नवी दिल्ली: होळी हा परंपरेत रुजलेला उत्सव आहे आणि आपले सणाचे खाद्यपदार्थ अनेक पिढ्यांचे पाककलेचे ज्ञान प्रतिबिंबित करतात. गुजिया, होळीच्या सर्वात प्रिय पदार्थांपैकी एक, पारंपारिकपणे साध्या, कमी प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांनी बनवले जाते. कालांतराने, परिष्कृत साखर ही डिफॉल्ट निवड बनली, परंतु आज, अनेक कुटुंबे जाणीवपूर्वक देसी खंड आणि गूळ यासारख्या पर्यायांकडे परत येत आहेत.

गुळामुळे खवा, नारळ आणि सुक्या मेव्याची चव वाढते, गुळ्याला भरपूर, कारमेल सारखी खोली मिळते. तळण्याआधी किसलेला गूळ, काजू आणि वेलचीमध्ये भाजलेला खवा मिसळून तयार केलेला क्लासिक गुळाचा खवा गुजिया, प्रत्येक चाव्यात उबदारपणा आणि प्रामाणिकपणा देतो. त्याचप्रमाणे, देसी खांड ड्रायफ्रूट किंवा सूजी गुजियामध्ये सुंदरपणे कार्य करते, घटकांच्या नैसर्गिक चवींवर जास्त प्रभाव न ठेवता संतुलित गोडपणा देते, धामपूरचे उपाध्यक्ष श्रेय गुप्ता सांगतात.

होळीसाठी गुजिया रेसिपी

क्लासिक गुळाचा खवा गुजिया

1 कप खवा मंद आचेवर सुगंधित आणि हलका सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. ¾ कप किसलेला गूळ, 2 चमचे चिरलेले बदाम आणि काजू, 1 टेबलस्पून मनुका, 2 टेबलस्पून डेसिकेटेड नारळ आणि ½ टीस्पून वेलची पावडर मिक्स करण्यापूर्वी थंड होऊ द्या. हे मिश्रण लाटलेल्या मैद्याच्या पिठाच्या चकत्यामध्ये भरा, काळजीपूर्वक बंद करा आणि सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या. याचा परिणाम म्हणजे खऱ्या अर्थाने होळीचा आत्मा कॅप्चर करणारा समृद्ध, उबदार फिलिंग असलेले कुरकुरीत बाह्य कवच.

देसी खंड सुजी गुजिया

१ कप रवा (सूजी) एक चमचे तुपात सुवासिक होईपर्यंत भाजून घ्या. थंड झाल्यावर ¾ कप देसी खंड, चिरलेला पिस्ता, बदाम, खरबूज, नारळाचे तुकडे आणि चिमूटभर वेलची मिक्स करा. तयार कणकेच्या साच्यात भरा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. ही आवृत्ती किंचित दाणेदार पोत आणि संतुलित गोडपणा देते ज्यामुळे नटी फ्लेवर्स चमकू शकतात.

नारळ आणि गुळाचा भाजलेला गुजिया

हलक्या पर्यायासाठी, मिश्रण घट्ट होईपर्यंत 1 कप ताजे किसलेले खोबरे ¾ कप किसलेला गूळ मंद आचेवर शिजवा. चिरलेला काजू आणि वेलची घाला, नंतर पूर्णपणे थंड करा. संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या कवचांमध्ये भरा, सील करा, तुपाने हलके ब्रश करा आणि 180°C वर 18-20 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत बेक करा. ही आवृत्ती आरोग्यदायी ट्विस्टसह ओलसर, नैसर्गिकरित्या गोड भरते.

विचारपूर्वक निवडीसह विकसित होत असताना उत्सव परंपरेचा सन्मान करू शकतात. परिष्कृत साखरेपेक्षा गूळ किंवा देसी खांड निवडून, कुटुंबे सणाच्या आनंदाचा आनंद लुटू शकतात सखोल चव आणि प्रामाणिकपणा. ही होळी, तुमच्या गुजऱ्यांना सणाप्रमाणेच चैतन्यमय आणि मनसोक्त जावो.