न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: आपण भारतीयांना हिरव्या भाज्यांचे महत्त्व चांगलेच कळते. हिवाळ्यात मेथी, पालक आणि मोहरीच्या हिरव्या भाज्या हा आपल्या घरचा जीव असतो. पण तुम्हाला माहित आहे का की आजकाल एक नवीन हिरवी भाजी चर्चेत आहे, ज्याला “भाज्यांचा सुपरमॅन” म्हटले जात आहे? त्याचे नाव काळे. तुम्ही त्याचे नाव एखाद्या सेलिब्रिटीकडून ऐकले असेल किंवा सुपरमार्केटमध्ये कुरळे हिरवे पाने पाहून दुर्लक्ष केले असेल. पण माझ्यावर विश्वास ठेवा, जर तुम्हाला याच्या फायद्यांविषयी माहिती मिळाली तर तुम्ही नक्कीच त्याचा आहारात समावेश कराल. याला बऱ्याचदा 'विदेशी पालक' देखील म्हटले जाते, परंतु त्याचे गुण पालकापेक्षा बरेच जास्त मानले जातात. हे 'काळे' म्हणजे काय आणि याला “व्हिटॅमिन्सचे पॉवरहाऊस” का म्हणतात ते सोप्या भाषेत समजून घेऊया. ही भाजी जीवनसत्त्वांची 'फॅक्टरी' आहे. काळे यांना पॉवर हाऊस म्हणण्यामागे ठोस कारण आहे. त्यात इतके जीवनसत्त्वे आहेत की कदाचित तुम्हाला मल्टी-व्हिटॅमिन गोळ्या घ्याव्या लागणार नाहीत. व्हिटॅमिन सीचा खजिना: यामध्ये संत्र्यापेक्षा जास्त व्हिटॅमिन सी असते, ज्यामुळे तुमची प्रतिकारशक्ती लोहासारखी मजबूत होते. डोळ्यांसाठी वरदान (व्हिटॅमिन ए): यामध्ये बीटा-कॅरोटीन समृद्ध आहे, जे दृष्टी सुधारण्यासाठी आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन के: जर एखाद्या किरकोळ दुखापतीमुळे खूप रक्तस्त्राव होत असेल तर तुमच्या शरीराला व्हिटॅमिन ए आवश्यक आहे. तुमच्या 'हृदयाचा' चांगला मित्र (हृदय आरोग्य) आजकाल हृदयविकाराचा झटका आणि कोलेस्ट्रॉलची समस्या प्रत्येक दुसऱ्या घरात आहे. काळे या प्रकरणात उत्कृष्ट औषध म्हणून काम करतात. कोलेस्टेरॉलवर नियंत्रण: काळेमध्ये काही घटक असतात जे नसांमध्ये जमा झालेले 'बॅड कोलेस्ट्रॉल' (डर्टी फॅट) कमी करण्यास मदत करतात. बीपी सामान्य ठेवते: यामध्ये पोटॅशियम आणि फायबर चांगल्या प्रमाणात असते, ज्यामुळे उच्च रक्तदाब नियंत्रणात राहतो. जेव्हा बीपी आणि कोलेस्ट्रॉल नियंत्रणात राहते तेव्हा हृदय आपोआप हसते. ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी 'जादू'. जर तुम्ही डाएटिंग करत असाल तर काळे तुमच्या ताटात असलेच पाहिजेत. त्यात खूप कमी कॅलरीज आहेत, परंतु भरपूर पाणी आणि फायबर आहे. हे खाल्ल्यानंतर तुमचे पोट बराच काळ भरलेले राहते आणि तुम्हाला वारंवार भूक लागत नाही. ते कसे खावे? आता प्रश्न असा आहे की ते भारतीय जेवणात कसे शिजवायचे? काळेची चव थोडी कडू असू शकते, म्हणून: आपण ते पालक सारख्या डाळींमध्ये घालू शकता. त्यातून तुम्ही सूप बनवू शकता. किंवा तुम्ही ते बारीक चिरून सॅलडमध्ये मिक्स करू शकता. ते महाग असल्यामुळे आपण रोज खाऊ शकत नाही, पण आठवड्यातून एक-दोनदा खाल्ल्याने शरीराला ताकद मिळते जी औषधे देऊनही मिळत नाही.