नवी दिल्ली: डीप फ्रायिंगचा अपराध न करता पकोड्यांचा अप्रतिम कुरकुरीतपणा हवा आहे? तुमच्या दात सोनेरी, मसालेदार चाव्यात बुडवण्याची कल्पना करा, ज्याची चव रस्त्याच्या कडेला आवडत्या, पण तुमच्या विश्वसनीय एअर फ्रायरमध्ये आरोग्यदायी बनते. या नो-फ्राय पकोडा रेसिपी त्या आरामदायक संध्याकाळच्या चाय सत्रांसाठी योग्य आहेत, विशेषत: जेव्हा तुम्हाला काहीतरी उबदार आणि आरामदायी हवे असते. तुमच्या स्वयंपाकघरातील साध्या घटकांसह- बेसन, भाज्या आणि मसाल्यांचा भरणा— तुम्ही एअर फ्रायर पकोडे बनवू शकता ज्यात तेल कमी असले तरी चवही जास्त आहे. ते चहाच्या वेळी स्नॅक्ससाठी आदर्श आहेत, त्या स्नॅक हल्ल्यांचे समाधान करताना गोष्टी हलक्या ठेवतात. तुम्ही कॅलरी पाहत असाल किंवा तुम्हाला अपराधमुक्त भोग आवडत असले तरी, या पाककृती क्लासिक भारतीय पकोडाचे आधुनिक, आरोग्यदायी पदार्थात रूपांतर करतात जे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ आहे.
तेलात न बुडवता ते परिपूर्ण पकोडाचे पोत कसे मिळवायचे याचा कधी विचार केला आहे? एअर फ्रायर मॅजिक हे शक्य करते, अगदी हलक्या तेलाच्या ब्रशने गरम हवा फिरवते. या नो-फ्राय पकोड्याच्या कल्पना पारंपारिक चवींमधून काढल्या जातात परंतु फ्रायर मेस वगळा—जेव्हा तुम्हाला मसाला चाय किंवा तिखट चटणीसह द्रुत, चवदार चाव्याची आवश्यकता असेल तेव्हा व्यस्त संध्याकाळसाठी योग्य.
क्लासिक कांदा पकोडा एअर फ्रायरमध्ये चमकतो—त्याचे गोड-तीक्ष्ण कांदे बेसनमध्ये मिसळलेले रसदार, चवीने भरलेले फ्रिटर तयार करतात जे तेल न लावता सुंदरपणे कुरकुरीत होतात, ज्यामुळे ते दोषी-मुक्त संध्याकाळच्या मच्छींसाठी एक उत्कृष्ट निवड होते. बारीक कापलेले कांदे ओलावा सोडतात, त्या स्वाक्षरी क्रंचसाठी उत्तम प्रकारे बांधतात.
कृती
1. 2 मोठे कांदे बारीक चिरून घ्या.
2. 1 कप बेसन, 2 चमचे तांदळाचे पीठ, 1 टीस्पून प्रत्येकी तिखट, हळद, जिरे, चवीनुसार मीठ आणि चिमूटभर अजवाइन टाकून घ्या.
3. ओलावा सोडण्यासाठी 10 मिनिटे विश्रांती द्या
4. एअर फ्रायर 180°C वर गरम करा.
5. लहान पॅटीज बनवा, तेलाने हलके ब्रश करा, 10-12 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत अर्धवट पलटून एअर फ्राय करा.
6. हिरव्या चटणीबरोबर गरमागरम सर्व्ह करा – 8-10 पकोडे मिळतात.
पालक पकोडा तुमच्या स्नॅक्समध्ये उत्साही हिरव्या भाज्या आणते; एअर फ्रायरमध्ये कुरकुरीत करताना आतमध्ये ओलसर राहणाऱ्या लोहयुक्त चाव्यासाठी मसाल्यांसोबत पालकच्या मातीच्या जोड्या – पावसाळ्यात नो-फ्राय पकोडा खाण्याची इच्छा असलेल्या आरोग्याविषयी जागरूक लोकांसाठी आदर्श. चहाच्या वेळेत भाज्या खाण्याचा हा एक चोरटा मार्ग आहे.
कृती
1. 200 ग्रॅम ताजी पालक पाने घ्या, नीट स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.
2. एका भांड्यात चिरलेला पालक ½ कप बेसन, 1 टीस्पून तांदळाचे पीठ, 1 टीस्पून आले-हिरवी मिरची पेस्ट, ½ टीस्पून प्रत्येक जिरे-धणे पावडर, लाल मिरची पावडर, हळद आणि मीठ एकत्र करा. 1 टीस्पून तेल आणि 1-2 चमचे पाणी जाड, थेंब-सुसंगत पिठात रिमझिम करा. 10 मिनिटे विश्रांती घ्या.
3. एअर फ्रायर 3 मिनिटांसाठी 175°C वर गरम करा.
4. ग्रीस केलेल्या टोपलीमध्ये चमच्याने छोटे ढिले (अक्रोडाच्या आकाराचे) टाका. 175 डिग्री सेल्सिअसवर 6 मिनिटे एअर फ्राय करा, नंतर तेलाने हलके ब्रश करा, हळूवारपणे फ्लिप करा आणि कडा कुरकुरीत होईपर्यंत आणखी 3-4 मिनिटे तळा.
5. क्रंच सेट होण्यासाठी 2 मिनिटे थंड होऊ द्या. चिंचेची चटणी सोबत घाला.
पनीर पकोडा मसालेदार बेसनमध्ये लेप केलेले मऊ, वितळलेले तोंडाचे चौकोनी तुकडे ऑफर करतात—स्निग्धपणाशिवाय एअर फ्रायिंग लॉक, प्रथिने-पॅक केलेल्या संध्याकाळच्या स्नॅक्ससाठी योग्य आहेत जे आनंददायी परंतु हलके वाटतात, विशेषत: नॉन-फ्राय पकोडा रेसिपीमध्ये ट्विस्ट करू इच्छित व्हेजप्रेमींसाठी.
कृती
1. 200 ग्रॅम ताजे पनीर 1-इंच चौकोनी तुकडे करा.
2. 1 कप बेसन ½ टीस्पून अजवाईन, 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर, ½ टीस्पून हळद, 1 टीस्पून चाट मसाला, मीठ आणि पाणी (अंदाजे ¾ कप) पॅनकेक पिठात गुळगुळीत आणि जाड होईपर्यंत फेटा. 5 मिनिटे बसू द्या.
4. एअर फ्रायर 3 मिनिटांसाठी 170°C वर गरम करा; बास्केटला तेलाने हलके स्प्रे करा.
5. कोटेड पनीर एका लेयरमध्ये व्यवस्थित करा. 8 मिनिटे फ्राय करा, अर्धवट पलटवा, तेलाने फवारणी करा किंवा ब्रश करा आणि बाहेरील थर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत आणखी 3-4 मिनिटे तळा.
6. थंड होऊ द्या आणि पुदिना दह्यासोबत सर्व्ह करा.
मसालेदार बेसनच्या मिठीत मिक्स्ड व्हेज पकोडा कोबी, गाजर आणि कांदे फोडतात—त्याच्या इंद्रधनुष्याच्या भाज्यांमुळे ते पौष्टिक-दाट आणि मजेशीर बनते, आरोग्यदायी नो-फ्राय पकोडासाठी एअर फ्रायरमध्ये उत्तम प्रकारे कुरकुरीत होते जे कौटुंबिक चहाच्या मेळाव्यात गर्दीला आनंद देणारे असते.
कृती
1. 1 कप कोबी, ½ कप गाजर आणि ½ कप कांदे बारीक चिरून घ्या. 1-2 चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि मूठभर कोथिंबीर घाला. ½ टीस्पून मीठ टाका आणि 10 मिनिटे बसू द्या.
2. अतिरिक्त हलकेपणासाठी ¾ कप बेसन, ½ टीस्पून प्रत्येक हळद, तिखट, जिरे पावडर, मीठ आणि 1 टीस्पून बेकिंग पावडर घाला. २ चमचे तेलात हलवा.
3. सर्वकाही मिसळा; चिकट पिठासाठी किमान पाणी (1-2 चमचे) घाला. 15 मिनिटे विश्रांती घ्या.
4. एअर फ्रायर 3 मिनिटांसाठी 180°C वर गरम करा.
५. चमचे टोपलीत टाका. 10 मिनिटे एअर फ्राय करा, बास्केट मध्यभागी हलवा, तेलाने ब्रश करा आणि बाहेर कुरकुरीत होईपर्यंत आणखी 2-3 मिनिटे तळा.
6. थंड करा आणि केचप बरोबर सर्व्ह करा.
तुमच्या पुढच्या संध्याकाळच्या स्नॅक सेशनसाठी हे एअर फ्रायर पकोडे चाबूक करा—ते जलद, निरोगी आणि ओह-सो-मोरिश आहेत!
