गरम मसाला हा भारतीय स्वयंपाकाचा आत्मा आहे. करी आणि डाळांपासून भाज्या आणि स्नॅक्सपर्यंत, हे सुगंधी मसाल्यांचे मिश्रण जवळजवळ प्रत्येक डिशमध्ये चव, सुगंध आणि उबदारपणा वाढवते. तयार गरम मसाला बाजारात सहज उपलब्ध असताना, घरगुती गरम मसाला पावडर ताजेपणा आणि चवची खोली आहे जी पॅकेज केलेल्या आवृत्त्यांशी जुळू शकत नाही.
चांगली बातमी अशी आहे की घरी गरम मसाला बनवणे सोपे, किफायतशीर आणि तुमच्या आवडीनुसार पूर्णपणे सानुकूल आहे. तयार करण्याचा हा एक सोपा आणि अस्सल मार्ग आहे घरगुती गरम मसाला पावडर मूलभूत स्वयंपाकघरातील मसाले वापरणे.
ताजे सुगंध आणि मजबूत चव
कोणतेही संरक्षक किंवा कृत्रिम रंग नाहीत
समायोज्य मसाले पातळी
योग्यरित्या संग्रहित केल्यावर चांगले शेल्फ लाइफ
आपल्याला खालील संपूर्ण मसाल्यांची आवश्यकता असेल:
4 टेबलस्पून कोथिंबीर
2 टेबलस्पून जिरे
1 टेबलस्पून काळी मिरी
8-10 लवंगा
4-5 हिरव्या वेलचीच्या शेंगा
2 काळ्या वेलचीच्या शेंगा
2-3 लहान दालचिनीच्या काड्या
1 टीस्पून एका जातीची बडीशेप
1 तमालपत्र
½ टीस्पून जायफळ पावडर (ऐच्छिक)
1-2 गदा स्ट्रँड (पर्यायी)
मंद आचेवर एक जड तवा गरम करा. सर्व मसाले (जायफळ पावडर सोडून) घाला. त्यांना हळूहळू कोरडे भाजून घ्या, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत ते मजबूत सुगंध सोडत नाहीत. ते जळणार नाहीत याची काळजी घ्या.
गॅस बंद करा आणि भाजलेले मसाले पूर्णपणे थंड होऊ द्या. पीसताना ओलावा टाळण्यासाठी ही पायरी महत्वाची आहे.
थंड केलेले मसाले ग्राइंडर किंवा मसाल्याच्या गिरणीमध्ये स्थानांतरित करा. वापरत असल्यास जायफळ पावडर घाला. बारीक, गुळगुळीत पावडरमध्ये बारीक करा.
गरम मसाला पावडर हवाबंद डब्यात ठेवा. सूर्यप्रकाश आणि आर्द्रतेपासून दूर ठेवा.
मसाले नेहमी भाजून घ्या कमी उष्णता
जास्त भाजू नका, कारण त्यामुळे मसाला कडू होऊ शकतो
ताजे, चांगल्या दर्जाचे संपूर्ण मसाले वापरा
जास्तीत जास्त ताजेपणासाठी लहान बॅचमध्ये तयार करा
येथे जोडा स्वयंपाकाचा शेवट जास्तीत जास्त सुगंधासाठी
करी, ग्रेव्ही, पुलाव आणि बिर्याणीमध्ये वापरा
स्नॅक्स, चाट किंवा भाजलेल्या भाज्यांवर शिंपडा
होममेड गरम मसाला पावडर तुमच्या जेवणाची चव तर वाढवतेच पण तुमच्या स्वयंपाकात प्रामाणिकपणा आणि उबदारपणा आणते. एकदा तुम्ही ते घरी बनवण्याचा प्रयत्न केल्यावर, तुम्ही पुन्हा कधीही स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आवृत्त्यांवर परत जाऊ शकत नाही.
एक लहान बॅच बनवा, ते चांगले साठवा आणि दररोज समृद्ध, सुगंधित भारतीय चवीचा आनंद घ्या.
