तुम्हाला स्थानिक बेकरीचा किंवा रस्क कारखान्याचा वास आठवतो का? लहानपणी तो सुगंध माझ्यासाठी इतका मादक होता की मी एकदा कारखान्यात जाऊन त्याचा अवलंब केला होता! आजपर्यंत फास्ट फॉरवर्ड, आणि त्या “क्रंच” बद्दलचे माझे प्रेम कायम असताना, माझे आरोग्यावरील प्रेम व्यापले आहे.
दुकानातून विकत घेतलेले बहुतेक रस्क लपवलेले “अस्वस्थ” सापळे असतात—ज्यात रिफाइंड पीठ (मैदा), पाम तेल आणि कृत्रिम चव असतात. म्हणून, मी माझ्या मुळांकडे परत जाण्याचे आणि माझे स्वतःचे बेक करण्याचा निर्णय घेतला. परिणाम? एक संपूर्ण गव्हाचा रस्क जो कुरकुरीत, गोड आणि तुमच्या “चाय-बिस्किट” विधीसाठी योग्य आहे
या रेसिपीची जादू ताकात आहे. मी नुकतेच घरी ताजे बटर (मखना) बनवले आणि उरलेले ताक फेकून देण्याऐवजी मी ते या पिठाचा आधार म्हणून वापरले. ताकातील नैसर्गिक आंबटपणा खमीरच्या घटकांवर प्रतिक्रिया देते आणि कोणत्याही अंडी किंवा यीस्टशिवाय एक सुंदर, हवादार पोत तयार करते!
1 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ: फायबर समृद्ध, नटी बेससाठी.
१/२ कप ताक/दही: आमचे नैसर्गिक वाढणारे घटक.
१/२ कप गुर पावडर/केन शुगर: खोल, कॅरॅमलाइज्ड गोडपणासाठी.
1/4 कप तेल/तूप: तोंडात वितळलेला चुरा देण्यासाठी.
1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा आणि 1/4 टीस्पून बेकिंग पावडर: परिपूर्ण लिफ्टसाठी.
इलायची पावडर: कारण त्या उदासीन सुगंधाशिवाय रस्क काय आहे?
ब्लेंडरमध्ये तुमचे ताक, वेलची पावडर, गूळ पावडर आणि तेल एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. तुम्ही गूळ वापरत असल्यास, गुठळ्या शिल्लक नाहीत याची खात्री करा.
एका मोठ्या भांड्यात संपूर्ण गव्हाचे पीठ, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर चाळून घ्या. येथे चाळणे अत्यावश्यक आहे – ते जड गव्हाच्या पिठात हवा समाविष्ट करते, विटाऐवजी रस्क हलका बनवते!
तुमचे एअरफ्रायर 3 मिनिटांसाठी 160°C वर गरम करा. जाड, लज्जतदार पीठ तयार करण्यासाठी कोरड्या घटकांमध्ये आपले ओले मिश्रण फोल्ड करा. ते ग्रीस केलेल्या स्टील किंवा काचेच्या बेकिंग मोल्ड्समध्ये घाला. टूथपिक स्वच्छ बाहेर येईपर्यंत 30-40 मिनिटे बेक करावे.
थांबा! अजून खाऊ नका. “केक” पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर त्याचे एकसारखे तुकडे करा. आता हे स्लाइस एअरफ्रायरमध्ये व्यवस्थित करा आणि 120°C वर बेक करा. दोन्ही बाजू सोनेरी आणि हाडे कोरडे होईपर्यंत त्यांना अर्ध्या बाजूने फ्लिप करा.
