SURYA.CO.ID, SURABAYA - Restoran Alhamra Surabaya di Jawa Timur (Jatim) menghadirkan inovasi menu buka puasa unik bernama Quesadilla Al Arabi, yang memadukan cita rasa Meksiko dan Lebanon bagi warga Kota Pahlawan pada Ramadan 2026.
Hidangan ini mencuri perhatian, karena menyajikan tekstur krispi ala quesadilla Meksiko, namun tetap mengusung aroma rempah khas Timur Tengah yang kuat melalui roti kubus ala Lebanon.
Executive Chef Restoran Alhamra Surabaya, Kuncoro, menjelaskan bahwa Quesadilla Al Arabi dirancang sebagai pilihan menu ringan yang tetap kaya rasa untuk membatalkan puasa.
“Menu itu kami pakai roti kubus ala Lebanon, dengan isi ala Mexico dan disiram saus salsa. Memang perpaduan rasa ciri khas Mexico dibungkus roti Lebanon,” ujar Kuncoro, Senin (23/2/2026).
Isian daging cincang berbumbu aromatik dan keju leleh, menjadi daya tarik utama menu ini. Cita rasa unik tersebut muncul dari penggunaan bumbu jintan, kapulaga, hingga kari ringan yang meresap ke dalam daging.
“Tingkat kesulitannya memadukan rempah Arab dan Mexican. Ada beberapa bumbu rempah Arab dan Mexico, salah satunya el sabor,” sebutnya.
Kuncoro menambahkan, bahwa sajian khas Timur Tengah di Surabaya tetap menjadi primadona, baik untuk pesanan personal maupun acara buka puasa bersama (bukber) dalam grup besar.
“Peminatnya hampir semua pasar. Kalau untuk yang best seller nasi mandi dan nasi kebuli, serta haneed,” ujarnya.
Pengelola restoran, Dheenaz Malvinas, memastikan bahwa seluruh hidangan menggunakan kualitas bahan baku premium, terutama untuk olahan daging kambing.
Daging yang digunakan berasal dari peternakan bersertifikat halal, dan dipilih secara selektif agar teksturnya empuk serta tidak mengeluarkan bau prengus.
“Banyak yang tahu kalau beras basmati itu rendah kalori dan sehat. Dan kami membuat masakan Timur Tengah di sini juga disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia, tapi tetap mempertahankan rasa gurih otentik,” kata Dheenaz Malvinas.
Inovasi menu fusion ini, diharapkan memberikan pengalaman kuliner baru yang berkesan bagi para pemburu takjil dan pecinta makanan Timur Tengah di Surabaya.
