मिलती है.

आप व्रत के लिए लौकी का रायता बना सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले तो लौकी को पानी से धोकर काट लें और कद्दूकस कर लें. अब इसमें थोड़ा पानी डालें और पैन में उबाल लें. अब दही को फेंट लें और उसमें उबली हुई लौकी डालकर मिक्स करें. अब इसे अपनी मुताबिक पतला कर सकते हैं. ऊपर से थोड़ा सेंधा नमक, भुना जीरा और काली मिर्च डालकर सर्व करें.

इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो लौकी को कद्दूकस कर उसे हल्का उबाल लें. ज्यादा निकला हुआ पानी अलग कर लें. अब एक कड़ाही में घी डालकर थोड़ा गर्म करें. इसमें लौकी डालकर उसका रंग सुनहरा होने तक भूनें. इसमें मावा डालकर उच्छी तरह से भूनें. इसके बाद चीनी डालें और हल्दी आंच पर भून लें. इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह बर्तन से न चिपके. अब इसमें ऊपर से मेवे डालें. इस पेस्ट को एक थाल में निकाल कर फैला लें और ठंडा होने के बाद बर्फी की आकार में काट लें.

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इसे बनाने के लिए लौकी को कद्दूकस कर लें. अगर बहुत ज्यादा पानी छोड़ रही है, तो इसे हल्का निचोड़ लें. एक बर्तन में दूध डालें और धीमी आं पर उबाल लें. घी डालकर कद्दूकस की हुई लौकी डालें और धीमी आंच पर लौकी को दूध में पकने दें. इसे चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं. जब लौकी दूध में अच्छी तरह पक जाए और पेस्ट गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी डालकर पकाएं. अब इसके ऊपर बादाम और पिस्ता डालकर एक मिनट के लिए पकाएं. लौकी की खीर बनकर तैयार है.

आप इसकी सब्जी बनाकर सकते हैं. इसके लिए एक कुकर या कड़ाही में जरूरत के मुताबिक घी डालकर गर्म करें. इसमें जीरा और हरी मिर्च डालें. इसके बाद टमाटर, सेंधा नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ा पकाएं. अब इसमें लौकी मिक्स करें. इसे कुछ देर के लिए पकाएं. जरूरत पड़ने पर पानी डालें. इस तरह आप लौकी की सब्जी बना सकते हैं.