சிலி கிராப் (Chili Crab) என்பது சிங்கப்பூரின் அடையாளமாக விளங்கும் ஐகானிக் கடல் உணவு.
பெரிய நண்டை எடுத்து,
தக்காளி–சில்லி அடிப்படையிலான கார-இனிப்பு சாஸில்
மிதமான காரத்துடன்
அடர்த்தியான கிரேவி வடிவில்
சமைப்பதே இதன் தனிச்சிறப்பு.
இந்த உணவின் உண்மையான ருசி,
அந்த சாஸை மாண்டோ (Mantou) எனப்படும் எண்ணெயில் பொரித்த பன்னில் தோய்த்து சாப்பிடும்போது தான் முழுமையாக வெளிப்படும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முக்கிய பொருட்கள்:
நண்டு (Crab) – 1 பெரியது (சுத்தம் செய்தது)
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன்
பூண்டு (நறுக்கியது) – 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி (நறுக்கியது) – 1 டீஸ்பூன்
சிலி–தக்காளி சாஸுக்காக:
சில்லி பேஸ்ட் – 2 டீஸ்பூன்
தக்காளி சாஸ் – 3 டீஸ்பூன்
தக்காளி ப்யூரி – ½ கப்
சர்க்கரை – 1 டீஸ்பூன்
சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகுத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
கிரேவி அடர்த்திக்காக:
முட்டை – 1 (அடித்து வைத்தது)
கார்ன் மாவு – 1 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – ¼ கப்
பரிமாற:
மாண்டோ (Mantou buns) – தேவையான அளவு

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
நண்டு சமைத்தல்:
கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி
பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்
நண்டை சேர்த்து 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்
சாஸ் தயார்:
சில்லி பேஸ்ட், தக்காளி சாஸ், தக்காளி ப்யூரி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்
சர்க்கரை, சோயா சாஸ், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்
வேக விடுதல்:
சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து
மூடி வைத்து 8–10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவிடவும்
கிரேவி அடர்த்தி:
கார்ன் மாவு கலந்த நீர் சேர்த்து கிளறவும்
பிறகு அடித்த முட்டையை மெதுவாக ஊற்றி கலக்கவும்
இதுவே சிலி கிராப் கிரேவியின் தனிச்சிறப்பு!
இறுதி தொடு:
சாஸ் அடர்த்தியாகி நண்டில் நன்றாக ஒட்டியதும் இறக்கவும்