स्पंज रसगुल्ले बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य 15 रसगुल्ले, 150 ग्रॅम दही, 8 बटाटे, 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस, 1 चमचा गरम मसाला, हिरवी धणे, चवीनुसार मीठ, 200 ग्रॅम खवा, 25 ग्रॅम, 1 चमचा काजू, 1 चमचा काजू. बिया, 20 ग्रॅम आले, 6-7 हिरव्या मिरच्या आणि 100 ग्रॅम तूप.
स्पंज रसगुल्ला १५ मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. बटाटे सोलून घ्या, कापून घ्या आणि छिद्र करा. कढईत तूप गरम करून बटाटे सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या.
नंतर उरलेल्या तुपात खवा तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या.
आले आणि हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्या. तुपात आले, चिंच, हिरवी मिरची, खसखस आणि मीठ घालून परतून घ्या. मसाला तूप सोडायला लागल्यावर दही घाला. दही चांगले परतून झाल्यावर त्यात बटाटे घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. नंतर त्यात खवा आणि काजू घाला. रसगुल्ला पिळून कोरमामध्ये घाला. तूप वर आले की आचेवरून उतरवा. लिंबाचा रस पिळून गरम मसाला घाला. हिरव्या कोथिंबिरीने सजवा.
अनेकांना खारट सोबत गोड खाण्याची इच्छा असते. बंगाली जेवणात मिठाईला विशेष स्थान आहे, तर दक्षिण भारतीय जेवणात मिठाई कमी आहे. गोड इडली बनवण्यासाठी २०० ग्रॅम तांदूळ, अर्धी वाटी किसलेले खोबरे, १०० ग्रॅम साखर, २ मोठे चमचे काजू आणि पिस्ते, १ चमचा बेकिंग पावडर, अर्धा चमचा मीठ, अर्धा कप दूध आणि पाव चमचा वेलची आवश्यक आहे.
तांदूळ दाणेदार तुकडे करून त्यात साखर, खोबरे, मीठ, दूध आणि अर्धी वाटी पाणी घालून ३-४ तास ठेवा. नंतर त्यात वेलची आणि काजू घाला. छोटे छोटे गोळे करून तुपाने ग्रीस करा. एका भांड्यात पाणी उकळा आणि या मिश्रणात बेकिंग पावडर घाला आणि अर्ध्या भांड्यात भरा. उकळत्या पाण्याच्या स्टीममध्ये 15 मिनिटे शिजवा. इडली बाहेर काढा आणि बटर आणि नारळ चटणी किंवा टोमॅटो सॉस बरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.
