नम्र गोड बटाटा ही सर्वात अष्टपैलू मूळ भाज्यांपैकी एक आहे, घरी मॅश केलेली बाजू, एक चवदार नाश्ता हॅश किंवा अगदी गोड पाईमध्ये. माझ्या घरात खूप खेळायला मिळतं. मी लहान रताळे मायक्रोवेव्ह करतो आणि निरोगी, जलद लंचसाठी ब्रोकोली आणि स्कॅलियन्ससह वर करतो आणि रविवारच्या रात्रीच्या जेवणासाठी मी जिरे आणि धणे सारख्या कोमट मसाल्यांनी चौकोनी तुकडे भाजून घेतो. पण रताळ्याला इतके खास बनवणाऱ्या प्रत्येक गोष्टीसाठी, व्हेजचा एक पैलू जो किंचित एक-आयामी वाटू शकतो तो म्हणजे पोत.
रताळ्याच्या फ्राईजला कधी लोकप्रियता मिळाली हे लक्षात ठेवण्याइतपत माझे वय आहे. ते जसे स्वादिष्ट होते (आणि अजूनही आहेत), त्यांच्याकडे नेहमीच्या फ्रेंच फ्रायसारखे वेगळे क्रंच नक्कीच नसते. मी कितीही वेळा रताळे भाजण्याचा, एअर फ्राय करण्याचा किंवा पॅन फ्राय करण्याचा प्रयत्न केला तरी मला हवे ते कुरकुरीत चावणे मी कधीच मिळवू शकलो नाही. अगदी रेस्टॉरंट किंवा स्टोअरमधून विकत घेतलेले गोठलेले रताळे देखील पोत विभागात कमी आहेत. रताळे कोणत्याही रूपात खऱ्या अर्थाने कुरकुरीत होऊ शकतात, म्हणजेच मला एक स्वादिष्ट रेसिपी मिळेपर्यंत मी विचार करणे सोडून दिले. इटिंगवेल.
ही रेसिपी रताळ्याची गोड, मातीची चव आणि मलईदार पोत हायलाइट करते परंतु तरीही ते आनंदाने कुरकुरीत होते. ती रेसिपी म्हणजे स्मॅश्ड स्वीट बटाटे, जी लोकप्रिय स्मैश बटाटेची निवड आहे आणि काठावर कुरकुरीत असली तरी आतून बटरी क्रीमी असते. मला ही रेसिपी नेहमीच्या स्मैश केलेल्या बटाट्यांमधली ठळक, अधिक चवदार भाऊ म्हणून विचार करायला आवडते. आणि मला ही रेसिपी खूप आवडते याचे एक मोठे कारण म्हणजे सोपी पद्धत, शिवाय तुम्हाला फक्त एकच बेकिंग शीट वापरावी लागेल, क्लीनअपला ब्रीझ बनवावे लागेल.
गडबड, शोधण्यास कठीण घटकांशिवाय ही एक सरळ रेसिपी आहे. रताळ्यासाठी किराणा दुकानाची सहल आणि एक चांगला साठा केलेला मसाला कॅबिनेट तुम्हाला आवश्यक आहे. रेसिपीमध्ये मिरची पावडर, जिरे आणि ग्राउंड चिपॉटल सारख्या मसाल्यांचे वर्गीकरण आवश्यक आहे, जे सर्व माझ्या हातात असते. आणि सानुकूलित करणे खूप सोपे आहे. तुम्हाला हे नैऋत्य फ्लेवर्स आवडत नसल्यास, इतर औषधी वनस्पती आणि मसाले जसे की वाळलेल्या ओरेगॅनो आणि परमेसन चीज, मिरची-चुना मसाला किंवा सर्व काही बेगल मसाला वापरा.
रेसिपीही पटकन जमते. यास सुमारे 30 मिनिटे लागतात, परंतु त्यापैकी बहुतेक वेळ हात-बंद आहे. शिवाय, कटिंग बोर्ड, चाकू आणि मेसन जार व्यतिरिक्त, तुम्हाला फक्त एक मोठी रिम असलेली बेकिंग शीट आवश्यक आहे. इतर स्मॅश केलेल्या व्हेज रेसिपीमध्ये आधी शिकार करणे, वाफाळणे किंवा उकळणे आवश्यक आहे, याचा अर्थ तुमच्याकडे स्वच्छ करण्यासाठी दुसरे काहीतरी असेल. नाही, हे कोणत्याही प्रकारे डील-ब्रेकर नाही, परंतु मी खरोखर सोप्या पद्धती, काही घटक आणि साफसफाईसाठी कमी असलेल्या पाककृतींचे कौतुक करतो.
शेवटी, या चवदार गोड बटाट्याच्या डिस्क्स टॉपिंगसाठी योग्य आहेत. ते गोड आणि चवदार असल्याने, ते ॲव्होकॅडो, ब्लॅक बीन्स, आंबट मलई, साल्सा किंवा अगदी आंबे आणि लोणचेयुक्त जलापेनोसह उत्कृष्ट चव देतात. ते एक मजेदार भूक तयार करतात. फोडलेल्या रताळ्यांसह वेगवेगळ्या टॉपिंग्जचा एक समूह सेट करा आणि तुमच्या पाहुण्यांना त्यांच्या आवडीनुसार ते टॉपिंग देऊ द्या.
तुम्ही जर कधी रेग्युलर स्मैश केलेले बटाटे बनवले असतील तर तुम्ही ही रेसिपी नक्कीच बनवू शकता. तुम्ही सोललेले मोठे रताळे 3/4-इंच गोल कापून सुरुवात कराल आणि नंतर एका छोट्या भांड्यात एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, मिरची पावडर, ग्राउंड जिरे, कोषेर मीठ, ग्राउंड चिपॉटल आणि लसूण पावडर घालून मसाला तयार करा. कापलेले बटाटे एका मोठ्या रिम केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, नंतर दोन्ही बाजूंनी मसाला मिश्रण चमच्याने किंवा ब्रश करा.
ओव्हन रॅकची स्थिती महत्वाची आहे. तुम्हाला ते ब्रॉयलरपासून सुमारे 6 इंच हवे आहे. त्यावर लवकरच अधिक. ओव्हन 425°F वर गरम करा, नंतर बटाटे घाला आणि मऊ होईपर्यंत बेक करा. तुम्ही पूर्णता तपासण्यासाठी काटा वापरू शकता – बटाट्याच्या गोलाकारांच्या मध्यभागी पोक केल्यावर तो फक्त प्रतिकाराचा स्पर्श केला पाहिजे. यास 15 ते 18 मिनिटे लागतील.
आता मजेशीर भाग येतो. ओव्हनमधून बेकिंग शीट काढा, नंतर ब्रॉयलरला उच्च वर सेट करा. रताळ्याचे गोळे मॅश करण्यासाठी मेसन जार किंवा मजबूत काचेच्या किंवा वाडग्याच्या तळाचा वापर करा. समान रीतीने आणि घट्टपणे दाबा जेणेकरून गोलाकार सपाट होतील परंतु पूर्णपणे विघटित होणार नाहीत. स्टिकिंग कमी करण्यासाठी, आपण किलकिले किंवा काचेच्या तळाशी प्लास्टिकच्या आवरणाचा एक थर जोडू शकता. चपटा झाल्यावर, ते हलके तपकिरी होईपर्यंत आणि कडांवर कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. यास सुमारे 3 मिनिटे लागतील, परंतु यावेळी दूर जाऊ नका कारण आपण त्यांच्यावर लक्ष न ठेवल्यास ते जळू शकतात. फ्लॅकी मिठाच्या शिंपड्यासह समाप्त करा आणि तुमच्याकडे एक अद्वितीय चवदार, कुरकुरीत गोड बटाटा आहे जो स्वतःच योग्य आहे किंवा मजेदार टॉपिंगसाठी आधार आहे.
स्मॅश्ड रताळे हे पारंपारिक स्मॅश बटाट्यासाठी एक अप्रतिम पर्याय आहेत, ज्यामध्ये आनंददायी कुरकुरीत कडा आणि चवदार, किंचित गोड चव आहे. या सोप्या रेसिपीसाठी तुम्हाला फक्त मूठभर मसाले, तेलाचा स्पर्श आणि काही मोठे गोड बटाटे आवश्यक आहेत. यास फक्त 30 मिनिटे लागतात आणि फक्त मोठ्या रिम्ड बेकिंग शीटची आवश्यकता असते. कमीत कमी प्रयत्नाने, तुम्ही रताळ्याच्या गोलाकारांना खुसखुशीत डिस्कमध्ये बदलू शकता जे स्वतःच चवदार आणि टॉपिंगसह आणखी खास आहेत. तुम्हालाही रताळे आवडत असतील तर तुम्ही ही रेसिपी करून पहा.
