TRIBUNJAMBI.COM - SIMAK resep kubang boyo yang bisa jadi ide jualan.

Kubang boyo memiliki arti kubangan buaya, kue basah yang lembut.

Kue ini terbuat dari tepung ketan yang diisi kelapa manis dan disiram kuah santan.

Baca juga: 3 Rekomendasi Resep Masakan Jambi untuk Buka Puasa, Ada Nasi Minyak

Alasan dinamakan kubang boyo karena kue ini berwarna hijau bergeriri di atasnya, tampak seperti punggung buaya.

Berikut resep kue kubang boyo Jambi.

Bahan:

250 gr tepung ketan

1 sdm air kapur sirih

Pasta Pandan

150-200 ml santan encer

Garam

Bahan isian:

1/2 butir kelapa parut

100 gr gula merah, sisir halus

1 lembar daun pandan

Air sedikit

Bahan kuah santan:

500 ml santan kekentalan sedang

1 sdm tepung beras

1 lembar daun pandan

Garam

Baca juga: Resep Kerutup Ikan Jambi, Tambahkan Banyak Daun Kunyit Agar Aromanya Lebih Wangi

Langkah-langkah membuat kue kubang boyo:

1. Membuat isian unti kelapa: masak gula merah, air, daun pandan hingga gula larut. Masukkan kelapa parut. Masak hingga air habis dan kelapa jadi kesat. Kemudian dinginkan.

2. Membuat kulit: campur tepung ketan, air kapur sirih, garam, pasta pandan. Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.

3. Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan unti kelapa. Tutup rapat dan bentuk lonjong. Bentuk ujungnya jadi runcing, seperti punggung buaya.

4. Membuat Kuah: Rebus santan, garam, daun pandan. Aduk agar tidak pecah.

5. Rebus kue di santan. Masukkan adonan mentah langsung ke dalam rebusan kuah santan mendidih.

6. Matangkan, masak hingga kue mengapung. Tuang tepung beras untuk mengentalkan kuah.

7. Sajikan di atas mangkuk. Paduan kulit ketan yang kenyal, isian manis, dan kuah santan asin gurih jadi sangat nikmat.