न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: सत्तूला 'गरिबांचे प्रथिन' म्हटले जाते, पण आज त्याची लोकप्रियता सातासमुद्रापार आहे. बिहार आणि झारखंडच्या घरात बनवलेले सत्तू पराठा त्याच्या खास स्टफिंगसाठी ओळखले जाते, ज्यामध्ये 'लोणचे मसाला' चा फोडणी जगातील इतर पराठ्यांपेक्षा वेगळा बनवते. तुम्हालाही अशीच अस्सल चव हवी असेल तर ही रेसिपी नक्की फॉलो करा.
भरण्यासाठी:
हरभरा सत्तू: १.५ कप
बारीक चिरलेला कांदा: १ मध्यम
आले-लसूण पेस्ट किंवा किसलेले: 1 टेस्पून
हिरव्या मिरच्या : २-३ (बारीक चिरून)
हिरवी कोथिंबीर: अर्धी वाटी (चिरलेली)
अजवाइन आणि निगेला (मॅनजरिल): अर्धा चमचे
लिंबाचा रस: 1 टेबलस्पून
आंब्याचे लोणचे मसाला आणि तेल: 1 टेस्पून (यामुळे खरी चव येते)
मोहरीचे तेल: १ टेस्पून
मीठ: चवीनुसार
पिठासाठी:
गव्हाचे पीठ: २ वाट्या
मीठ: एक चिमूटभर
पाणी: आवश्यकतेनुसार
एका भांड्यात मैदा आणि मीठ मिक्स करा. हळूहळू पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या. झाकण ठेवून 15-20 मिनिटे सेट होऊ द्या.
एका मोठ्या भांड्यात सत्तू घ्या. त्यात चिरलेला कांदा, आले, लसूण, मिरची, धणे, सेलरी, नायजेला आणि मीठ घाला. आता यामध्ये आंब्याचे लोणचे मसाला आणि मोहरीचे तेल घाला. थोडं पाणी शिंपडा आणि नीट ढवळून घ्या जेणेकरून मिश्रण 'चुरकं' राहिल पण मुठीत धरल्यावर बांधायला सुरुवात होईल.
पिठाचा एक छोटा गोळा घ्या आणि त्याला एका वाडग्यात आकार द्या. त्यात २ चमचे सत्तूचे मिश्रण भरून सर्व बाजूंनी बंद करा. आता हलक्या हाताने लाटून घ्या म्हणजे पराठा फाटणार नाही.
पॅन गरम करा आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत पराठा शिजवा. शुद्ध देशी तूप किंवा तेल लावून कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.
बिहारी शैलीची खरी मजा वांग्याचे तुकडेटोमॅटो चटणी किंवा दह्यासोबत येते. हिवाळ्यात आल्याच्या चहासोबत खाल्ल्याने एक वेगळीच अनुभूती येते.
प्रो टीप: सत्तूच्या मिश्रणात कच्च्या मोहरीचे तेल आणि कैरीचा लोणचा मसाला जरूर टाका, त्याशिवाय बिहारी पराठ्याची चव अपूर्ण आहे.
