दावा:

हिवाळ्यात दही खाल्ल्याने सर्दी किंवा खोकला होत नाही आणि थंडीच्या महिन्यात खाणे सुरक्षित असते.

तथ्य:

खरे. हिवाळ्यात दही खाणे बहुतेक लोकांसाठी सुरक्षित असते आणि त्यामुळे सर्दी किंवा श्वसनाचे संक्रमण होत नाही. वैज्ञानिक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की प्रोबायोटिक किण्वित डेअरी उत्पादने आतडे आरोग्य आणि प्रतिकारशक्तीला समर्थन देऊन वरच्या श्वसनमार्गाच्या संसर्गाचा कालावधी आणि धोका कमी करण्यास मदत करू शकतात. काही व्यक्तींना दही खाल्ल्यानंतर तात्पुरती श्लेष्माची संवेदना जाणवू शकते, तज्ञ स्पष्ट करतात की ही वैयक्तिक प्रतिक्रिया आहे आणि संसर्गाचे कारण नाही; हिवाळ्यात दही टाळण्याचे कोणतेही वैद्यकीय कारण नाही जोपर्यंत विशिष्ट आरोग्य परिस्थितींसाठी सल्ला दिला जात नाही.

हिवाळा आला आहे, आणि तापमानात घट झाल्यामुळे अनेक भारतीय घरांमध्ये एक परिचित चेतावणी येते – “दही माट खाना, सरडी हो जाएगी.” पिढ्यानपिढ्या, थंडीच्या महिन्यांत दह्याला 'नो-नो' असे लेबल लावले जाते, असे मानले जाते की सर्दी, खोकला आणि घशाचे संक्रमण होऊ शकते. पण या युगानुयुगे 'शहाणपणाला' विज्ञानाचा पाठींबा आहे, की आणखी एक फूड मिथक आहे?

या दीर्घकालीन विश्वासादरम्यान, एक व्हायरल Instagram रील आहारतज्ञ भावेश गुप्ता यांनी पोस्ट केलेले, ज्यांचे 7.18 लाख फॉलोअर्स आहेत, हिवाळ्यात दही खाण्याबद्दलच्या चर्चेला पुन्हा एकदा उधाण आले आहे.

रीलमध्ये, भावेश थंड हवामानात दही टाळले पाहिजे या कल्पनेला आव्हान देतो, असा युक्तिवाद करून की आयुर्वेद आणि आधुनिक पोषण विज्ञान दोन्ही खूप वेगळे चित्र रंगवतात.

“आपण सर्वांनी लहानपणापासून ऐकले आहे की दही थंड असेल तर हिवाळ्यात ते खाऊ नये,” भावेश व्हिडिओमध्ये सांगतो. “परंतु आयुर्वेदाने हे सिद्ध केले आहे की दही निसर्गात उबदार आहे. आयुर्वेदानुसार, दही उष्ण (उबदार) आहे, आणि आपण हिवाळ्यात त्याचे सेवन केल्यास आपल्याला अधिक फायदे मिळतात.”

ते पुढे म्हणतात की आधुनिक संशोधन या पारंपारिक दृष्टिकोनाचे समर्थन करते. “दह्यासारखे आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ रोगप्रतिकारशक्ती सुधारण्यास मदत करतात, ज्यामुळे हिवाळ्यात श्वसनमार्गाच्या संसर्गाचा धोका कमी होतो,” ते स्पष्ट करतात, दही हे प्रोबायोटिक्स – फायदेशीर बॅक्टेरिया जे पचनास मदत करतात आणि आतड्याच्या आरोग्यास मदत करतात. दह्याला “प्रथिने, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन बी 12 चा चांगला स्रोत” म्हणत भावेश त्याचे पौष्टिक मूल्य देखील हायलाइट करतो.

हिवाळ्यात दही खाणे सुरक्षित आहे का?

एक पासून आयुर्वेदिक दृष्टीकोनदही (दही) चे वर्णन उष्ण विर्या, किंवा तापमान वाढविणारी शक्ती असे केले जाते. अभ्यासकांचा असा विश्वास आहे की ही जन्मजात उबदारपणा थंडीच्या महिन्यांत दही अधिक योग्य बनवते, जेव्हा शरीराला अंतर्गत उष्णता वाढवणाऱ्या पदार्थांची आवश्यकता असते.

आयुर्वेदानुसार, दह्याचा हा तापमानवाढ गुण पचन सुधारण्यास, शरीरातील उबदारपणा राखण्यास, चयापचय क्रियेला मदत करण्यास आणि हिवाळ्याशी संबंधित आळशीपणा टाळण्यास मदत करू शकतो. अग्नी किंवा पाचक अग्नी ही आणखी एक संकल्पना वारंवार उद्धृत केली जाते. हिवाळ्यात, “अग्नी (पचनशक्ती) नैसर्गिकरित्या मजबूत असते. यामुळे शरीराला दह्यासारखे जड पदार्थ सहज पचता येतात. अशा प्रकारे, संतुलित पचन आणि पोषणासाठी हिवाळ्यात दही एक सहायक अन्न बनते.”

आधुनिक विज्ञान दह्याचे रोग प्रतिकारशक्ती आणि श्वसन आरोग्यावरील परिणामांचे परीक्षण करते, विशेषत: श्वसनमार्गाच्या संसर्गाचा धोका आणि कालावधी कमी करण्यात आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांची भूमिका.

ए 2010 नियंत्रित चाचणी 1,072 वृद्ध सहभागींनी प्रोबायोटिक स्ट्रेन लैक्टोबॅसिलस केसी असलेल्या आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थाच्या परिणामांचे परीक्षण केले. सहभागींनी एकतर दररोज 200 ग्रॅम आंबलेल्या उत्पादनाचे किंवा नॉन-किण्वित दुग्धजन्य पदार्थाचे सेवन तीन महिन्यांसाठी केले, त्यानंतर एक महिना फॉलोअप केला.

अभ्यासात असे आढळून आले की संक्रमणाची संख्या आणि तीव्रता गटांमध्ये लक्षणीय फरक नसला तरी, आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थाने सामान्य संसर्गजन्य रोगांचा कालावधी लक्षणीयरीत्या कमी केला, विशेषत: वरच्या श्वसनमार्गाच्या संसर्गाचा.

नियंत्रण गटातील 8 दिवसांच्या तुलनेत किण्वित गटामध्ये संसर्गाचा प्रति एपिसोड सरासरी कालावधी 6.5 दिवस होता आणि संचयी आजाराचा कालावधी देखील कमी होता. लेखकांनी असा निष्कर्ष काढला की “वृद्धांमध्ये प्रोबायोटिक स्ट्रेन एल. केसी असलेल्या आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थाचा वापर नियंत्रण गटाच्या तुलनेत CID (सामान्य संसर्गजन्य रोग) च्या कमी कालावधीशी संबंधित होता, विशेषत: URTI जसे की rhinopharyngitis साठी,” आणि नमूद केले की उत्पादन सुरक्षित आणि चांगले सहन केले गेले.

भक्कम पुरावा मिळतो अ 2021 पद्धतशीर पुनरावलोकन आणि मेटा-विश्लेषण ज्याने 22 यादृच्छिक नियंत्रित चाचण्यांमधून डेटा एकत्रित केला ज्यामध्ये मुले, प्रौढ आणि वृद्ध लोकसंख्येसह 10,190 सहभागींचा समावेश आहे. संशोधकांनी श्वसनमार्गाच्या संसर्गावर प्रोबायोटिक आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या प्रभावाचे विश्लेषण केले.

मेटा-विश्लेषणात असे आढळून आले की प्रोबायोटिक आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या सेवनामुळे श्वसनमार्गाच्या संसर्गाचा धोका प्लासेबोच्या तुलनेत 19 टक्क्यांनी कमी होतो. संरक्षणात्मक प्रभाव वयोगटांमध्ये दिसून आला आणि सामान्य सर्दी आणि न्यूमोनियासह वरच्या श्वसनमार्गाच्या संसर्गासाठी विशेषतः लक्षणीय होता.

लेखकांनी असा निष्कर्ष काढला की “प्रोबायोटिक आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन हा श्वसनमार्गाच्या संसर्गास प्रतिबंध करण्यासाठी संभाव्य आहाराचा दृष्टीकोन आहे.”

तज्ञ काय म्हणतात?

डॉ अमित गुप्ता, मदरहूड हॉस्पिटल्स, नोएडा येथील ज्येष्ठ निओनॅटोलॉजिस्ट आणि बालरोगतज्ञ यांनी दहीमुळे सर्दी होते हा समज खोडून काढला. “सर्वप्रथम, दह्यामुळे कोणताही संसर्ग होत नाही,” तो म्हणाला. “सर्दी-खोकला अन्नामुळे होत नाही; ते विषाणूंमुळे होतात.”

त्यांनी स्पष्ट केले की जरी काही लोक दही खाल्ल्यानंतर श्लेष्मा वाढल्याची तक्रार करतात, याचा अर्थ असा नाही की दह्यामुळे श्वसनाचे आजार होतात. “ती प्रतिक्रिया वैयक्तिक-विशिष्ट आहे. काही लोक नैसर्गिकरित्या जास्त श्लेष्मा तयार करतात, परंतु दही खाणे आणि सर्दी किंवा खोकला होणे यात कोणतेही कारण नाही,” डॉ गुप्ता म्हणाले.

त्यांच्या मते, वैज्ञानिक पुरावे या दाव्याचे समर्थन करत नाहीत की दही श्वसन संक्रमणाचा धोका वाढवते. ते म्हणाले, “दह्यामुळे श्वसनाचे संक्रमण खराब होते किंवा वाढते असे सुचविणारा कोणताही भक्कम वैज्ञानिक पुरावा नाही.

याउलट, डॉ. गुप्ता यांनी दह्याचे प्रोबायोटिक फायद्यांवर प्रकाश टाकला, हे लक्षात घेतले की ते आतड्याच्या आरोग्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर ओळखले जाते. ते म्हणाले, “दही हे अतिशय चांगले प्रोबायोटिक आहे,” ते पुढे म्हणाले की, “जागतिक स्तरावर, औषध अनेक परिस्थितींचे व्यवस्थापन करण्यासाठी प्रोबायोटिक्सकडे वाढत आहे. संपूर्ण प्रतिकारशक्तीमध्ये निरोगी आतडे महत्त्वाची भूमिका बजावते.”

वेळ आणि हंगामी निर्बंधांबद्दलच्या चिंतांना संबोधित करताना, डॉ गुप्ता म्हणाले की हिवाळ्यात किंवा दिवसाच्या कोणत्याही विशिष्ट वेळी दही टाळण्याचे कोणतेही वैद्यकीय कारण नाही. “आधुनिक वैद्यकीय दृष्टिकोनातून, दही 24×7 खाऊ शकते,” त्यांनी स्पष्ट केले. “हिवाळ्यातही, तुम्ही रात्री उशिरासह कधीही दही खाऊ शकता.”

त्यांनी कबूल केले की आयुर्वेद बऱ्याचदा रात्री किंवा सक्रिय थंडीच्या वेळी दही खाण्यापासून सावधगिरी बाळगतो परंतु अशा शिफारसींना वैज्ञानिक पुराव्यांचा आधार नाही यावर भर दिला. “या मोठ्या प्रमाणावर घरगुती समजुती आहेत,” तो म्हणाला.

जागतिक तुलना करताना, डॉ गुप्ता यांनी स्पष्ट केले की कॅनडासारख्या देशांमध्ये, जेथे तापमान उणे 10 किंवा अगदी उणे 20 अंश सेल्सिअसपर्यंत खाली येऊ शकते, लोक नियमितपणे दही आणि दही खातात. “जर दह्यामुळे खरंच सर्दी झाली असती, तर तिथे श्वासोच्छवासाच्या संसर्गाचे प्रमाण जास्त असते. पण तसे होत नाही,” तो म्हणाला. त्यांनी असा निष्कर्ष काढला की “हिवाळ्यात दही खाण्यात काही नुकसान नाही.”

यांच्या सहकार्याने ही कथा केली आहे प्रथम तपासाजे DataLEADS चे आरोग्य पत्रकारिता अनुलंब आहे.