TRIBUNJAMBI.COM - Simak resep kalio hati sapi khas Minang untuk masakan sehari-hari.

Teksturnya basah, kuah kental dan berwarna kecoklatan.

Aroma rempahnya sangat kuat.

Baca juga: Resep Jus Pinang Khas Jambi untuk Penambah Stamina

Saat memasak hati, jangan terlalu lama karena membuat teksturnya jadi lebih kasar.

Masak dengan api kecil saja agar bumbu meresap.

Berikut resep kalio hati sapi.

Bahan: 

Hati sapi 500 gram

Santan kental 500 ml

Bumbu Aromatik:

1 lembar daun kunyit

1 batang serai

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 buah asam kandis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah keriting

3 cm lengkuas

2 jahe

2 cm kunyit

2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt garam

Gula

Langkah-langkah membuat kalio sapi:

1. Rebus hati sapi

Rebus hati sapi dalam air mendidih selama 30 menit.

Campurkan dengan jahe, daun salam, untuk menghilangkan bau amis.

Angkat, tiriskan dan potong-potong.

2. Masak santan

Campurkan santan kental, bumbu halus, dan bumbu aromatik.

3. Aduk terus

Masak dengan api sedang sambil terus aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Aduk sampai sedikit mengeluarkan minyak.

4. Masukkan hati

Masukkan potongan hati sapi lalu kecilkan api.

5. Masak hingga mengental

Masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut.

6. Koreksi rasa

Tambahkan garam, gula. 

Hidangkan bila kuah sudah kental dan  berminyak.