न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: महाराष्ट्रात मिरची आणि लसूण वापरून बनवलेला 'ठेचा' मोठ्या चवीने खाल्ला जातो. जेव्हा ते सोया चंक्ससह चवीनुसार तयार केले जाते तेव्हा ते केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील बनते. तुम्ही ज्वारी किंवा बाजरी भाकरी (रोटी) किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करू शकता.
सोया चंक्स (मोठे): 1 कप (उकडलेले आणि मॅश केलेले)
हिरवी मिरची: 8-10 (तुमच्या आवडीनुसार कमी किंवा जास्त करू शकता)
लसूण: 15-20 पाकळ्या (अधिक लसूण चवीला चांगले)
शेंगदाणे: 2 चमचे (भाजलेले)
हिरवी धणे: अर्धा कप (बारीक चिरून)
जिरे: 1 टेस्पून
तेल: 2 टेस्पून
मीठ: चवीनुसार
लिंबाचा रस: 1 टेस्पून
1. सोयाबीन तयार करा: सर्व प्रथम, सोयाचे तुकडे गरम पाण्यात 10-15 मिनिटे भिजत ठेवा. ते मऊ झाल्यावर पाणी पिळून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या किंवा हाताने लहान तुकडे करा.
2. मिरची-लसूण तळणे: कढईत एक चमचा तेल गरम करा. त्यात जिरे, हिरवी मिरची आणि लसूण पाकळ्या घालून मिरच्यांवर हलके काळे डाग येईपर्यंत परतून घ्या.
3. थेचा तयार करा (क्रशिंग): भाजलेल्या मिरच्या, लसूण आणि भाजलेले शेंगदाणे 'मोर्टार'मध्ये ठेवा आणि बारीक बारीक करा. लक्षात ठेवा, मिक्सरमध्ये त्याची बारीक पेस्ट बनवू नका, कारण थेचाची खरी मजा त्याच्या खडबडीत आहे.
4. तडका आणि अंतिम मिश्रण: आता त्याच कढईत उरलेले तेल गरम करा. त्यात बारीक वाटलेले सोयाबीन घाला आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत 3-4 मिनिटे तळा. आता त्यात तयार केलेले मिरची-लसूण मिश्रण (थेचा) घाला.
5. फिनिशिंग टच: वरून मीठ आणि बारीक चिरलेली हिरवी कोथिंबीर घाला. चांगले मिक्स केल्यानंतर शेवटी लिंबाचा रस घाला. तुमचे उबदार मी थेचा आहे ते तयार आहे!
मसालेदार: जर मिरची खूप मसालेदार असेल तर त्याच्या बिया काढून टाका.
स्टोरेज: तुम्ही ते काचेच्या बरणीत भरून रेफ्रिजरेटरमध्ये २-३ दिवस ठेवू शकता.
चव: ठेचा फोडणी करताना वर थोडे कच्चे तेल टाकल्यास चव आणखी वाढते.
