न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: अनेकदा गाजर घरी आले की आपल्याकडे दोन-तीनच पर्याय असतात. एकतर हलवा, किंवा भाजी, किंवा गजक. पण जेव्हा आपण रसमलाईचा विचार करतो तेव्हा आपल्या मनात फक्त पनीर किंवा छेना येतो. गाजर रसमलाईचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते पारंपारिक रसमलाईपेक्षा आरोग्यदायी आहे आणि त्यात गाजराचा नैसर्गिक गोडवा आहे.

काय आवश्यक असेल? (साहित्य)
यासाठी तुम्हाला बाजारातून जास्त आणण्याची गरज नाही. ताजी लाल गाजर (सुमारे अर्धा किलो), एक लिटर कंडेन्स्ड दूध, थोडा रवा किंवा तांदळाचे पीठ (बाइंडिंगसाठी), चवीनुसार साखर आणि बदाम, काजू आणि पिस्ता यांसारखी तुमची आवडती ड्रायफ्रुट्स. सुगंधासाठी केशर आणि वेलची पावडरचे काही धागे ठेवा.

बनवण्याचा सोपा मार्ग (चरण-दर-चरण):

1. मलईदार दूध (राबरी) तयार करा: सर्व प्रथम, एका मोठ्या पॅनमध्ये दूध घाला आणि ते अर्धे घट्ट होईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा. त्यात वेलची पूड, केशर आणि साखर घाला. तुमची जाड केशर क्रीम तयार आहे.
2. गाजर बेस बनवा: गाजर सोलून नीट किसून घ्या. आता कढईत थोडं तूप गरम करून गाजर मऊ होईपर्यंत तळून घ्या. गाजर मऊ झाल्यावर त्यात थोडं दूध आणि एक किंवा दोन चमचे रवा बांधण्यासाठी घाला आणि थोडा वाळवा म्हणजे त्याचे गोळे बनवता येतील.
3. छोटी रसमलाई बनवा: गाजराचे मिश्रण थंड झाल्यावर हाताला थोडे तूप लावून छोटे गोल केक किंवा गोळे बनवा. आता हे गोळे थोड्या दुधात मंद आचेवर वाफवून घ्या किंवा दुधात हलकेच उकळा जेणेकरून ते आतून शिजतील आणि मऊ राहतील.
4. संगम आणि सेवा: आता हे तयार केलेले गाजर गोळे आमच्या जाड केशर क्रीममध्ये ठेवा. सुमारे 10-15 मिनिटे राहू द्या जेणेकरून गाजराचे गोळे सर्व दूध शोषून घेतील आणि पूर्णपणे स्पंज आणि रसदार होतील.
5. वरून सजावट: बदाम आणि पिस्त्याच्या स्लीव्हर्सने सजवा. हवे असल्यास गरमागरम खा किंवा फ्रीजमध्ये ठेवा आणि थंड सर्व्ह करा.

प्रो टीप: लक्षात ठेवा गाजराचे गोळे क्रीमयुक्त दुधात जास्त वेळ उकळू नका, अन्यथा ते फुटू शकतात. दुधात हलक्या हाताने टाकणे पुरेसे आहे.

या हिवाळ्यात जेव्हा जेव्हा तुमच्या घरी पाहुणे येतात किंवा मुले मिठाईचा आग्रह करतात तेव्हा ही रेसिपी नक्की करून पहा. गाजर रसमलाई प्रयत्न करायला हवेत. हे एखाद्या शाही ट्रीटपेक्षा कमी नाही!