काही भाज्यांमध्ये फुलकोबीसारखी चमक आली आहे. एके काळी एक नम्र साइड डिश—क्रूडिटे प्लेटरमध्ये टाकली जाते किंवा भाजीपाला स्ट्यूमध्ये टकवली जाते—ते आता पूर्ण-ऑन-कलिनरी ऑल-स्टार आहे. आज तुम्हाला बार फूडपासून ते ग्लूटेन-फ्री पिझ्झा क्रस्टपर्यंत आणि मॅश केलेल्या बटाट्यांपर्यंत सर्व गोष्टींमध्ये ते सापडेल. पण ही क्रूसिफेरस व्हेजी तयार करण्याचा एक गेम बदलणारा मार्ग आहे जो माझ्या आवडीचा बनला आहे: क्रिस्पी परमेसन बबल फुलकोबी.

फुलकोबीची खरी महासत्ता म्हणजे त्याची अष्टपैलुत्व. शिजवलेले आणि मॅश केल्यावर, त्यात मलईदार होण्याची क्षमता असते – याचा अर्थ बटाट्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. परंतु उष्णता वाढवा आणि ते पुन्हा बदलते, आनंददायी नटी फ्लेवर्स आणि एक कुरकुरीत बाह्य भाग विकसित करते. व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, फायबर, कोलीन आणि ग्लुकोसिनोलेट्स म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंटने भरलेले हे तुमच्यासाठी देखील चांगले आहे., हे सर्व चालू असताना, मला या TikTok-प्रेरित बबल फुलकोबीसह नवीन फुलकोबीच्या पाककृतींचा प्रयोग करायला आवडते, हे आश्चर्यकारक नाही, जे अद्याप सर्वात आनंददायक आवृत्ती असू शकते.

तुम्ही क्रिस्पी परमेसन बबल फुलकोबी का बनवावी

फुलकोबी तयार करण्याचा हा सर्वात सोपा आणि नक्कीच सर्वात अनोखा मार्ग आहे. फक्त फुलकोबीच्या फुलांना अगदी मऊ होईपर्यंत शिजवा, फूड प्रोसेसरमध्ये पल्स करा, नंतर परमेसन चीज आणि मूठभर इतर घटक मिसळा जेणेकरून घट्ट आणि गुळगुळीत पीठ तयार होईल. तिथून, पीठ लाटून लाटून घ्या, चाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा आणि कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

तुमच्या प्रयत्नांना कुरकुरीत फुलकोबीच्या चवदार चाव्याने पुरस्कृत केले जाईल, ही नक्कीच एक उपलब्धी आहे कारण फुलकोबीमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्याने ते ओले होऊ शकते. मोचिको (गोड तांदळाचे पीठ) आणि बटाटा स्टार्च यांच्या मिश्रणात रहस्य आहे. एकत्रितपणे, हे स्टार्च प्रक्रिया केलेल्या फुलकोबीला बांधण्यास मदत करतात आणि तळताना खोल, अगदी तपकिरी देखील वाढवतात. तुम्हाला किराणा दुकानाच्या बेकिंग विभागात बटाटा स्टार्च मिळू शकतो, तर मोचिको आंतरराष्ट्रीय खाद्यपदार्थ विभागात असू शकतो.

शिजवलेल्या फ्लॉवरमधून शक्य तितके पाणी पिळून काढणे देखील महत्त्वाचे आहे. स्पंदन केल्यानंतर, फुलकोबी स्वच्छ किचन टॉवेलमध्ये किंवा कागदाच्या टॉवेलच्या अनेक थरांमध्ये स्थानांतरित करा आणि घट्ट पिळून घ्या. एकदा पीठ मिक्स केले आणि आकार दिल्यानंतर, शिजवण्यापूर्वी ते घट्ट होण्यास मदत करण्यासाठी सुमारे 30 मिनिटे फ्रीजरमध्ये ठेवा. तुम्ही लॉग किंवा न शिजलेल्या चाव्याला हवाबंद डब्यात तीन महिन्यांपर्यंत गोठवूनही ते पुढे बनवू शकता.

फुलकोबी वाढवण्याचे इतर मार्ग

जर तुम्हालाही फुलकोबीचा प्रयोग करायला आवडत असेल, तर ही अष्टपैलू भाजी तयार करण्यासाठी या अनोख्या पद्धती वापरून पहा:

• भाजलेली फुलकोबी. ठीक आहे, कदाचित ते इतके अनोखे वाटत नाही, परंतु तुम्ही कधी पूर्ण भाजलेले फुलकोबी वापरून पाहिले आहे का? खूप वर्षांपूर्वी जेव्हा मी मध्ये काम केले इटिंगवेल चाचणी स्वयंपाकघर, आम्ही मूठभर भाजलेल्या भाज्या वापरून पाहिल्या, ज्या सुट्टीच्या जेवणासाठी शाकाहारी केंद्रस्थानी असतील. बरं, संपूर्ण भाजलेली फुलकोबी माझ्या गुच्छातील सर्वात आवडती होती आणि मला अजूनही ते कुटुंब आणि मित्रांना सर्व्ह करायला आवडते.
• फुलकोबी स्टेक्स. मी कधीच मांसाऐवजी भाज्यांचा चाहता नव्हतो-भाज्यांना स्वतःहून चमकण्यासाठी काहीही बदलण्याची गरज नसते. त्यामुळेच मला फुलकोबीचे स्टेक आवडतात. डोक्यावरून जाड तुकडे कापले जातात, बहुतेकदा फुलांना एकत्र ठेवण्यासाठी स्टेम अखंड राहतो. तेथून, ते ग्रील्ड, भाजलेले किंवा अगदी पिकाटा-शैलीत शिजवले जाऊ शकतात जे खरोखरच उत्कृष्ट डिश बनवतात.
• भात फुलकोबी. तुम्ही फूड प्रोसेसरमध्ये फुलकोबी किसून किंवा डाळीचे छोटे, तांदळासारखे तुकडे बनवू शकता. मऊ होईपर्यंत शिजवल्यावर ते तांदूळ सारखेच हलके, फुगीर पोत घेतात. फुलकोबी तांदूळ पिलाफपासून तळण्यापर्यंत सर्व गोष्टींमध्ये स्वादिष्ट असतो.
• फुलकोबी चिप्स. तो फुलकोबी भात घ्या आणि बटाट्याच्या चिप्सला टक्कर देणाऱ्या स्नॅकमध्ये बदला. भात फुलकोबीला परमेसन चीज आणि इटालियन मसाला घालून चांगले वाटून घ्या, नंतर मिश्रण एका चर्मपत्राच्या रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजण्यापूर्वी पातळ डिस्कमध्ये सपाट करा. तुम्ही एअर फ्रायरमध्येही चिप्स बनवू शकता.
• मॅश केलेले फुलकोबी. ही पद्धत कदाचित अनेक वर्षांपूर्वी फुलकोबीकडे इतके लक्ष वेधण्याचे एक कारण आहे. बटाट्यात जोडले किंवा स्वतः मॅश केले तरीही ते एक स्वादिष्ट मॅश बनवते. आणि वाफवलेले किंवा उकडलेले असताना त्याची चव अतिशय मधुर असल्याने, तुम्ही पेस्टो किंवा कॅरमेलाइज्ड कांदे यांसारख्या सर्व प्रकारच्या मिश्रणात हलवू शकता.
• फुलकोबी पिझ्झा क्रस्ट. ही आश्चर्यकारक भाजी लो-कार्ब, ग्लूटेन-फ्री पिझ्झा क्रस्टमध्ये देखील बदलली जाऊ शकते जी बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ आणि कोमल असते.

आमचे तज्ञ घ्या

फुलकोबीची सौम्य चव आणि अविश्वसनीय अष्टपैलुत्व यामुळे ते शिजवण्यासाठी एक आदर्श भाजी बनते. पण त्याचा आनंद घेण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे क्रिस्पी परमेसन बबल फुलकोबी. हे कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट आहे, ज्यामुळे ते वरवर मूळ भाजीमध्ये एक मजेदार ट्विस्ट बनते. जरी फुलकोबी सामान्यतः तुमची गोष्ट नसली तरी, या चाव्यांचा क्रंच आणि चव तुम्हाला फॅनमध्ये बदलू शकते.