न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: होळी हा सण रंगांबरोबरच पदार्थांचाही उत्सव आहे. उत्तर भारतात गुझिया आणि मालपुआचे वर्चस्व असताना, उत्तराखंडच्या डोंगराळ भागात होळी साजरी केली जाते. 'सिंघल' त्याशिवाय ते अपूर्ण मानले जाते. झी न्यूज रिपोर्टनुसार, सिंघल केवळ चवीलाच स्वादिष्ट नाही, तर बनवायलाही खूप सोपे आहे. या होळीमध्ये तुम्हाला नवीन आणि पारंपारिक काहीतरी करून पहायचे असेल तर पहाडी गोड हा उत्तम पर्याय आहे.
सिंघल हे उत्तराखंड, विशेषत: कुमाऊँ प्रदेशातील एक पारंपारिक गोड आहे. हे 'जलेबी' किंवा 'इमरती' सारखे दिसते, परंतु त्याची चव आणि घटक पूर्णपणे भिन्न आहेत. हे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ आहे.
परिपूर्ण पहारी सिंघल बनवण्यासाठी तुम्हाला या गोष्टींची आवश्यकता असेल:
रवा: 500 ग्रॅम (बारीक चिरून)
दही: 200 ग्रॅम (हलके आंबट)
साखर: चवीनुसार (सुमारे 150-200 ग्रॅम)
केळी: २ शिजवलेले (मॅश केलेले)
एका जातीची बडीशेप: 1 टेबलस्पून (जाडसर ग्राउंड)
वेलची पावडर: 1 टेस्पून
दूध: पिठात बनवण्यासाठी
तूप किंवा तेल: तळणे
पीठ तयार करा: एका मोठ्या भांड्यात रवा, दही, साखर, मॅश केलेले केळे, एका जातीची बडीशेप आणि वेलची पूड चांगले मिसळा.
दुधाचा वापर: त्यात थोडे दूध घालून घट्ट द्रावण तयार करा. लक्षात ठेवा की द्रावण खूप पातळ किंवा खूप कठीण नसावे.
विश्रांती द्या: किमान 2 ते 3 तास झाकून ठेवा म्हणजे रवा व्यवस्थित फुगतो.
तळण्याची प्रक्रिया: कढईत तूप गरम करा. आता एका स्वच्छ कपड्यात छिद्र करा किंवा पिठात पिठाच्या बाटलीत भरा.
आकार द्या: गरम तुपात 'सिंघल' बनवून जिलेबी सारखे वर्तुळात फिरवा. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
केळीचे महत्त्व: त्यात पिकलेली केळी घातल्याने सिंघलला एक विशेष प्रकारचा मऊपणा आणि नैसर्गिक गोडवा येतो.
मलईचा वापर: जर तुम्हाला ते अधिक समृद्ध करायचे असेल तर तुम्ही पिठात काही ताजे क्रीम देखील घालू शकता.
सर्व्ह करण्याची पद्धत: तुम्ही ते गरम किंवा थंड दोन्ही खाऊ शकता. डोंगरात बटाटा गुटखा (पहाडी आलू) सोबतही खूप आवडतो.
सिंघलमध्ये बडीशेप आणि वेलची वापरली जाते, जे पचनास मदत करतात. तसेच शुद्ध तुपात घरी बनवलेली ही मिठाई बाजारातील भेसळयुक्त मिठाईपेक्षा जास्त चांगली आणि सुरक्षित आहे.
