जर तुम्ही नियमितपणे शेवटच्या मिनिटांच्या जेवणाच्या साहित्यासाठी बाजारात येत असाल, तर तुमचा फ्रीझर साठवून ठेवण्याची वेळ येऊ शकते. कारणे भरपूर आहेत, आणि गोठवलेले पदार्थ नेहमी हातात ठेवायचे आणि का याविषयी शेफच्या प्रो टिप्ससह, सुरुवात करणे तुम्हाला वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे.

एक चांगला साठा केलेला फ्रीझर राखून ठेवल्याने आठवड्याच्या व्यस्त रात्री किंवा अतिथी अनपेक्षितपणे येतात तेव्हा एक व्यवहार्य जेवण योजना शोधण्याचा प्रयत्न करण्याची डोकेदुखी वाचवणार नाही; यामुळे तुमचा वेळ आणि पैसाही वाचेल आणि तुम्हाला वर्षभर तुमच्या आवडत्या पदार्थांचा आनंद घेता येईल.

तुमच्या शेजारच्या किराणा दुकानात किंवा वेअरहाऊस क्लबमध्ये खरेदी असो, मोठ्या प्रमाणात खरेदी केल्याने तुम्हाला स्टोअरमध्ये घालवलेला वेळ कमी करण्यात मदत होते, तसेच तुमची मोठी बचत होते. तुम्ही समोर जास्त पैसे देऊ शकता, परंतु जेव्हा तुम्ही प्रति सेवा खर्च कमी करता तेव्हा तुम्हाला फरक पाहून आश्चर्य वाटेल.

हे विशेषतः सीझनच्या बाहेरच्या घटकांसाठी खरे आहे. उदाहरणार्थ, ब्लूबेरी घ्या- हिवाळ्याच्या मध्यभागी खरेदी केल्यावर, उत्पादन विभागात 6-औंस क्लॅमशेलची किंमत $5 किंवा त्याहून अधिक असू शकते. पण फ्रीझर विभागाकडे जा आणि तुम्ही जवळजवळ नेहमीच तिप्पट वजन समान किंवा त्यापेक्षा कमी किंमतीवर मोजू शकता.

आणि बहुतेक गोठलेले घटक वापरण्यासाठी तयार असल्यामुळे-धुतलेले, सोललेले आणि कापलेले-तुम्ही आणखी वेळ वाचवू शकता आणि स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य मिळवू शकता. कमी कचरा देखील एक लाभ आहे ज्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही.

त्यामुळे अधिक त्रास न करता, येथे नेहमी हातात ठेवण्यासाठी शेफने शिफारस केलेले तीन गोठलेले पदार्थ आहेत.

फळे आणि भाज्या

गोठवलेली फळे आणि भाज्या साठवणे खूप अर्थपूर्ण आहे कारण ते त्यांच्या ताज्या भागांपेक्षा जास्त काळ टिकतात आणि थोड्या वेळाने वापरता येतात. बेरी आमच्या आवडत्या गोठविलेल्या फळांपैकी एक आहे. फायबर आणि अँटिऑक्सिडंटने भरलेले असण्याव्यतिरिक्त, ते सुपर अष्टपैलू आहेत. स्मूदी आणि मफिन्सपासून पाई आणि ओटमीलपर्यंत, फ्रोझन बेरी असणे आवश्यक आहे. आम्ही त्यांचा वापर आमच्या कॉर्न पुडिंग आणि ऍपल-बेरी परफेट्समध्ये गोड, फ्रूटी कंपोटे म्हणून करतो.

आणि काही प्रकारच्या ताज्या भाज्या तयार करण्यासाठी किती वेळ आणि मेहनत लागते याचा तुम्ही क्षणभर विचार केलात – जसे की वाटाण्याच्या शेंगांचे ढीग पाडणे आणि कॉर्नमधून भुसा आणि रेशीम काढणे – तुम्हाला पुन्हा दिसेल की गोठवलेला सर्वोत्तम पर्याय का असू शकतो.

मटार बद्दल बोलायचे तर, शेफने नाव दिलेली ती क्रमांक 1 फ्रोझन भाजी आहे-आणि आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, केवळ त्यांच्या सोयीसाठी नाही. “मी गोठवण्याचा खूप मोठा चाहता आहे [petite] माझ्या फ्रीजर मध्ये वाटाणे. मला ते बऱ्याच घटनांमध्ये ताजेपेक्षा चांगले वाटते. ताज्या वाटाण्यातील साखर लवकर स्टार्चमध्ये रूपांतरित होते. नव्याने उचलले [flash] गोठलेले वाटाणे ते गोडपणा अधिक चांगले धरून ठेवतात,” शेफ आणि रेस्टॉरेटर म्हणतात मार्को कॅनोरालोणीमध्ये घाम गाळलेला कांदा आणि मीठ आणि मिरपूड मिसळून त्यांना एका साध्या, परंतु स्वादिष्ट साइड डिशमध्ये रूपांतरित करणे कोणाला आवडते.

हातावर ठेवण्यासाठी शेफने शिफारस केलेले आणखी एक शेंगा म्हणजे गोठलेले शेल केलेले एडामामे. कार्यकारी शेफ म्हणतात, “ताज्या एडामामच्या विपरीत, ज्यासाठी वाफाळणे, सोलणे आणि अतिरिक्त उपकरणे आवश्यक आहेत, गोठवलेली आवृत्ती तयार आहे आणि वापरण्यासाठी तयार आहे, वेळ आणि मेहनत वाचते,” कार्यकारी शेफ म्हणतात जॉनी सांचेझ. “[It’s] अविश्वसनीयपणे बहुमुखी आणि विविध पाककृतींमध्ये अखंडपणे बसते. मला स्वयंपाकाच्या शेवटी गोठलेले एडामाम नीट ढवळून घ्यावे [or] एका तेजस्वी, अनपेक्षित वळणासाठी ते ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबूच्या रसाने फेकून द्या.”

आचारी असफ माओज शेंगांसाठी आणखी एक अनोखा वापर ऑफर करतो जे ते म्हणतात ते लोह आणि प्रथिने-पॅक आहे: “मला तळणे आवडते [edamame] चिकन, हरिसा आणि संरक्षित लिंबू, सोनेरी होईपर्यंत पॅन-सीअरिंगसह [and serve it] चमेली तांदूळ सह. शाकाहारी आवृत्तीसाठी, तुम्ही टोफूची जागा घेऊ शकता आणि ते तितकेच स्वादिष्ट आहे.”

प्राणी प्रथिने

मांसाहारी किंवा शाकाहारी कुटुंबांसाठी, फ्रिजरमध्ये पोल्ट्रीपासून ते लाल मांसापासून ते सीफूडपर्यंत सर्व गोष्टींचा साठा करणे हे समाधानकारक जेवण तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे, मग ते आधीच नियोजित असो किंवा चुटकीसरशी. एक पाउंड ग्राउंड बीफ सहजपणे हॅम्बर्गर पॅटीज, टॅको मीट किंवा मिरचीच्या आरामदायी भांड्याच्या बेसमध्ये बदलले जाऊ शकते. रात्रभर कोंबडीचे दोन स्तन डिफ्रॉस्ट करा आणि नंतर दुसऱ्या दिवशी सकाळी स्लो कुकरमध्ये तोंडाला पाणी पिण्यासाठी काढलेले चिकन अनेक प्रकारे सर्व्ह केले जाऊ शकते.

पण हे गोठवलेले कोळंबी आहे जे खरोखरच शो चोरते, शेफ आणि स्वयंपाकासंबंधी प्रशिक्षकाच्या मते मेरी पेने मोरान. “फ्रोझन कोळंबी हे फ्रीझरमध्ये ठेवण्यासाठी एक स्वादिष्ट आणि सोपे प्रथिने आहे. ते त्वरीत विरघळते, ते वेगळे केले जाऊ शकते आणि तुम्हाला पाहुण्यांसाठी जेवण हवे असल्यास एक सुंदरता जोडते.”

पेस्ट्री आवश्यक गोष्टी

कुख्यात पफ पेस्ट्री बनवण्यास कठीण अशा काही वेळ वाचवणाऱ्या पेस्ट्री आवश्यक गोष्टींशिवाय फ्रीझरची कोणतीही यादी पूर्ण होणार नाही. पुष्कळ लोक पफ पेस्ट्रीचा मिष्टान्न घटक म्हणून विचार करू शकतात आणि त्यास कोणतेही मौल्यवान फ्रीझर रिअल इस्टेट देण्याबद्दल दोनदा विचार करू शकतात, परंतु प्रत्यक्षात ते एक अतिशय बहुमुखी मुख्य आहे.

फ्रेंच प्रशिक्षित पेस्ट्री शेफ म्हणतात, “तुम्ही वेळेसाठी चिमूटभर असाल, तर तुमची मिष्टान्न किंवा फिंगर फूड गेम वाढवणारे उत्तम गोठलेले खाद्यपदार्थ म्हणजे फ्रोझन पफ पेस्ट्री शीट्स” आणि विचारले. “या अष्टपैलू शीट्ससह गोड आणि चवदार पदार्थांची अदलाबदल केली जाऊ शकते. [Use] फॅन्सी ऍपल टार्टे टॅटिन बनवण्यासाठी ते पाई क्रस्ट म्हणून – फ्रेंच लोकांना कधीही फरक कळणार नाही.

पाहुण्यांसाठी योग्य असलेल्या प्रभावी चवदार स्नॅकसाठी, शेफ नगंगान म्हणतात कटरचा वापर करून गोल डिस्क बनवा आणि त्या फुलून आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. नंतर त्यावर कॅरमेलाइज्ड कांदे, बकरीच्या चीजचा चुरा आणि लहान मूठभर बेबी अरुगुला घाला. कमी औपचारिक भूक वाढवण्यासाठी, ती कॉकटेल फ्रँक्सभोवती पफ पेस्ट्रीच्या फिती गुंडाळा, अंडी धुवून ब्रश करा आणि बेकिंग करण्यापूर्वी सर्व काही बेगल मसाला शिंपडा असे ती म्हणते.

आमचे तज्ञ घ्या

तुमच्या खाण्याच्या आवडी-निवडी काहीही असले तरी, तुम्ही नियमितपणे वापरत असलेल्या खाद्यपदार्थांचा साठा असलेला फ्रीझर तयार करण्याची महत्त्वाची आहे, तसेच काही खाद्यपदार्थ जे अगदी शेवटच्या क्षणी गेट-टूगेदर असलेल्या काही पदार्थांमध्ये सहज बदलता येतील. फक्त सर्व खाद्यपदार्थ योग्यरित्या सील करणे लक्षात ठेवा (तुम्हाला कोणतेही फ्रीझर बर्न होऊ नये असे वाटते), आणि नियमित यादी करा जेणेकरून अन्न खराब होण्याआधी ते वापरले जातील.

तुमच्या स्थानिक किराणा दुकानात हे स्टेपल आणि बरेच काही शोधा किंवा ते तुमच्या दारापर्यंत पोहोचवा ऍमेझॉन फ्रेश.