न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: भात हा भारतातील आहाराचा अविभाज्य भाग आहे, परंतु जेव्हा मधुमेहाचा विचार केला जातो तेव्हा तांदळाचा सर्वात आधी त्रास होतो. मधुमेही रुग्णांना पांढऱ्या तांदळापासून दूर राहण्याचा सल्ला दिला जातो, तर तपकिरी तांदूळ 'सुपरफूड' म्हणून प्रसिद्ध केला जातो. पण तपकिरी तांदूळ खरोखरच पांढऱ्या तांदळापेक्षा प्रत्येक प्रकारे चांगला आहे का? तज्ज्ञांच्या मतावर आणि पौष्टिक तथ्यांवर आधारित, तुमच्या साखरेच्या पातळीसाठी काय योग्य आहे ते समजून घेऊ. पांढरा तांदूळ : चवीला फटका, तब्येतीला भारी? पांढरा तांदूळ शुद्धीकरण प्रक्रियेद्वारे टाकला जातो, ज्यामध्ये त्याचा बाह्य थर (कोंडा) आणि भ्रूण (जंतू) काढून टाकले जातात. उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI): पांढऱ्या तांदळाचा GI स्कोअर खूप जास्त आहे (सुमारे 70-73). याचा अर्थ ते खाल्ल्यानंतर लगेचच रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते. पोषक तत्वांचा अभाव: प्रक्रियेदरम्यान, त्यातील बरेचसे फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे काढून टाकली जातात, ज्यामुळे ती फक्त 'रिक्त कॅलरीज' म्हणून राहते. तपकिरी तांदूळ: साखर नियंत्रित करण्यासाठी भागीदार. तपकिरी तांदूळ हा एक 'होल ग्रेन' (संपूर्ण धान्य) आहे, ज्यातून फक्त बाहेरची भुसी काढली जाते. फायबरचा खजिना: यामध्ये असलेले फायबर कार्बोहायड्रेटचा चांगला स्रोत आहे. शोषण मंदावते, ज्यामुळे साखरेची पातळी अचानक वाढत नाही. कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स: त्याचा GI स्कोअर (सुमारे 50-55) मध्यम श्रेणीत येतो, ज्यामुळे तो टाइप-2 मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी सुरक्षित पर्याय बनतो. मॅग्नेशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्स: यामध्ये भरपूर मॅग्नेशियम असते, जे शरीराची इंसुलिनच्या प्रति संवेदनशीलता सुधारण्यास मदत करते. 'मधुमेहात भात खाण्याची स्मार्ट पद्धत' तुम्ही भाताचे शौकीन असाल तर. जर तुम्ही मधुमेहाचे रुग्ण असाल, तर तुम्ही या टिप्सचा अवलंब करून स्वतःला सुरक्षित ठेवू शकता: पोर्शन कंट्रोल: ब्राउन राईस असो किंवा व्हाईट राईस, त्याचे प्रमाण लक्षात ठेवणे सर्वात महत्त्वाचे आहे. एका वेळी एका लहान वाटीपेक्षा जास्त भात खाऊ नका. भाज्यांसोबत: नेहमी भरपूर फायबर भाज्या, डाळ किंवा पनीर असलेले भात खा. यामुळे जेवणाचा एकूण ग्लायसेमिक भार कमी होतो. स्वयंपाक करण्याचे तंत्र: तांदूळ प्रेशर कुकरऐवजी भांड्यात जास्त पाणी घालून शिजवा आणि जास्तीचा स्टार्च काढून टाका. थंड झाल्यावर खा: संशोधनात असे दिसून आले आहे की तांदूळ शिजवून थंड केल्याने त्यातील 'प्रतिरोधक स्टार्च' वाढते, ज्याचा साखरेच्या पातळीवर कमी परिणाम होतो.