SajianSedap.com -Mangut lele adalah salah satu hidangan khas Jawa yang punya karakter rasa kuat.
Biasanya, lele diasap atau digoreng dulu sebelum dimasak dengan kuah santan berbumbu rempah.
Hasilnya? Kuah gurih pedas dengan aroma smoky yang menggoda.
Menu ini cocok banget buat kamu yang suka masakan berkuah dengan cita rasa dalam dan sedikit “nendang”.
Disantap dengan nasi putih hangat dan lalapan, rasanya makin sempurna.
Berikut resep dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat mangut lele khas Jawa.
Informasi Resep
Waktu memasak: ±60 menit
Porsi: 3–4 orang
Kandungan Gizi (Perkiraan per porsi)
Kalori: ±300–400 kkal
Protein: tinggi (dari ikan lele)
Lemak: cukup tinggi (dari santan dan proses memasak)
Omega-3 & Omega-6: baik untuk kesehatan jantung
Vitamin B kompleks: membantu metabolisme tubuh
Lele dikenal sebagai sumber protein yang terjangkau namun tetap bergizi. Ditambah santan yang memberikan energi, menu ini cocok untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian—asal tidak dikonsumsi berlebihan.
Bumbu Halus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1. Goreng lele hingga matang dan agak kering. Angkat dan tiriskan. (Jika ingin lebih autentik, bisa
dibakar sebentar untuk aroma asap).
2. Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu semakin wangi.
4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
5. Tambahkan cabai hijau dan cabai rawit, lalu bumbui dengan garam dan gula.
6. Masukkan lele goreng ke dalam kuah, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
7. Koreksi rasa, lalu masak hingga kuah sedikit menyusut dan lebih kental.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Yuk coba resepnya di rumah, Sase Lovers.
