राजमा गलोती कबाब: तुम्ही कबाबचे चाहते आहात पण तुम्हाला मांस आवडत नाही? मग गलोटी कबाब तुमच्यासाठी योग्य आहे.

लखनौच्या शाही स्वयंपाकघरातून तयार होणारी ही कबाब रेसिपी अतिशय स्वादिष्ट आहे. 19व्या शतकात नवाब असफ-उद-दौला यांच्या वैयक्तिक आचाऱ्यांनी तयार केलेले, ते इतके कोमल बनवले गेले होते की ते दात नसतानाही सहज खाता येईल. ते “गलौटी” म्हणून ओळखले जाऊ लागले, म्हणजे “तोंडात वितळते”. चला या स्वादिष्ट रेसिपीबद्दल अधिक जाणून घेऊया:

राजमा गलोटी कबाब बनवण्यासाठी कोणते साहित्य आवश्यक आहे?

राजमा – २ कप (उकडलेले)

आले – १ इंच (किसलेले)

हिरव्या मिरच्या – २ (बारीक चिरून)

लसूण – ६-७ पाकळ्या (बारीक चिरून)

तळलेले कांदे – 1/4 कप

ताजी कोथिंबीर – 1 मूठभर (पांढऱ्या देठांसह)

भिजवलेले काजू – १/४ कप

वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या – 1 टेबलस्पून

पुदिन्याची पाने – 1 मूठभर

वेलचीच्या शेंगा – २-३

केवरा पाणी – 1-2 चमचे

गरम मसाला – 1 टीस्पून

लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून

चाट मसाला – 1 टीस्पून

भाजलेले बेसन – १/२ कप

तूप – उथळ तळण्यासाठी

मीठ – चवीनुसार

लोणचे कांदे – गार्निशसाठी

राजमा गलोटी कबाब कसा बनवायचा?

पायरी 1 – राजमा गलोटी कबाब बनवण्यासाठी, प्रथम तुम्हाला राजमा मऊ होईपर्यंत पूर्णपणे उकळवावे लागेल, नंतर पेस्ट बनवण्यासाठी त्यांना हलके मॅश करा.

पायरी 2 – नंतर ब्लेंडरमध्ये आले, हिरवी मिरची, लसूण, तळलेले कांदे, कोथिंबीर, भिजवलेले काजू, वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या, पुदिना आणि वेलची एकत्र करा. नंतर थोडेसे पाणी आणि केवराच्या पाण्याचे काही थेंब घालून सुवासिक आणि गुळगुळीत पेस्ट बनवा. शेवटी, तुम्हाला ही पेस्ट उकळत्या पाण्यात मिसळावी लागेल.

पायरी 3 – आता त्यात तिखट, चाट मसाला, गरम मसाला, मीठ, आणि भाजलेले बेसन घालून मिक्स करा. नंतर या मिश्रणाला लहान कबाबचा आकार द्या आणि 10 मिनिटे सेट होऊ द्या.

चरण 4 – आता त्यात तिखट, चाट मसाला, गरम मसाला, मीठ, आणि भाजलेले बेसन घालून मिक्स करा. नंतर या मिश्रणाला लहान कबाबचा आकार द्या आणि 10 मिनिटे सेट होऊ द्या.

पायरी ५- दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करावे. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करावे.